Vegetariánská strava je přístup ke stravování, který nezahrnuje maso, drůbež, mořské plody ani žádné produkty obsahující tyto potraviny. Existuje několik druhů vegetariánských diet. Například lakto-ovo-vegetariánská strava je založena na obilí, zelenině, ovoci, luštěninách (fazolích), semenech, ořechech, mléčných výrobcích a vejcích. Veganská strava, další forma vegetariánské stravy, vylučuje všechny živočišné produkty včetně vajec, mléčných výrobků a všeho jiného živočišného původu, jako je med.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesU lidí s diabetem typu 2 se může vegetariánská strava zdát trochu složitější, protože vyloučení živočišných produktů, jako je maso, ryby a drůbež, může omezit možnosti bílkovin. I když se může zdát vhodné jíst stravu s vyšším obsahem bílkovin, protože mají tendenci mít nižší obsah sacharidů, je možné jíst vegetariánskou stravu a udržovat zdravou hmotnost a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Někteří mohou ve skutečnosti tvrdit, že vegetariánská nebo veganská strava je lepší na základě výzkumu, který zjistil souvislost mezi cukrovkou typu 2 a příjmem červeného masa kvůli zvýšené inzulínové rezistenci a celkové nižší glykemické kontrole. Další studie naznačují vegetariánskou a veganskou stravu může zlepšit koncentraci lipidů v plazmě a bylo prokázáno, že zvrací progresi aterosklerózy.
Vyšší příjem zeleniny, celozrnných potravin, luštěnin a ořechů byl spojen s podstatně nižším rizikem inzulínové rezistence a cukrovky typu 2 a zlepšenou kontrolou glykemie u lidí, kteří jsou rezistentní na inzulín, iu těch, kteří nejsou. Klíčem k vegetariánské stravě, když máte cukrovku, je zajistit, abyste přijímali dostatečné množství bílkovin a zdravých tuků, volili sacharidy s vysokým obsahem vlákniny a kontrolovali část cvičení.
4:18Jak si vyrobit misku Burrito bez tortilly
Získejte odpovídající bílkoviny
Pokud jde o cukrovku, bílkoviny jsou důležitou živinou; zvyšuje imunitu, pomáhá při pocitu sytosti a zpomaluje trávení, což může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Když uvažujeme o bílkovinách, myslíme na krůtí, kuřecí, ryby a maso, ale vegetariánská jídla také obsahují bílkoviny.
Akademie výživy a dietetiky uvádí, že rostlinné bílkoviny mohou splňovat požadavky na bílkoviny, když jsou konzumovány různé rostlinné potraviny a jsou splněny energetické potřeby. K rostlinným bílkovinám patří fazole, ořechy, semena, celozrnné výrobky jako quinoa, ječmen a bulgur . Lacto-ovo-vegetariáni mohou také získat bílkoviny z vajec a jogurtu. Klíčem je zajistit, abyste každý den jedli rozmanitou stravu a abyste měli v každém jídle nějaké bílkoviny.
Získejte dost dobrých tuků
Některé studie ukázaly, že lidé, kteří dodržují vegetariánskou stravu, vidí snížení jejich špatného cholesterolu. Možná je to proto, že vegetariánská strava je obecně bohatá na polynenasycené n-6 mastné kyseliny, vlákninu a rostlinné steroly a má nízký obsah nasycených tuků v živočišných produktech. jako hovězí maso a zpracované maso.
Na druhou stranu vegetariánská strava může postrádat omega-3 mastné kyseliny - zejména ty, které vylučují vejce a ryby. Studie prokázaly, že omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví srdce a mozku. Diabetes typu 2 může zvýšit vaše riziko kardiovaskulárních onemocnění, proto je důležité udržovat zdravé srdce.
Pokud nejíte vejce nebo ryby, možná budete potřebovat doplněk omega-3 (DHA / EPA), ale některé z těchto zdravých tuků můžete také získat z obohaceného sójového mléka a potravin bohatých na kyselinu alfa-linolenovou, rostlinnou n- 3 mastné kyseliny jako lněné semínko, vlašské ořechy, řepkový olej a sója.
Sacharidy s vysokým obsahem vlákniny
Studie ukazují, že vegetariáni konzumují o 50 až 100% více vlákniny než nevegetariáni. Strava s vysokým obsahem vlákniny pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, snižovat hladinu cholesterolu a dosáhnout plnosti. Luštěniny a celá zrna obsahují pomalu trávené uhlohydráty a jsou bohaté na vlákninu, což může pomoci zlepšit kontrolu glykemie. Je důležité sledovat svůj příjem, protože sacharidy jsou makronutrienty, které nejvíce ovlivňují hladinu cukru v krvi.
Obecně obsahuje 1/2 šálku fazolí, 1 malý brambor (velikost počítačové myši), 1/3 šálku vařeného zrna (mohou se lišit v závislosti na zrnu) asi 15 až 20 gramů sacharidů, proto nemůžete jíst neomezené částky. Naučit se, jak počítat sacharidy, vám pomůže dosáhnout dobré kontroly hladiny cukru v krvi. Podle toho můžete upravit svůj příjem sacharidů podle toho, jaké máte přidělené sacharidy. Glukometr můžete také použít jako zdroj pro testování, jak vaše tělo reaguje na určité kombinace potravin.
Za účelem dosažení doporučeného hemoglobinu A1c 7% nebo méně stanoví Americká asociace pro diabetes, že vaše hladina cukru v krvi je 180 mg / dL nebo méně dvě hodiny po jídle, nebo 120 mg / dL nebo méně, pokud jste těhotná. Pokud při testování hladiny cukru v krvi dvě hodiny po jídle je váš počet trvale nad tímto cílem, možná jíte při jídle příliš mnoho sacharidů. Diskutujte o tom se svým pedagogem pro cukrovku nebo registrovaným dietetikem, abyste mohli odpovídajícím způsobem upravit jídlo nebo léky.
Setkejte se s lékařským týmem
Před změnou stravy je vždy důležité promluvit si se svým poskytovatelem zdravotní péče. Pokud uvažujete o přechodu na vegetariánskou stravu, měli byste se setkat s registrovaným dietetikem, který vám pomůže přizpůsobit stravovací plán tak, aby vyhovoval vašim potřebám sacharidů, bílkovin, vitamínů a minerálů. V závislosti na tom, jaký typ vegetariánské stravy se rozhodnete dodržovat, možná budete muset užívat doplňky výživy, které vám možná chybí, včetně železa, zinku, jódu, vápníku, vitaminu D a B12. Váš dietetik může také naučit, jak zvýšit vstřebávání určitých živin párováním potravin a technikami vaření.
Webové stránky pro veganské / vegetariánské stravování
Existuje mnoho zdrojů pro veganské a vegetariánské stravování. Toto jsou spolehlivé a důvěryhodné zdroje:
- Skupina pro dietetickou praxi: Vegetariánská výživa
- Bezmasé pondělní globální hnutí
- Metoda talíře
.jpg)
