Mnoho lidí je obeznámeno s nealergickými příznaky, jako jsou svědění očí, svědění, rýma, které mohou být důsledkem přílišného stání u grilu. Lidé s alergiemi nebo astmatem však možná budou muset pozvání na letní grilování dvakrát rozmyslet. I když si to většina neuvědomuje, určité druhy dřeva a dřevěného uhlí používané ke grilování mohou u lidí s těmito podmínkami vyvolat příznaky.
Giang Nguyen / Getty ImagesPřenos stromového dřeva a pylu
Stromy jako cedr, dub, hickory a mesquite se běžně používají při grilování a obsahují vysoké množství alergenu v jejich dřevě a pylu. Zatímco někteří věří, že alergen je nezničitelný, i když je spalován spalováním, jiné studie naznačují, že kouř z určitých stromů neobsahuje žádné alergeny. Během grilování může alergen zůstat v kouři a je transportován vzduchem.
Problémy začínají kontaktem kouře obsahujícího alergeny s očima, sliznicemi a kůží. Příznaky jsou často mírné, ale mohou být velmi závažné u lidí s plnohodnotnou alergií na dřevo nebo astmatem.
Kromě toho, protože problematický alergen může být přenesen do jídla během procesu vaření, mohou se u některých vyskytnout také příznaky související s ústy po konzumaci potravin, které jsou vařeny pomocí nevhodného druhu dřeva.
Reakce související s aktivním uhlím
Saze vznikající při popáleninách uhlím jsou hlavním spouštěčem dráždivých reakcí a mohou způsobit vzplanutí stávajícího astmatu. Příznaky jsou obvykle spojeny s dýcháním (rýma, kýchání, potíže s dýcháním), ale v určitých případech mohou reagovat i pokožka a oči. situacích. Kromě spouštění příznaků astmatu se uhlí podílí také na vývoji rakoviny v důsledku látek způsobujících rakovinu, které uvolňuje při hoření.
Opatření
Pokud víte, že jste alergičtí na dřevo, jako je cedr, dub, mesquite a hickory, nebo jste v minulosti měli alergické reakce během grilování, nejlépe použijte plynový nebo elektrický gril. Zatímco jídlo vařené na plynovém grilu nemusí mít stejnou uzenou chuť, existují suché třešně, marinády a techniky vaření, které můžete použít k posílení chuti.
Když dostanete pozvánku na grilování, zeptejte se hostitelů na to, jak budou vařit, a pokud budou používat dřevo nebo dřevěné uhlí, zvažte přinést si vlastní hlavní jídlo nebo se držet po stranách. A konečně, když jíte v restauraci, nezapomeňte se serveru zeptat na stejné otázky.
Léčba alergií na kouř ze dřeva a uhlí
U většiny lidí s alergií na dřevo nebo kouř z dřevěného uhlí se příznaky samy rozptýlí. V případě potřeby může Benadryl nebo jiné rychle působící antihistaminikum zmírnit příznaky, ale tyto léky mohou způsobit ospalost.
Pokud jste v minulosti měli extrémní alergické reakce na alergeny na životní prostředí nebo na potraviny, lékař vám předepíše autoinjektor epinefrinu, který byste měli mít neustále u sebe, a to i při grilování, na které jste zváni. Ve velmi vzácných případech může být expozice kouř ze dřeva nebo uhlí může vyvolat život ohrožující reakci známou jako anafylaxe. Pokud se u vás objeví příznaky jako dušnost, svírání v krku, kopřivka, zvracení nebo závratě, okamžitě použijte Epi-Pen a poté přejděte na pohotovost nebo volejte 911.
.jpg)
