Jak potravinářské společnosti zajišťují bezpečnost potravin během pandemie COVID-19

Alistair Berg / Getty

Klíčové jídlo

• Nedávný průzkum zjistil, že některé potravinářské společnosti nejsou připraveny zajistit bezpečnost potravin během pandemie COVID-19.
• Problémy s bezpečností potravin se mohou objevit z několika důvodů, ale často vycházejí z kultury bezpečnosti potravin společnosti.
• Šance na získání přípravku COVID-19 prostřednictvím jídla je nízká. Spotřebitelé mohou také přijmout preventivní opatření, jako je praní produktů.

Výsledky vícenárodního průzkumu odhalily, že některé potravinářské společnosti se snaží zajistit bezpečnost potravin během pandemie COVID-19. Studie, která má být zveřejněna v časopiseKontrola potravinv dubnu vyvolalo obavy z rizika přenosu COVID-19 prostřednictvím potravin.

Podle studie mělo 65% z 825 dotazovaných společností certifikovaný plán bezpečnosti potravin k provádění preventivních opatření COVID-19. 22% společností však mělo zavedeno pouze základní bezpečnostní plány a 12% nemělo vůbec žádný plán.

„Pandemie zvýšila důraz na bezpečnost potravin, někdy dokonce v důsledku negativního tisku, jako jsou pozoruhodné příklady v odvětví balení masa.“ Deane Falcone, hlavní vědecký pracovník společnosti Crop One, společnosti ve vertikálním zemědělském prostoru, který pěstuje produkty pomocí hydroponických říká Verywell. "Očekávám, že potravinářské společnosti si budou více vědomy bezpečnosti potravin a postupů, které by všichni jednotlivci měli dodržovat."

Co to pro vás znamená

COVID-19 se šíří hlavně dýchacím přenosem, ale je možné se nakazit, pokud se dotknete kontaminovaného jídla nebo povrchu jídla a poté se dotknete očí, nosu nebo úst. Aby se zabránilo šíření COVID-19, mnoho hráčů v potravinářském průmyslu - od farem po obchody s potravinami - se stále více zajímá o bezpečnost potravin. I když ne všechny společnosti mají zavedené plány, můžete si umýt vlastní produkty a produkty.

Studium; studie

Organizace, jako je Světová zdravotnická organizace (WHO), od počátku pandemie vydávaly doporučení ke snížení rizika přenosu COVID-19 z potravinářských společností na spotřebitele.

Neil Coole

Společným faktorem při každém incidentu, riziku nebo stažení z oběhu jsou lidé.

Mezi tato doporučení patří:

• Časté ruční mytí, čištění a dezinfekce předmětů
• Zvyšování povědomí zaměstnanců o symptomech COVID-19 a poradenství pracovníkům, kteří jsou nemocní, aby zůstali doma
• Fyzický rozestup na pracovišti
• Používání osobních ochranných prostředků (OOP), jako jsou obličejové masky a rukavice

Výsledky průzkumu ukázaly, že pro menší společnosti je obtížnější implementovat doporučení WHO, protože mají méně zaměstnanců a omezené finanční zdroje ve srovnání s většími společnostmi.

Střední a velké společnosti si mohly dovolit více OOP a zavést přísnější hygienické postupy. Vědci studie nicméně tvrdí, že žádná z dotázaných společností neuvádí problémy s bezpečností potravin - například propuknutí nemoci - uprostřed pandemie.

Falcone říká, že COVID-19 ovlivnil to, jak potravinářský průmysl vnímá vzdušné infekční nemoci, jako je COVID-19. „V našem vnitřním zemědělském provozu všichni zaměstnanci podílející se na přímé manipulaci s produkty samozřejmě nosí ochranné obličejové masky,“ dodává a dodává, že jeho společnost Crop One bude i po pandemii nadále vyžadovat nošení masky.

Překážky bezpečnosti potravin

Zjištění studie celkově zdůrazňují, že potravinářské společnosti čelí nejen překážkám při řešení COVID-19, ale také bezpečnosti potravin obecně. Problémy se navíc mohou objevit v různých bodech procesu.

Jídlo, které jíte, prochází několika kroky, než se dostane k vašemu stolu.

• Produkce: Pěstování rostlin a chov zvířat
• Zpracování: Proměna rostlin a zvířat na potravinářské výrobky
• Distribuce: Skladování a přeprava potravinářských výrobků
• Příprava: Příprava jídla k jídlu (v restauraci, doma nebo na jiném místě)

V každém kroku procesu může dojít ke kontaminaci potravin škodlivými bakteriemi, jako jsou E. coli a Salmonella. Společnosti proto musí mít plán bezpečnosti potravin, který jim může pomoci zabránit kontaminaci potravin a v případě potřeby řešit nouzové situace (například pandemie).

„Potravinářský průmysl je jedním z nejvíce regulovaných průmyslových odvětví na světě; problémy s bezpečností potravin se však rok co rok po celém světě vyskytují jako hodinky, “říká Verywell Neil Coole, ředitel potravinového a maloobchodního dodavatelského řetězce v BSI.

Coole říká, že společnosti se potýkají s otázkami bezpečnosti potravin, jako jsou ohniska nemocí, z různých důvodů, včetně:

• Nedostatečné financování nebo podpora pro modernizované vybavení nebo výcvikové programy zaměstnanců
• Nedostatek efektivní analýzy hlavních příčin problémů a incidentů s kvalitou produktu
• Neschopnost identifikovat současné přijaté normy a chování v potravinářském průmyslu

Jak se mohou potravinářské společnosti zlepšit

Jakákoli společnost, bez ohledu na velikost, může pracovat na zlepšení bezpečnosti potravin - dokonce i během pandemie. „Musíme si uvědomit, že společným faktorem při každém incidentu, riziku nebo odvolání v oblasti bezpečnosti potravin jsou lidé,“ říká Coole a dodává, že zlepšení v potravinářském průmyslu začíná přijetím kultury bezpečnosti potravin.

„Pochopením a přijetím toho, od vrcholového vedení a přes celou organizaci až po přední provozovatele, mohou organizace zahájit cestu k pozitivní a efektivní kultuře bezpečnosti potravin tím, že pochopí úroveň jejich zralosti, měří, co si jejich lidé myslí, říkají a věří na téma bezpečnosti potravin, “říká Coole.

Riziko přenosu potravin COVID-19 je nízké

Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) tvrdí, že riziko vzniku COVID-19 z potravy je velmi nízké.

Falcone souhlasí, ale dodává výhradu. "Mytí ovoce a zeleniny by jistě bylo prospěšné, ale spíše z odstranění dalších potenciálních mikrobů, jako je E. coli, na těchto produktech, než z možné kontaminace COVID-19."

Produkce pěstovaná venku je pravděpodobnější, že bude kontaminována kontaminovanou závlahovou vodou. Z tohoto důvodu Falcone doporučuje, aby jednotlivci před jídlem důkladně umyli produkty pěstované venku.

„V kontrolovaném prostředí pro vnitřní pěstování, jak je používá naše společnost, se rostliny pěstují v uzavřeném, čistém prostředí a voda, která se k jejich pěstování používá, je komunální voda z vodovodu, která je vysoce čištěna místním systémem čištění vody,“ říká Falcone. Dodává, že produkty již nemusíte umýt poté, co již prošly přísnými hygienickými postupy v kontrolovaném vnitřním prostředí.

Bezpečnost potravin byla vždy hlavním zájmem potravinářského průmyslu, ale pandemie COVID-19 přinesla větší pozornost řízení bezpečnosti potravin.

Odborníci tvrdí, že riziko získání přípravku COVID-19 prostřednictvím jídla je nízké. Přesto vám může dát klid, abyste věděli, že mnoho potravinářských společností dělá vše pro to, aby zajistilo, že budete chráněni před COVID-19 - a dalšími potenciálně škodlivými bakteriemi.