Epoxydude / Getty Images
Klíčové jídlo
- FDA umožňuje výrobcům potravin provádět malé změny přísad ve svých výrobcích bez úpravy označení potravin, pokud COVID-19 způsobí problémy v dodavatelském řetězci.
- Tato politika zůstane v platnosti tak dlouho, dokud HHS bude považovat COVID-19 za stav veřejného zdraví, a podle potřeby déle.
- Leniencies označení potravin, i při minimálních změnách složek, mohou představovat významná rizika pro lidi s potravinovými alergiemi.
Pandemie COVID-19 donutila svět přizpůsobit se mnoha změnám, včetně změn v potravinovém dodavatelském řetězci. Mnoho zemědělců a potravinářských společností zažilo nedostatek dodávek, narušení pracovních sil a změny v poptávce. Výsledkem je, že Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) umožnil dočasnou flexibilitu, z nichž nejnovější zahrnují změny požadavků na označování potravin.
Pokyny zveřejněné 22. května umožňují výrobcům potravin nahrazovat, vynechávat, omezovat nebo znovu získávat přísady ve svých výrobcích, aniž by museli měnit štítky. Před dvěma měsíci to nebylo přípustné.
„Naším cílem je poskytnout regulační flexibilitu tam, kde je to vhodné, abychom pomohli minimalizovat dopad narušení dodavatelského řetězce související se současnou pandemií COVID-19 na dostupnost produktu,“ uvádí se v pokynech FDA.
Zatímco mnoho potravinářských společností vítá tuto změnu, aby zajistilo, že mohou i nadále prodávat své výrobky, i malé změny složení mohou představovat riziko pro 32 milionů Američanů trpících potravinovými alergiemi.
Co to pro vás znamená
Většina lidí se pravděpodobně příliš nestará o drobné změny svých potravinářských výrobků. Lidé s alergiemi - běžnými i vzácnými - by se měli obrátit na výrobce ohledně aktualizací ohledně jakýchkoli změn přísad, které se na štítku neprojeví.
Co přesně politika ovlivňuje?
Před COVID-19, pokud výrobce měnil přísadu do svých potravin, FDA požadoval, aby štítek odrážel tuto změnu, což vyžadovalo čas a zdroje.
Nyní, s nedostatkem dodávek a narušením dodavatelského řetězce, se pokyny FDA zaměřují na pomoc výrobcům, kteří mnoho potřebují provést drobné změny ve svých produktech a zároveň zajistit, aby nebyla ovlivněna bezpečnost lidí.
V ideálním případě FDA říká, že by výrobci měli provádět aktualizace štítků, když potřebují změnit složení produktu kvůli narušení nebo nedostatku dodávek souvisejících s COVID-19, nebo přidat štítky odrážející jakékoli změny, pokud nelze tisknout celé nové štítky. FDA však uznává, že omezené zdroje to mohou učinit nepraktickými. Výsledkem je, že „poskytuje dočasnou flexibilitu označování“.
Pokyny FDA umožňují drobné změny formulace, pokud jsou v souladu s níže uvedenými faktory.
Bezpečnost
Změna přísady nezpůsobuje žádné nepříznivé účinky na zdraví přidáním špičkových alergenů:
- Mléko
- Vejce
- Ryba
- Měkkýši
- Ořechy
- Arašídy
- Pšenice
- Sójové boby
- Lepek
- Siřičitany
Pokud jsou tyto přísady přidány nebo nahrazeny, musí výrobci změnit štítek. Přidání dalších potenciálních alergenů prominentnějších v jiných zemích, jako je sezam, vlčí bob, pohanka a celer, také vyžaduje změnu označení.
Množství a důležitost
Složka, která nahrazuje označenou složku, nemůže být hlavní složkou produktu. Neuvedené náhrady jsou povoleny pouze u složek, které jsou v potravině přítomny v množství 2% nebo méně.
Například pokud vaše těstovinová omáčka říká „vyrobeno z hub“ a seznam přísad obsahuje houby portobello, FDA nemá námitky proti dočasné neuvedené náhradě houbových hub.
Charakterizace
Substituce přísad nemění produkt úplně. Pokud se například vydáte na nákup rozinkového chleba, výrobce nemůže místo rozinek použít brusinky.
Nároky
Výměna nebo vynechání přísad nemění žádné dobrovolné údaje o zdraví nebo výživě již vytištěné na štítku.
Výživa / funkce
Nahrazení nebo vynechání přísady nemůže změnit výživu produktu. Například produkt nemůže mít méně vlákniny, než je uvedeno na štítku kvůli změně přísady.
Příklady změn přísad přijímaných FDA
Pokyny FDA stanoví konkrétní příklady případů, ve kterých jsou přípustné drobné změny formulace bez změn štítku.
- Redukce a opomenutí: Zeleninový quiche může obsahovat méně paprik než dříve nebo instantní polévka nemusí obsahovat žádný hrášek.
- Místa pro zajišťování zdrojů: Složky mohou být dočasně získávány z domácích nebo mezinárodních míst odlišných od toho, co je uvedeno na štítku. Například štítek může říkat „kalifornské rozinky“, ale mohou pocházet z jiného státu nebo jiné země.
- Umělé barvy: Barevné přísady, které nejsou certifikovány FDA, mohou být použity jako náhrada za certifikované barvy, pokud nepředstavují riziko alergie.
- Příchutě a koření: Některá flexibilita značení vždy existovala s obecnými pojmy jakopříchutěakoření.Nové pokyny uvádějí, že tyto typy přísad lze měnit bez změny štítku, pokud neexistuje možnost alergické reakce.
Malé změny příchutí a koření mohou být problematické pro lidi s velmi vzácnými alergiemi na příchutě, které mohou pocházet z bílkovin, jako je mléko a arašídy.
- Tuk a oleje: Tuky a oleje lze změnit, pokud jsou vysoce rafinované, pokud náhrady nepředstavují riziko alergie a pokud patří do stejné skupiny olejů. Například řepkový olej nelze nahradit hovězím lůjem, protože za živočišný tuk nemůžete nahradit rostlinný olej. Ale řepkový olejumětbýt nahrazen slunečnicovým olejem.
Zatímco FDA nepovažuje vysoce rafinované oleje, jako je arašídový olej, olej ze stromových ořechů, sezamový olej a sójový olej, za alergenní, někteří lidé na ně mohou stále reagovat. Osoba s alergií na kukuřici může reagovat na nahrazení řepkového oleje kukuřičným olejem.
Jak dlouho to vydrží?
FDA říká, že tyto možnosti označování zůstanou v platnosti tak dlouho, jak je potřeba k zajištění dostatečného zásobování potravinami během a po pandemii.
„Záměrem této politiky je zůstat v platnosti pouze po dobu trvání stavu veřejného zdraví souvisejícího s COVID-19,“ uvádí FDA. „Uznáváme však, že potravinářský a zemědělský sektor může potřebovat více času, aby se jeho dodavatelské řetězce dostaly zpět do řádného pořádku. Proto po ukončení stavu ohrožení veřejného zdraví má FDA v úmyslu zvážit a veřejně komunikovat o tom, zda rozšíření jako celek nebo částečně, je zaručena na základě komentářů obdržených k tomuto pokynu a našich zkušeností s jeho implementací. “
Jinými slovy není jasné, jak dlouho to vydrží.
Co mohou lidé s potravinovými alergiemi dělat?
Uvolňující pravidla pro označování složek mohou být znepokojující, a to jak pro lidi s potravinovými alergiemi, tak pro rodiče dětí s potravinovými alergiemi.
„Musíme si položit otázku, proč jsou doporučení FDA tak vágní a proč dávají výrobcům tolik volnosti.“ Dave Bloom, generální ředitel SnackSafely.com a rodič dítěte s potravinovou alergií, říká Verywell. „Spotřebitelé musí zavolat výrobcům a položit jim podrobné otázky. Mohu se na štítek spolehnout?“
Bloom říká, že byste se měli zeptat, zda se změnily přísady nebo zda se změnily přísady ve zpracovatelském zařízení. Kromě toho se držte značek, které znáte a kterým důvěřujete.
Podle společnosti Bloom společnost SnackSafely.com oslovila více než 120 partnerských výrobců, kteří se zavázali, že nebudou ve svých produktech měnit přísady, aniž by to odráželo na etiketě. Dosud slib složila téměř polovina a očekává, že na palubě bude více.
Alergické neziskové organizace se blíží FDA s výzvami k reformě týkající se flexibility této značky. Svůj hlas můžete slyšet odesláním elektronických nebo písemných komentářů.
-guide.jpg)
