Průvodce dietou na alergii na stromové ořechy

Verywell / Zorica Lakonic

Ořechy na strom jsou běžnou potravinovou alergií: ve Spojených státech je přibližně 0,5% populace - nebo přibližně každý 200 člověk - alergický na ořechy. Ořechy často způsobují silné alergické reakce a mohou způsobit anafylaxi, což je potenciálně život ohrožující alergická reakce.

Je možné být alergičtí pouze na jeden druh ořechů, ale mnoho lidí je alergických na několik různých druhů ořechů. Kromě toho je obvyklé, že výrobci potravin zpracovávají různé druhy ořechů na stejném zařízení, což zvyšuje riziko pro alergiky. Proto, pokud máte alergii na ořechy, může vás lékař varovat, abyste se vyhýbali většině nebo všem ořechům.

Druhy ořechů

Mezi nejběžnější ořechy patří makadamiové ořechy, para ořechy, kešu oříšky, mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, pistácie, kaštany, lískové ořechy (ořechy) a piniové ořechy (pignoli nebo pinon). Méně časté ořechy zahrnují bukové ořechy, ořešáky, chinquapiny, gingko, ořechy, ořechy liči, ořechy pili a bambucké ořechy.

Většina jedinců s alergií na stromové ořechy ji bude mít po celý život. Nedávný výzkum však naznačuje, že přibližně 9% dětí s alergií na ořechy stromů tuto alergii vyroste. Z tohoto důvodu lékaři doporučují, aby děti s alergií na ořechy byly pravidelně přehodnocovány alergikem s certifikací, aby zjistili, zda jsou ve skupině, která alergii přerostla.

Děti, které jsou alergické na více druhů ořechů (více než jeden nebo dva), mají menší pravděpodobnost, že z jejich alergie vyroste, než děti, které jsou alergické pouze na jeden druh ořechů.

Alergie na více než jednu matici

Lidé mohou být alergičtí na jeden druh ořechů, na některé ořechy nebo na mnoho ořechů, ale ne na jiné druhy ořechů. Je to proto, že některé ořechy obsahují podobné bílkoviny - například mandle a lískové ořechy obsahují podobné bílkoviny, stejně jako vlašské ořechy a pekanové ořechy, pistácie a kešu ořechy. Kvůli těmto podobnostem bílkovin je běžné, že jedinec má alergii na oba ořechy. Například pokud jste alergičtí na kešu, máte větší riziko alergie také na pistácie.

Většina lidí s alergií na ořechy však není alergická na všechny ořechy. Rozhodnutí vyhnout se všem ořechům, když existuje alergie na jeden nebo více ořechů, je osobní a o kterém byste se měli poradit se svým lékařem. Při výrobě potravin je riziko křížového kontaktu s několika ořechy vyšší, což vedlo mnoho zdravotníků k doporučení vyhýbat se všem ořechům.

Alergie na oba ořechy a arašídy

Arašídy jsou luštěniny a biologicky nesouvisí s ořechy. Alergie na ořechy a arašídy jsou dva různé typy alergií. Přestože lidé alergičtí na ořechy nemusí být nutně alergičtí na arašídy, je také možné být alergičtí na oba.

Měli byste si uvědomit, že ořechy a arašídy se často nacházejí společně ve zpracovaných potravinách a ořechových směsích. Pokud máte diagnostikovanou alergii na stromové ořechy, váš alergik vám poradí, zda se také vyhnout arašídům.

Příznaky spojené s alergií na ořechy

Mezi příznaky spojené s alergií na ořechy patří:

• brnění rtů
• svědění úst, uší a očí
• syndrom orální alergie
• kontaktní dermatitida
• zúžení hrdla
• kopřivka (kopřivka)
• angioedém
• zánět spojivek
• astma (u astmatiků)
• bolest břicha
• průjem
• zvracení
• anafylaxe

Lidé s alergií na stromové ořechy by měli mít neustále zdroj adrenalinu v případě, že mají nebezpečnou alergickou reakci.

Ořechy a zákony o označování potravin

Stromové ořechy jsou jednou z nejčastějších potravinových alergií a americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv jako takový požaduje, aby výrobci prodávající potraviny v Americe označovali potraviny obsahující ořechy. Zákon o označování potravinových alergií a ochraně spotřebitele (FALCPA) vyžaduje, aby výrobci označili, která ořechová ořecha je v daném produktu.

Výrobci jsounepovinen zmínit přítomnost ořechů na výrobních linkách. Mnoho lidí to však dělá kvůli tlaku spotřebitelů. Vzhledem k možnosti anafylaxe by se lidé s alergií na ořechy měli vyhýbat výrobkům, které zmiňujímožnost křížové kontaminace ořechy na etiketách.

Nezapomeňtevždypřečtěte si své obaly na potravinách a štítky s přísadami, protože přísady a výrobní postupy se mohou kdykoli změnit.

Potraviny, které obsahují ořechy

Jídlovždy nebo téměř vždyobsahuje ořechy patří:

• Nutella (z lískových ořechů)
• marcipán (mandlová pasta)
• pesto (pokud není speciálně připraveno bez piniových oříšků)
• baklava
• pralinky
• ořechové likéry (Frangelico, Amaretto a Nocello)
• nugát
• turrón (bonbón obvykle vyrobený z mandlí)
• gianduja (krémová směs čokolády a nasekaných mandlí a lískových ořechů; lze použít i jiné ořechy)
• ořechové mouky (nejběžnější je mandlová mouka)

Potraviny, kterésmět obsahují ořechy patří:

• makaróny
• granola bary
• stezka mix
• obilovin
• fondán
• caponata (jídlo z lilku, které často zahrnuje piniové oříšky)
• zmrzlina
• tyčinky
• pečené dobroty
• sušenky
• cookies
• energetické tyčinky
• ochucená káva
• mražené dezerty
• marinády
• barbecue omáčky
• Mortadella (polední maso)
• nugát
• ořechové jídlo
• přírodní výtažky: mandle a zimozelená (alergie na ořechy / lískové ořechy)

Stejně jako u mnoha běžných alergenů se ořechy někdy nacházejí v nepravděpodobných potravinách, proto si před nákupem nebo konzumací potravin přečtěte štítky na všech balených potravinách.

Je kokos ořech ořech?

Mnoho lidí považuje kokos za ovoce. Když FDA nařídila, aby byl kokosový ořech pro účely označování považován za ořechový ořech, způsobilo to určitý zmatek.

Ve skutečnosti je alergie na kokosový ořech neobvyklá a studie prokázaly, že u lidí s alergií na ořechy není větší riziko alergie na kokosové ořechy. Mnoho jedinců alergických na ořechy stromů toleruje kokosový ořech ve formě mléka a jogurtu. Poraďte se s alergikem o zařazení kokosového ořechu, pokud v současné době není součástí vaší stravy.

Stravování s alergiemi na ořechy

Stromové ořechy nejsou v restaurační kuchyni tak běžné jako jiné alergeny. Vzhledem k riziku nebezpečné reakce je však stravování obtížné.

Kuchyně, které mohou používat ořechy, zahrnují:

• Řečtina (některá jídla používají vlašské ořechy)
• Čínština (kešu jsou zahrnuty v mnoha mražených pokrmech)
• Středomoří (mandle jsou běžné)
• Italské (pesto se vyrábí z piniových oříšků)

Kromě toho mohou špičkové restaurace používat oleje ze stromových ořechů k výrobě marinád a salátových dresinků. Japonská a latinskoamerická kuchyně patří mezi bezpečnější možnosti, ale vždy byste se měli mýlit z opatrnosti.

Riziko anafylaxe (závažná alergická reakce)

Alergie na stromové ořechy patří mezi čtyři nejlepší alergeny způsobující nejzávažnější alergické reakce (další tři jsou arašídy, ryby a korýši).

Pokud máte také astma, máte vyšší riziko závažné alergické reakce. Z tohoto důvodu je nezbytné, aby se každý, kdo má alergii na stromové ořechy, naučil příznaky anafylaktického šoku a měl vždy injekční epinefrin.

Slovo od Verywell

Léčba alergie na ořechy závisí na přísném vyhýbání se ořechům, které způsobují alergické příznaky.

Jako rodič malého dítěte s alergií na stromové ořechy budete muset do života svého dítěte zapojit širokou škálu dospělých, aby bylo vaše dítě v bezpečí, včetně pečovatelů, školních učitelů a správců a rodičů blízkých přátel. .

Na některých místech může být obtížné vyhnout se ořechům. Patří mezi ně večírky (kde se mohou podávat mísy s ořechy) a bary. Z tohoto důvodu je důležité naučit děti mluvit o své potravinové alergii.

Každý, kdo má alergii na stromové ořechy (nebo pečuje o dítě s alergií na stromové ořechy), by měl být důkladně informován o přečtení štítků, příznacích závažných potravinových alergií a léčbě potravinových alergií.