Jak bezpečně povečeřet s alergií na měkkýše

S jakoukoli potravinovou alergií přichází úroveň úzkosti z jídla, a zejména z jídla. Je přirozené a očekává se, že pocítíte určitý stres a strach, když se pro vás určité jídlo stane nebezpečným - ve skutečnosti by bylo divné, kdybyste neměli úzkost! Ale kvůli potravinové alergii se nemusíte spokojit s nižší kvalitou života a nemusíte žít ve strachu. Se správnými pokyny a přípravou může být stravování pro vás bezpečným a příjemným zážitkem.

Alergie na měkkýše jsou v některých ohledech jednou z nejjednodušších „velkých osmi“ nejběžnějších potravinových alergií, s nimiž můžete žít, protože mořské plody nejsou tak rozšířenou přísadou jako například mléčné výrobky nebo ořechy. Ale protože alergie na měkkýše mají tendenci být tak silné, když jsou vyvolány, a nesou neblahé riziko anafylaxe, je důležité, abyste při jídle mimo domov přijali náležitá preventivní opatření.

Určité kuchyně a pokrmy jsou riskantnější než jiné a vaší nejlepší obranou jsou informace. Naštěstí existuje mnoho kroků, které můžete podniknout, abyste se ochránili.

Znát nejbezpečnější místa

Dva nejbezpečnější typy restaurací na alergie na měkkýše jsou přísné košer restaurace a specializované veganské nebo vegetariánské restaurace, které měkkýše zakazují. Německá kuchyně a východoevropská kuchyně jsou další běžné kuchyně, které používají méně měkkýšů než mnoho jiných (ačkoli obě obsahují ryby).

Dokonce i když jíte v restauraci bez viditelných měkkýšů v nabídce, nezapomeňte však diskutovat o svých alergiích, protože měkkýši mohou být použity jako zásoby nebo jako ozdoba.

Drž se dál od vysoce rizikových kuchyní

Některé typy restaurací jsou riskantnější než jiné kvůli problémům s křížovou kontaminací nebo proto, že vysoké procento jídel v nabídce může obsahovat měkkýše. Patří mezi ně rybí restaurace a sushi bary (které mohou skladovat ryby a korýše ve velmi těsné blízkosti nebo které mohou používat stejné nože na oba druhy mořských plodů), restaurace Cajun a čínské restaurace, které se specializují na mořské plody.

Při sdílení tapas s přáteli buďte opatrní, protože mezi tradiční tapas patří měkkýši a sdílení pokrmů by mohlo být velkým rizikem křížové kontaminace.

Nejprve zkontrolujte nabídku online

Před jídlem v řetězové restauraci nezapomeňte zkontrolovat jejich web, protože mnoho nyní obsahuje informace o nejběžnějších potravinových alergenech, včetně měkkýšů. Zatímco kontrola webu nenahrazuje rozhovor s místními zaměstnanci o vašich alergiích a obavách o křížovou kontaminaci, informace o webu vám mohou poskytnout dobrou představu o tom, zda v dané restauraci najdete vhodné možnosti, nebo zda některé možnosti které vypadají opravdu bezpečně.

Když dorazíte, promluvte si se serverem a kuchařem

Když dorazíte, ujistěte se, že váš server a kuchař vědí o vašich alergiích. Měli by vědět o rizicích křížové kontaminace a ujistit vás, že vaše jídlo bude vařeno v oblasti bez měkkýšů, na grilech nebo pánvích, které nebyly použity k vaření měkkýšů. Můžete také navštívit web organizace Food Allergy Research and Education a stáhnout si „kartu kuchaře s upozorněním na alergii na potraviny“, kterou můžete dát svému serveru k předání šéfkuchaři.

Poznejte kuchyně z celého světa

Americká kuchyně. Kromě pokrmů, jako jsou smažené krevety, surf''turf nebo dušené mušle, které jasně označují měkkýše, se z měkkýšů vyrábí několik tradičních amerických jídel.

Cioppino, polévka pocházející ze San Franciska, se vyrábí z mořských plodů a jiných měkkýšů. Vařené večeře v Nové Anglii a vaření v Low Country obvykle zahrnují měkkýše. Buďte v bezpečí a zeptejte se před objednáním.

Cajunské speciality, jako je gumbo a jambalaya, se obvykle vyrábějí z měkkýšů a v pobřežních oblastech najdete sendviče z mořských plodů muffuletta.

Nakonec se zeptejte na možnost použití malých krevet k zdobení salátů.

Latinskoamerická kuchyně. Mušle nejsou v mexických a středoamerických restauracích tak rozšířené jako v některých jiných kuchyních, ale některé restaurace servírují enchiladas nebo tacos s krevetovými náplněmi nebo krevetové verze tradičního Snapper Veracruz.

Před objednáním se zeptejte na křížovou kontaminaci. Brazilské a peruánské vaření obsahuje více měkkýšů, zejména ceviche (ryby nebo měkkýši se „vaří“ marinováním v citrusové šťávě). Dejte si pozor na jakékoli latinskoamerické jídlo s názvem „mariscos“, protože toto je španělské slovo pro „mořské plody“.

Francouzská a západoevropská kuchyně. Krevety, krevety, humři a další měkkýši jsou prominentní ve francouzském jídle a ve středomořské kuchyni, takže před jídlem v restauraci Continental je rozumné zavolat a ujistit se, že dokáží vyhovět vašim alergiím.

Měli byste vědět, že každé francouzské jídlo servírované „à l'Americaine“ má polevu z humra. Podobně „krevetky“ ve francouzském nebo kontinentálním menu vždy označují krevety. Italská kuchyně může obsahovat slávky nebo krevety, ale často bude obsahovat bezpečné možnosti v nabídce. Řecká kuchyně také obsahuje spoustu ryb, ale relativně málo měkkýšů kromě chobotnice.

Blízkovýchodní a indická kuchyně. Mušle nejsou významnou součástí středovýchodního vaření, zejména libanonské (jedna z nejběžnějších typů středovýchodních restaurací, které pravděpodobně najdete v mnoha částech Ameriky). V nabídce však můžete najít slávky nebo jiné dušené měkkýše.

Indické restaurace se velmi liší v závislosti na tom, ze které části země je jejich kuchyně. Mnoho indických restaurací je vegetariánských, a proto bezpečné. Kuchyně z Goa, která má silný portugalský vliv, pravděpodobně obsahuje měkkýše více než ostatní.

Východoasijská kuchyně. Nejoblíbenější východoasijské kuchyně - vietnamská, thajská, čínská, japonská a malajská - zahrnují měkkýše jako hlavní součást jejich jídelního lístku, proto si před návštěvou některé z těchto restaurací vždy prohlédněte nabídku.

Hongkongské horké hrnce často zahrnují měkkýše, ačkoli vegetariánské a masové odrůdy existují. Kromě toho, že se ptáte na měkkýše v samotných pokrmech, uvědomte si možnost měkkýšů v kořeních, zásobách a dalších skrytých zdrojích.

Čínské sušené krevety, thajskékapianam prika Vietnamcimam tompatří mezi koření a omáčky, které vždy obsahují měkkýše.

Přineste si své záchranné léky

Dokonce i když jste postupovali podle všech těchto kroků a cítíte se v klidu při stravování v konkrétní restauraci, vždy se ujistěte, že jste připraveni na mimořádné události. To znamená, že si vezmete svůj záchranný lék (autoinjektor epinefrinu a případně jakýkoli lék na astma) s sebou. I když je nepravděpodobné, že to budete potřebovat, zvláště při dodržování všech těchto preventivních opatření, je to vždy možné - a když jej budete nosit s sebou, může vám nabídnout klid, který potřebujete, abyste si mohli opravdu nakopat a vychutnat si jídlo.