FODMAP jsou typy sacharidů, které se nacházejí v běžných potravinách, a výzkum naznačuje, že mohou přispívat k příznakům u lidí, kteří mají syndrom dráždivého tračníku (IBS). Vyloučení potravin s vysokým obsahem FODMAP z jejich stravy pomáhá mnoha lidem s IBS cítit se lépe a může mít dokonce hodnotu pro léčbu jiných stavů.
Zkratka FODMAP znamená „fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly“. Jedná se o všechny typy cukrů, které jsou špatně absorbovány tenkým střevem.
Colleen Butler / Getty ImagesPět typů FODMAP
Potraviny FODMAP jsou rozděleny do pěti kategorií:
1. Fruktany: Fruktany se nacházejí především v pšenici, mnoha druzích zeleniny (zejména česneku a cibuli) a potravinářských přídatných látkách FOS a inulin. Fruktany jsou nestravitelné, a proto jsou dostupné pro působení střevními bakteriemi. Výsledná fermentace nabízí některé zdravotní výhody, ale může přispět k nežádoucím příznakům u osoby, která má IBS.
2. Fruktóza: Fruktóza je cukr nacházející se v mnoha druzích ovoce, medu a kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Malabsorpce fruktózy je problémem pouze u některých pacientů s IBS.
3. GOS: GOS znamená galaktooligosacharidy, kterým se někdy říká galaktany. GOS lze nalézt v luštěninách, včetně fazolí, cizrny a čočky. Stejně jako fruktany jsou GOS nestravitelné, a proto mají podobné účinky na tělo i na pacienty s IBS.
4. Laktóza: Laktóza je hlavní cukr nacházející se v mléce a dalších mléčných výrobcích. Ne všichni lidé s IBS netolerují laktózu. Potraviny se také velmi liší v obsahu laktózy, a proto jsou některé potraviny obsahující laktózu povoleny ve stravě s nízkým obsahem FODMAP.
5. Polyoly: Polyoly jsou cukerné alkoholy s vědeckými názvy, které obvykle končí na „- ol“. Přirozeně se nacházejí v některých druzích ovoce, jako jsou ostružiny a zelenina, jako je květák a houby, a často se používají jako umělá sladidla. Dva přirozeně se vyskytující polyoly jsou mannitol a sorbitol a ty, které se přidávají do potravin, zahrnují xylitol, maltitol a isomalt. (Poznámka: Ne všechny věci končící na „-ol“ jsou polyoly.)
Žito
Ječmen
Česnek
Cibule
Chřest
Vodní meloun
Banány
Kešu oříšky
Jablka
Hrozny
Hrášek
Cuketa
Miláček
Agávový sirup
Sójové výrobky
Cizrna
Čočka
Pistácie
Ovesné mléko
Jogurt
Sýr
Zmrzlina
Pečivo obsahující mléko
Ostružiny
Jádrové ovoce
Květák
Celer
Kukuřice
Houby
Sladké brambory
Umělá sladidla
Lidé, kteří mají IBS, obvykle nejsou citliví na každý typ FODMAP. Proto dieta s nízkým obsahem FODMAP zahrnuje nejprve vyloučení všech těchto typů FODMAP a následné opětovné zavedení každého typu po druhém. Opětovné zavedení se provádí opatrným a systematickým způsobem, aby se zjistilo, zda jsou potraviny tolerovány nebo zda způsobují příznaky.
Schopnost určit, které typy FODMAP jsou problematické, vám umožní jíst co nejširší škálu jídel. Nejlepší je projít eliminační a provokační fází stravy pod dohledem kvalifikovaného odborníka na stravu.
Monash University Low-FODMAP Diet App je vynikajícím zdrojem pro identifikaci konkrétního obsahu FODMAP v běžných potravinách.