Potravinové alergie od A do Z: Naučte se je lépe spravovat

Naučit se žít s potravinovými alergiemi je nyní snazší. Podívejte se na tohoto průvodce A až Z, který vám pomůže vést bezpečnější, šťastnější a snadnější život s vašimi potravinovými alergiemi pod kontrolou.

Anafylaxe

Anafylaxe je závažná, život ohrožující alergická reakce, která vyžaduje okamžitou pozornost. Může nastat během několika sekund nebo minut po požití něčeho, co obsahuje alergen. Těžká reakce postihuje celé tělo a vede k uvolňování histaminu, kromě jiných chemikálií, který způsobuje zúžení dýchacích cest a vede k dalším příznakům.

Bez okamžité lékařské pomoci může tato alergická reakce vést k napnutí a uzavření dýchacích cest, což znemožňuje dýchání. Je velmi důležité, aby kdokoli s anafylaktickou alergií měl v případě nouze autoinjekční epinefrin.

Krevní test

Abyste pochopili své potravinové alergie, měli byste se poradit se svým lékařem o provedení krevních testů. V mnoha případech vám lékař nařídí sérii krevních testů, aby potvrdil přítomnost potravinové alergie. Tyto krevní testy budou měřit přítomnost IgE protilátek proti konkrétním potravinám.

Křížová kontaminace

Mnoho lidí, kteří mají potravinové alergie, reaguje na malé množství alergenních potravin. Proto je u osob trpících potravinovými alergiemi zásadní zabránit možnosti křížové kontaminace.

Při náhodném kontaktu malého množství potravinového alergenu s jinou potravinou může dojít ke křížové kontaminaci. Pro někoho s potravinovými alergiemi to může představovat život ohrožující situaci, protože může nastat alergická reakce. Při přípravě jídla je velmi důležité porozumět správné kuchyni a bezpečnosti potravin, aby nedošlo ke kontaminaci.

Mléčné výrobky

Alergie na mléčné výrobky patří mezi jednu z osmi nejčastějších potravinových alergií. Alergie na kravské mléko je ve skutečnosti nejčastější alergií u kojenců a batolat. Zatímco velké množství dětí přerostlo alergii na mléčné výrobky ve věku tří nebo čtyř let, jiné ne.

Příznaky alergie na mléčné výrobky se mohou pohybovat od mírných až po závažné, přičemž některé mají při požití anafylaktickou reakci. Pro ty, kteří mají alergii na mléčné výrobky, je důležité najít nemléčné náhražky, které by zahrnovaly do stravy, aby splňovaly denní potřebu vápníku, která se pohybuje v rozmezí od 200 mg u mladých kojenců do 1300 mg u dospívajících a 1200 u některých dospělých.

Eliminační dieta

Aby bylo možné zjistit, zda má někdo alergii na potraviny, může vám lékař doporučit vyzkoušet eliminační dietu. Provedením eliminační diety budete schopni izolovat, které potraviny mohou způsobovat reakci (a potenciálně vyloučit jiné potraviny). To vám a vašemu lékaři může pomoci zjistit, zda skutečně máte potravinovou alergii.

Alergie na jídlo

Potravinová alergie je abnormální imunitní reakce těla na jídlo. Imunitní systém těla je zodpovědný za udržení zdraví tím, že bojuje proti jakýmkoli infekcím. V případě potravinové alergie imunitní systém přehnaně reaguje na potravinu a věří, že je cizím útočníkem. Tím se spustí ochranná reakce. Reakce může být mírná až těžká a může vyžadovat okamžitou lékařskou pomoc. Více než 50 milionů lidí bylo diagnostikováno s potravinovou alergií. Potravinové alergie mohou postihnout děti i dospělé a mohou se kdykoli objevit.

Příznaky zažívacího traktu

Mnoho potravinových alergií může mít za následek gastrointestinální příznaky, včetně zvracení, bolesti břicha, průjmu nebo zácpy. Protože vaše tělo reaguje na alergen, jako by se jednalo o cizí těleso, může dojít k mnoha příznakům, jako jsou gastrointestinální potíže. U celiakie (což je autoimunitní stav, nikoli skutečná potravinová alergie) jsou běžné gastrointestinální příznaky.

Kopřivka

U mnoha lidí je známkou alergické reakce vývoj kopřivky. Bylo zjištěno, že vyrážky, kopřivka a ekzémy jsou běžnými příznaky potravinové alergie. Je důležité to nebrat na lehkou váhu, protože tyto kožní stavy jsou příznaky alergie.

Složení

Pro někoho s potravinovou alergií je vždy důležité znát přísady před konzumací nového jídla. Jídlo se může jevit jako bezpečná volba, ale aniž byste věděli, jak bylo něco vyrobeno, může být toto jídlo zavádějící. Jakmile jsou ingredience identifikovány, osoba si uvědomí, zda ve skutečnosti existuje potravinový alergen, kterému je třeba se vyhnout. Hledejte také štítek nebo požádejte osobu, která vařila, o identifikaci všech ingrediencí a ujistěte se, že rozumí potřebám vaší potravinové alergie.

Prostě řekni ne

Když se setkáte s potravinami, které nemají žádnou etiketu, obsahují pochybné přísady nebo mohly být vystaveny křížové kontaminaci, je důležité „prostě říct ne“. Rozhodně nestojí za riziko možné alergické reakce, pokud jde o konzumaci něčeho, co obsahuje potravinový alergen. Při výběru nového jídla je vždy nejlepší být v bezpečí, než riskovat, že může být životu nebezpečný.

Kuchyně

Pro osoby trpící potravinovými alergiemi je zásadní procvičovat v kuchyni bezpečné metody vaření. To může vyžadovat barevně označené talíře, sterilní prostředí, aby nedocházelo ke křížové kontaminaci, organizované skříňky na potraviny a snadno identifikovatelné označené potraviny.

Pro ty, kteří mají děti s potravinovými alergiemi, mnoho lidí drží alergen mimo domov, aby zajistili bezpečnější kuchyni. Rodiny často budou mít oddělené skříňky, aby nedocházelo ke zmatkům při pořizování občerstvení, vaření nebo pečení. V restauracích a jiných potravinářských zařízeních platí specifické protokoly o potravinové alergii a bezpečnostní postupy, které pomáhají chránit osoby trpící potravinovými alergiemi.

Označení

Jakmile vám diagnostikují potravinovou alergii, musíte si uvědomit, že je důležité vždy číst etiketu, abyste se ujistili, že potravinový alergen není uveden jako složka. Být vzdělaný v hledaných slovech je důležitý, protože mnoho různých výrazů může klamat, pokud si nejste jisti, co hledáte.

Zákon o označování potravinových alergenů a ochraně spotřebitele stanoví, že na etiketách potravin, které obsahují hlavní potravinové alergeny (mléko, vejce, ryby, korýši, arašídy, ořechy, pšenice a sója), musí být na jejich výrobku jasně uveden alergen.

Řízení

Klíčem k životu s potravinovými alergiemi je způsob, jakým zvládáte alergii. To znamená, že je důležité mít akční plán, jak zvládat práci ve škole, doma, v práci, v táboře nebo kdekoli jdete. Nejlepší je myslet dopředu a mít alergický protokol zavedený, než vyrazíte kamkoli.

Například předtím, než vaše dítě s potravinovými alergiemi vyrazí poprvé do školy, chcete mít jistotu, že si učitel bude vědom potřeb vašeho dítěte, například preferenčních svačinek a nouzového plánu pro případ reakce. Nebo možná pořádáte pracovní událost, která může vyžadovat zavolání, abyste zjistili, jaké jídlo se bude podávat, abyste si byli jisti, že existují možnosti, které můžete bezpečně jíst. Plánováním dopředu budete schopni snadno zvládnout své potravinové alergie.

Ořechy

Jednou z nejběžnějších a nejzávažnějších potravinových alergií je dnes alergie na ořechy. Existují dva různé druhy alergií na ořechy: arašídy a ořechy. Arašídy rostou pod zemí a jsou součástí rodiny luštěnin, zatímco ořechy (mimo jiné mandle, ořechy, kešu a pekanové ořechy) rostou nad zemí.

Mnoho lidí má alergii na arašídy, ořechy nebo obojí a někteří jsou vystaveni riziku anafylaktických reakcí, pokud jsou vystaveni alergenu. Je velmi důležité, aby osoby v ohrožení měly vždy okamžitý přístup k autoinjektoru epinefrinu.

Organizace

Pro osoby trpící potravinovými alergiemi je dnes k dispozici mnoho zdrojů a mnoho organizací věnovaných vzdělávání lidí o potravinových alergiích, porozumění potravinovým alergenům, udržování osob trpících alergiemi v bezpečí a pomáhání spojovat lidi s užitečnými fóry. Právě prostřednictvím těchto mnoha kanálů může rostoucí počet lidí s diagnostikovanou potravinovou alergií pomoci vzájemně se informovat o posledních krocích ve zdravém životě navzdory jejich alergii.

Připravený

Být vždy připraven na reakci může být život zachraňující taktika. Je velmi důležité, aby někdo s potravinovou alergií věděl, jak zvládnout reakci během několika okamžiků, kdy k ní dojde. Při zvládání potravinových alergií je nejdůležitější sezení s vaším dítětem nebo členem rodiny nebo blízkými přáteli, abyste si vytvořili plán činnosti.

U mladších dětí je důležité, aby dospělý, který je má na starosti, byl informován o svých alergiích a byl poučen, co dělat v případě nouze. Občas si budete muset na akce přinést vlastní jídlo, což je nezbytné, abyste si byli jisti, že můžete bezpečně jíst. A samozřejmě by měla být vždy po ruce léčba, pokud ve skutečnosti dojde k reakci.

Reakce

Existuje mnoho různých reakcí, které mohou nastat, když je někdo vystaven potravinovému alergenu. Mezi některé z reakcí, které se mohou objevit, patří ucpaný nos, vyrážky, kopřivka, bolesti břicha, gastrointestinální potíže, svědění v krku, dušnost a potíže s dýcháním. Je také důležité si uvědomit, že u mnoha lidí, kteří podruhé jedí něco, co jsou alergičtí, může být reakce horší. Pokud existují obavy, že byste mohli být na jídlo alergičtí, nezapomeňte se poradit se svým lékařem.

Statistika

Odhaduje se, že až 15 milionů Američanů má potravinové alergie. To postihuje přibližně 1 z 13 dětí do 18 let. Zdá se, že potravinová alergie roste, přičemž v letech 1997 až 2011 došlo k nárůstu dětských alergií o přibližně 50 procent. Studie ukazují, že každé tři minuty alergická reakce pošle někoho na pohotovost na ošetření.

Léčba

Nejlepším lékem na zvládnutí potravinové alergie je úplné odstranění této potraviny z jídelníčku. Pokud to není možné, lze alergii léčit léky, jako je antihistaminikum pro mírné reakce a epinefrin pro závažné reakce.

Versus citlivost

Potravinové alergie a citlivost jsou dvě různé věci, které vytváří reakce těla. V případě alergie se zapojí váš imunitní systém. V případě citlivosti nebo nesnášenlivosti je reakce do značné míry spuštěna v zažívacím systému.

Pšenice

Zatímco ti, kteří mají alergii na pšenici, i ti, kteří mají celiakii, pšenici jíst nemohou, je rozdíl mezi těmito dvěma podmínkami. Alergie na pšenici je přehnaná reakce imunitního systému na konkrétní potravinářský protein, konkrétně na pšenici. Celiakie je stav, při kterém dochází k abnormální reakci na lepek v tenkém střevě. Jelikož se lepek nachází v pšenici, kromě jiných zrn, lidé s celiakií nemohou tolerovat pšenici ve své stravě.

Xanthamová guma

Někteří lidé zjistí, že i když dodržují bezlepkovou dietu, stále se u nich projevují příznaky potravinové alergie, přestože jsou při výběru potravin opatrní. Zdá se, že bezlepkové výrobky často spoléhají na xanthamovou gumu jako přísadu, která se používá jako zahušťovadlo. Mnoho lidí zjistí, že jsou alergičtí na tuto složku nebo bakterii, na které se pěstuje.

Slovo od Verywella

Abyste byli v bezpečí, musíte porozumět své potravinové alergii. Každý, kdo má potravinovou alergii, od malých dětí po dospělé, musí být poučen o tom, co alergie znamená, umět identifikovat reakce a naučit se s nimi zacházet. Jak děti stárnou, je důležité je převychovávat v různých časových obdobích, protože rostou samostatněji a musí to zvládat sami.

Nakonec se nikdy necítíte hloupě klást tolik otázek, kolik byste mohli mít, než něco sníte. Nikdy nepředpokládejte, že něco vypadá bezpečně, pokud jste to nikdy předtím neměli. Pokud si nejste jisti, že odpověď, kterou jste dostali, není přesná, nebojte se dále zkoumat, zda je jídlo pro vás bezpečné.