Co je to lipid?

Lipid je organická molekula, která se může rozpustit pouze v nepolárních rozpouštědlech a nerozpustí se ve vodě. Lipidy zahrnují hormony, tuky a oleje a někdy odkazují na mastné kyseliny nebo deriváty mastných kyselin. Lipidy hrají klíčovou roli ve funkci těla jak ve zdraví, tak v nemoci. Měření lipidů v krvi pomáhá určit zdravotní rizika.

Typy

Tři primární typy lipidů jsou fosfolipidy, steroly a triglyceridy (také známé jako triacylglyceroly). Lipidy se také dělí do osmi kategorií - mastné kyseliny, glycerolipidy, glycerofosfolipidy, polyketidy, prenoly, sacharolipidy, sfingolipidy a steroly.

Fosfolipidy

Fosfolipidy jsou hlavní složkou živočišných a lidských buněk, konkrétně nejvzdálenější vrstva těchto buněk. Pomáhají udržovat integritu buňky.

Fosfolipidy mají hydrofilní (vodu milující, přitahovanou k molekulám vody) část, která drží fosfátovou skupinu a hydrofobní (vodu obávající se, odpuzovanou molekulami vody) část z derivátů mastných kyselin. Drží je pohromadě alkohol.

Steroly

Steroly jsou steroidy, jejichž chemické struktury se zcela liší od struktur fosfolipidů a triglyceridů. Sterol má hydroxylovou skupinu na A-kruhu v poloze 3. Tím se odlišuje od ostatních steroidů, které se obvykle vyznačují strukturou čtyř fúzovaných prstenů.

Cholesterol je primární steroid v lidském těle. Když je cholesterol syntetizován v játrech, vede to k mnoha důležitým funkcím, včetně produkce hormonů, vitaminu D a žlučových solí (sloučeniny, které pomáhají emulgovat tuky, aby byly absorbovány buňkami).

Triglyceridy

Tuky a oleje, které v potravinách znáte, jsou triglyceridy. Triglycerid (triacylglycerol) je ester složený ze tří mastných kyselin vázaných na glycerol. Mastné kyseliny mají různé délky řetězců uhlovodíků, od čtyř do 36.

Triglyceridy mohou být nasycené nebo nenasycené, což znamená, zda mají dvojné vazby mezi atomy uhlíku (nenasycené) nebo ne (nasycené). To má řadu účinků, včetně toho, zda jsou při pokojové teplotě kapalné nebo pevné.

Rozdíl mezi tukem a olejem spočívá v tom, že oleje jsou nenasycené tuky, které existují v kapalné formě při pokojové teplotě. Většina, ale ne všechny nenasycené tuky, splňují tato kritéria a jsou kategorizovány jako oleje, včetně kanolového oleje, kukuřičného oleje a olivového oleje.

Omega mastné kyseliny jsou pro lidské tělo nezbytné a musí být získávány prostřednictvím stravy, jako je konzumace určitých mastných ryb včetně tuňáka a lososa, ale také prostřednictvím některých ořechů, semen a listové zeleniny. Tyto tuky snižují zánět, krevní tlak a hladinu triglyceridů. Snižují riziko náhlé smrti na infarkt a zabraňují trombóze, tvorbě krevních sraženin.

Trans-tuky jsou tuky, které byly uměle hydrogenovány, aby se dosáhlo požadované konzistence při výrobě zpracovaných potravin. Konzumace potravin obsahujících trans-tuky může vést k vysokým hladinám lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), nazývaných „špatný cholesterol“.

Funkce a výhody

Lipidy existují v různých potravinách a hrají významnou roli ve vaší stravě. Jsou syntetizovány nebo uloženy pro podporu buněk a pomoc při základních procesech. Lipidy mají také mnoho vnějších použití.

Struktura buněk

Glycerofosfolipidy existují v celém těle jako primární složka membrán obklopujících každou buňku. Udržují integritu buněk a nacházejí se v buněčných membránách rostlin i zvířat.

Nervový systém

Lipidy jsou nedílnou součástí nervového systému v myelinových obalech. Myelinové pochvy jsou rukávy tukové tkáně, které chrání vaše nervové buňky a zvyšují vedení jejich impulsů.

Biosyntéza a absorpce vitamínů

Biosyntézu, další klíčovou funkci těla, umožňují lipidy. Lipidy produkují vitamíny A, D, E a K rozpustné v tucích:

• Vitamin A je životně důležitý pro váš imunitní systém, zrak a reprodukci.
• Vitamin D napomáhá imunitnímu zdraví a síle kostí.
• Vitamin E posiluje imunitní systém, pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin a chrání buňky před volnými radikály, funguje jako antioxidant.
• Vitamin K pomáhá ve zdraví kostí a pomáhá vašemu tělu bezpečně se hojit ze zranění se schopností tvorby krevních sraženin.

To jsou jen některé ze zásadních výhod a funkcí těchto důležitých vitamínů. Lipidy také transportují a pomáhají vstřebávat vitamíny A, D, E a K, vitamíny rozpustné v tucích v těle.

Produkce hormonů

Lipidy jsou součástí produkce určitých hormonů, včetně estrogenu, testosteronu a kortizolu. To vše je nezbytné pro kontrolu vašeho imunitního systému a metabolismu, vyvážení hladiny vody a sodíku, pro kontrolu zánětu a pro podporu vaší fyzické odolnosti a schopnosti uzdravovat se. Tyto hormony také hrají roli ve vývoji sexuálních charakteristik.

Úschovna energie

Mastné kyseliny vytvářejí základní zásoby energie uložené pro pozdější použití.

Péče o pleť a kosmetika

Lipidy se používají v kosmetickém průmyslu k výrobě různých produktů péče o pleť a kosmetických přípravků, jako jsou pleťové vody a krémy. Výrobci kosmetiky a péče o pleť přidávají lipidy do složení svých produktů pro zvlhčení, ochranu a opravu pokožky a pro estetické výhody, včetně hladší a zářivější pokožky s celkově vylepšeným vzhledem.

Léčiva

Farmaceutické společnosti vyrábějí vysoce prospěšné léčivé přípravky obsahující lipidy. Léky se velmi liší a zahrnují steroidy (steroly), které léčí nemoci, jako je rakovina, a regulují hormony.

Do některých léků se také přidávají lipidy, aby se zlepšilo jejich dodávání.Tyto nosiče léků na bázi lipidů nabízejí výhody, jako je prodloužený poločas rozpadu, lepší absorpce a schopnost zacílit léčivo na konkrétní oblast těla.

Rizika

Zatímco lipidy jsou nezbytné jak pro přiměřené zdraví, tak pro podporu vašeho vlastního života (tj. Podpora buněčných membrán), nadměrná akumulace v krvi vás může vystavit vysokému riziku vzniku onemocnění jater a kardiovaskulárních (srdečních) onemocnění.

Kardiovaskulární onemocnění jsou hlavní příčinou úmrtí ve Spojených státech a napříč globálními příčinami úmrtí. Světová zdravotnická organizace odhaduje, že každý rok zemře na srdeční choroby 17,9 milionu lidí na celém světě.

Nahromadění lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) může způsobit aterosklerózu (ucpání tepen), což může vést k infarktu nebo cévní mozkové příhodě. Vysokým hladinám LDL se lze vyhnout řízením spotřeby cholesterolu a nasycených tuků a dosažením dostatečných hladin. lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL), označovaných jako „dobrý cholesterol“.

Nadměrné hladiny LDL jsou spojeny s dietami bohatými na tučné maso, rychlé občerstvení, smažené potraviny, mléko, sýry, jogurty, máslo a zpracované potraviny. Mezi potraviny podporující HDL patří ryby, olivový olej, zelenina, luštěniny, ořechy a ovoce s vysokým obsahem vlákniny.

Lipidové panely

Váš lékař může požádat o lipidový panel jako součást rutinního každoročního fyzického vyšetření nebo pokud existuje důvod k podezření na některá kardiovaskulární onemocnění. Lipidový panel, který se často nazývá test na cholesterol, testuje vaši krev a určuje hladinu cholesterolu (celkově), LDL, HDL a triglyceridů.

Výsledky pomáhají lékaři určit vaše riziko kardiovaskulárních onemocnění a příhod, včetně infarktu a mrtvice.

Slovo od Verywell

Lipidy jsou makro biomolekuly, které se snadno nerozpouštějí ve vodě. Mají širokou škálu funkcí v těle a různá použití ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

I když lipidy poskytují základní funkce a mnoho zdravotních výhod, je důležité pamatovat na typy a množství lipidů, které konzumujete. Ne všechny lipidy jsou vytvářeny stejně a nadměrné hladiny LDL představují vážná rizika.