Je káva bez lepku? A pokud je to bez lepku, tak proč se zdá, že to některým lidem tolik vadí? To je choulostivá otázka.
Obyčejná káva by měla být bez lepku na velmi nízkou úroveň, za předpokladu, že nebyla křížově kontaminována lepkem (za minutu zvážíme ochucené kávy, protože mohou být z hlediska lepku riskantnější).
Mnoho lidí, kteří dodržují bezlepkovou dietu, však hlásí gastrointestinální příznaky z kávy / Tyto příznaky se podobají jejich příznakům z konzumace lepku. Takže, co se vlastně děje?
Oleksiy Maksymenko / Getty ImagesPravdou je, že káva může být pro váš trávicí systém opravdu tvrdá.
Pravidelná káva obsahuje kofein, což může poměrně rychle vést ke špatnému případu běhů. To se pravděpodobně stane, pokud máte nově diagnostikovanou celiakii nebo citlivost na neceliakální lepek a váš systém je stále podrážděný. Není to však neobvyklé u lidí, kteří nemají žádný z těchto stavů.
Ve skutečnosti někteří lidé se syndromem dráždivého tračníku uvádějí, že prostá kofeinová káva spouští příznaky IBS, a existují zprávy od některých pacientů s IBS, kteří tvrdí, že i káva bez kofeinu (která obsahuje malé množství kofeinu) způsobuje problémy.
Pokud jste v bezlepkové dietě noví, možná ještě nebudete schopni rozeznat rozdíl mezi vašimi příznaky, když jíte lepek a jiné zažívací choroby (například špatná reakce na kofein). Možná budete chtít na chvíli zvážit omezení spotřeby kávy, abyste zjistili, zda to pomáhá s vašimi příznaky.
Ve vaší kávě by mohl být lepek
Samozřejmě je také možné, že ve skutečnosti reagujete na lepek ve vaší kávě. Dokonce i obyčejná kávová zrna mohou být křížově kontaminována, pokud jsou zpracována ve společném zařízení nebo na zařízení, které také zpracovává přísady obsahující lepek.
Když do směsi přidáte smetanové výrobky a cukr, vaše šance na reakci z lepku se mohou podstatně zvýšit (například smetany v prášku mohou obsahovat lepek, zvláště pokud jsou ochucené).
Pokud se u vás objevují příznaky z vaší obyčejné kávy (a zvláště pokud jste si docela jistí, že tyto příznaky pocházejí z požití lepku, a ne jen z pití kávy), nejprve vylučte smetanu a křížovou kontaminaci vašich sladidel. Některá sladidla mohou také představovat problém pro někoho, kdo je bez lepku.
V tom okamžiku, pokud se věci nezlepší, možná budete muset změnit značku kávy. Můžete také zvážit nákup zrnkové kávy a jejich mletí - mletá káva nabízí větší šanci na křížovou kontaminaci na úrovni výroby potravin, jednoduše proto, že je více zpracovaná.
Ochucená káva a lepek
Kávová zrna nebo mletá káva, které kupujete předem ochucené (ty lahodně znějící příchutě jako čokoládový lískový oříšek a mandlová karamelová křupka), budou pravděpodobně považovány za bezlepkové a mohou být dokonce označeny jako „bezlepkové“. Tím však (smutně) není konec příběhu.
Kávová aromata se obecně vyrábějí z patentované směsi „přírodních příchutí“. Tento výraz může skrývat přísady obsahující lepek, nejčastěji příchutě na bázi ječmene. Ale zdá se, že si v této souvislosti nemusíme dělat starosti s „přírodními příchutěmi“ - ty, které se používají v kávě, jsou zřídka, pokud vůbec, odvozené z lepkových zrn.
Mnoho příchutí kávy však má alkoholový základ. Ten alkohol typickyjeodvozené od zrn, včetně zrn lepku.
Konvenční moudrost mezi některými (ale ne všemi) odborníky na celiakii a citlivost na lepek spočívá v tom, že destilace odstraní z alkoholu protein lepek, a proto je alkohol považován za bezlepkový, i když pochází z lepkových zrn. Mnoho lidí však zažít reakce lepku na destilovaná zrna.
Množství alkoholu na bázi zrn v ochucené kávě je nepatrné, i kdyby v tomto alkoholu zůstal nějaký zbytkový lepek, zaregistroval by se tak pod 20 dílů na milion, které jsou obecně považovány za „bezlepkové“. k tomu, aby někteří lidé zareagovali, stačí jen nepatrné množství, ačkoli jen velmi málo lidí je citlivých na stopový lepek.
Pokud vám dobře chutnají kávy, je to skvělé. Buďte opatrní, pokud jste je ještě nezkoušeli, zvláště pokud máte tendenci reagovat na destilované alkoholické nápoje na bázi lepku nebo se zdáte být obzvláště citliví na stopový lepek. Můžete také zvážit přípravu vlastních příchutí kávy doma s použitím příchuti bez alkoholu.
Slovo od Verywell
Neexistuje žádný důvod, proč si nemůžete vychutnat slušný šálek nebo dva (dokonce i ochucené) při dodržování bezlepkové stravy, což vám poskytne několik preventivních opatření. Věnujte pozornost svému tělu a buďte připraveni udělat nějaké změny ve svém kávovém zvyku, pokud se zdá, že s vámi nesouhlasí.
