Sýr a vaše strava s nízkým obsahem cholesterolu

Pacienti s vysokým obsahem cholesterolu jsou často zmateni, zda může být sýr součástí jejich stravy.

Někteří se rozhodnou úplně jíst sýr, zatímco jiní příjem sýrů vůbec nezmění.

Vhodnější strategie spadá někam do středu. Ve skutečnosti se myšlení o cholesterolu ve stravě mění, protože se zvyšuje důkaz, že nasycené a trans-tuky mají největší vliv na hladinu cholesterolu v těle. Není tedy nutné se sýru úplně vyhýbat.

Pokud však máte vysoký cholesterol, budete muset provést určité změny - zejména snížením celkového příjmu kalorií a nasycených a trans-tuků. American Heart Association doporučuje omezit příjem nasycených tuků na 5% nebo 6% denních kalorií, což je množství, které se promítá do 11 až 13 gramů nasycených tuků při dietě s obsahem 2 000 kalorií denně.

I když je pravda, že sýry s pravidelným obsahem tuku mohou být významným zdrojem kalorií a nasycených tuků („špatný tuk“, který přispívá k vysokému cholesterolu), neplatí to pro všechny odrůdy.

Místo toho si přečtěte štítky a hledejte sýry se sníženým obsahem tuku, lehké a netučné sýry, které mají mnohem nižší obsah nasycených tuků. Mohou být používány pravidelně, ale měly by být považovány spíše za doplňkové polevy než za zaměření jídla. I standardní (plnotučné) sýry si můžete vychutnat s mírou. Znovu si je představte jako „někdy“ potraviny, spíše než jako hlavní zaměření jídla.

Řízení frekvence a porcí

Aby byla dieta úspěšná, propagují dietologové koncept, že neexistují „žádná zcela zakázaná jídla“. Jako každé jídlo, i sýr může být zahrnut do vašeho plánu s nízkým obsahem cholesterolu, pokud vezmete v úvahu frekvenci a velikost porce - zvláště když nahrazuje méně zdravé tuky, jako je máslo.

Alison Massey MS, RD, ambulantní dietologka v St. Joseph Medical Center (Towson, MD), povzbuzuje své pacienty, aby se při konzumaci sýra drželi porcí o objemu 1 unce. (Část sýru 1 unce odpovídá zhruba čtyřem kostkám nebo palci velikosti dospělého).

Alternativy k plnotučným sýrům standardní velikosti

„Mnoho společností nyní prodává své sýry ve velikostech„ perfektní porce “nebo svačinu,“ říká Massey. „Dva z mých oblíbených jsou Cabot a The Laughing Cow. Mají také možnosti se sníženým obsahem tuku a světla.“

Snižte množství konzumovaného plnotučného sýra

I když je pravda, že plnotučné sýry mohou mít vysoký obsah nezdravých nasycených tuků, inteligentní dietní rozhodnutí vám mohou pomoci snížit množství, které pravidelně konzumujete.

„Pokud se nemůžete obejít bez plnotučného sýra, proč nezkusit celkově snížit celkové množství sýra?“ říká Jessica Butcher, RD, dietologka v Grand Haven, Michigan.

Řezník poskytuje tři tipy, jak upravit množství plnotučného sýra v jídle:

1. Objednejte si pizzu s polovinou standardního množství plnotučného sýra v restauraci.
2. Vychutnejte si sendvič nebo hamburger bez sýra a přidejte lahodné zdravé polevy - jako je karamelizovaná cibule, avokádo nebo rajče - nebo místo toho pár dalších okurek.
3. Rozhodněte se pro chutnější nebo silnější sýr s plným obsahem tuku, který vám pomůže snížit potřebné množství. Například feta, niva a kozí sýr jsou úžasné jako polevy pro váš salát, těstoviny, hamburger nebo zavinovačku.

Zvažte alternativy

Mějte také na paměti, že sýr z kravského mléka není vaší jedinou možností, jak si pochutnat na mléčných výrobcích.

„Vyberte si nízkotučné nebo beztukové sýry, nebo vyzkoušejte sýr vyrobený ze sójového, mandlového nebo kozího mléka,“ navrhuje Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, odbornice na výživu na Floridě.

Jak se vědci nadále zabývají účinky mléčných tuků, zejména fermentovaných produktů, jako jsou sýry a jogurty, některé studie naznačují, že by mohly mít neutrální nebo dokonce příznivý účinek na celkové kardiovaskulární zdraví, jak zjistila metaanalýza z roku 2018.

Stejná studie přesto naznačuje, že nahrazení mléčných tuků superzdravými polynenasycenými tuky nacházejícími se v rostlinách a rostlinných olejích je stále vaším nejlepším krokem ke snížení hladiny cholesterolu a významnému zlepšení zdraví srdce. Zvažte možnost vyzkoušet sýry vyrobené z ořechů a semen - zkontrolujte na místním trhu odrůdy vyrobené z přísad zdravých pro srdce, jako jsou mandle, slunečnicová semínka a dýňová semínka.

Sečteno a podtrženo

Vychutnejte si plnotučné sýry s mírou nebo se rozhodněte pro netučné nebo nízkotučné sýry. Pokud je to možné, vynechejte sýrové polevy, nebo zvažte alternativy sýra bez kravského mléka.