JulNichols / Getty Images
Jíst jídlo po uplynutí doby použitelnosti nebo neskladovat potraviny podléhající rychlé zkáze jsou kroky, které většina lidí ví, že jsou nezbytné, aby se zabránilo nemocem přenášeným potravinami. Pokud se však ocitnete bez elektřiny nebo čisté tekoucí vody, může být náročné jíst bezpečně.
Postupy v oblasti bezpečnosti potravin se obtížně udržují, když se změnila denní norma. Obvykle se můžeme spolehnout na schopnost ohřívat jídlo naší troubou, ochladit jídlo v mrazáku a dezinfikovat nádobí horkou tekoucí čistou vodou. Není snadné provést tyto kroky v situacích, kdy nemusí být k dispozici voda a elektřina, jako jsou přírodní katastrofy.
Když nemáme správné chlazení nebo čistou vodu, zvyšuje se riziko nemocí přenášených potravinami. Existuje však několik věcí, které můžete udělat, abyste zůstali vyživovaní, hydratovaní a v bezpečí.
Verywell požádal odborníky, aby zvážili, jak bezpečně navigovat v kuchyni při výpadku proudu nebo při nedostatku čisté vody.
Zkontrolujte teploty svých zařízení
„Ujistěte se, že máte v ledničce a mrazničce teploměr zařízení,“ říká Verywell Bob Gravani, PhD, člen expert na Institutu potravinářských technologů a profesor potravinářských věd na Cornellově univerzitě. „Vaše chladnička by měla být minimálně 40 stupňů Fahrenheita a vaše mraznička by měla být na nebo pod 0 stupňů Fahrenheita. “
Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) může zajistit, aby si spotřebiče ve vaší domácnosti udržovaly správnou teplotu, a snížit tak riziko růstu škodlivých bakterií v potravinách a potenciálního onemocnění.
Vědět, kdy hodit jídlo
Pokud teplota v ledničce a mrazničce není stejná, možná budete muset rozdělit část jídla. „Máte-li pochybnosti, vyhoďte to,“ říká Gravani. "Pokud je v kterémkoli okamžiku jídlo vyšší než 40 stupňů Fahrenheita po dobu dvou hodin nebo více, zahoď to."
Nepředpokládejte, že mikrovlnná trouba s nebezpečným jídlem nebo s prasknutím v troubě je bezpečná. Nikdy také neochutnávejte jídlo, abyste se rozhodli, zda je bezpečné jíst. Místo toho se spoléhejte na faktory, jako je teplota a doba, po kterou byla uložena. Gravani varuje, že „konzumace jídla, které není udržováno na správné teplotě, může způsobit onemocnění, i když je důkladně uvařeno.“
Celkově, pokud máte pochybnosti o tom, že potraviny byly bezpečně skladovány, vyhoďte je.
Zkontrolujte svou spíž
"Období krize může často vést k prázdným regálům v obchodech s potravinami," říká Verywell Mackenzie Burgess, RDN, odborník na výživu a vývoj receptů v Coloradu z Cheerful Choices.
Vaše možnosti mohou být omezeny na to, co již doma máte - to ale nutně neznamená, že jste bez možností. Možná budete muset být kreativní. „Obraťte se na přísady stabilní při skladování a připravte si vlastní suchou polévkovou směs,“ říká Burgess.
Chcete-li udělat uspokojivou polévku, která podává šest a má 15 gramů rostlinného proteinu na porci, Burgess navrhuje kombinovat položky, které již můžete mít ve své spíži: čočka, hnědá rýže, hrášek a koření. Chcete-li vařit, „duste na 40 minut s vodou nebo vývarem, aby vše změklo.“
Plán pro vaše zdravotní potřeby
Pokud vy nebo někdo ve vaší domácnosti má speciální stravovací potřeby, například bezlepkovou dietu pro zvládnutí celiakie, ujistěte se, že jste při plánování katastrof zohlednili potravinové potřeby. Podobně, pokud zvládáte zdravotní stav, jako je cukrovka, je zásadní, abyste si naplánovali své jedinečné nutriční potřeby v době krize.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autor Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, doporučuje, aby si lidé s cukrovkou často kontrolovali hladinu cukru v krvi, aby jim pomohli při výběru potravin.
„Například pokud hladina cukru v krvi klesne na 70 mg / dl nebo méně, nezapomeňte si dát rychle působící sacharidovou svačinu, jako je 1 polévková lžíce cukru nebo medu,“ říká Smithson. „A znovu proveďte kontrolu za 15 minut, abyste se ujistili, že se vaše čtení blíží nad 70mg / dl. Pokud vám hladina cukru v krvi stoupá nad 180 mg / dl, vyberte si jídlo s nízkým obsahem sacharidů, jako je tuňák v konzervách, nebo pokud vaše lednička stále funguje, sýr nebo vařené vejce. “
Smithson také doporučuje kombinovat zdroj sacharidů se zdrojem bílkovin při občerstvení a jídle. Například sýr a celozrnné krekry.
Nedávejte jídlo venku
Pokud během bouřky vypadne vaše energie a venku mrzne (nebo níže), můžete si myslet, že logickým řešením vašeho problému se skladováním potravin je dát obsah vaší zahřívací ledničky a mrazničky na verandu nebo do sněhové banky. Ve skutečnosti to však není bezpečné řešení.
„Skladování vašeho jídla venku na hromadách sněhu se nedoporučuje, protože sluneční světlo by mohlo rozmrazit určité části vašeho jídla, aniž byste si toho uvědomili,“ Melissa Azzaro, RDN, LD, registrovaná dietologka a autorka Vyváženého přístupu k PCOS říká Verywell. "Navíc skladování potravin venku může být často nehygienické, takže se vystavujete působení určitých bakterií."
Místo toho použijte k uložení mražených potravin chladič - a ujistěte se, že odoláváte nutkání je často otevírat. "Plná mraznička udrží teplotu přibližně 48 hodin, pokud zůstanou dveře zavřené," říká Azzaro.
Udržujte věci čisté
Nezanedbávejte důležitost důkladného mytí pánví, nádobí a nádobí mýdlem a vodou. Pokud je to možné, použijte horkou vodu. Pokud obvykle používáte myčku nádobí, můžete nádobí ručně umýt nejprve vařením v čisté vodě. Pokud máte radu ohledně vaření vody, použijte k mytí kuchyně převařenou a chlazenou vodu.
Pokud nemůžete vařit vodu, Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) doporučuje, abyste po dobu 15 minut míchali 1 polévkovou lžíci neparfémovaného tekutého chlórového bělidla na galon pitné vody (nebo nejčistší a nejjasnější dostupné vody).
Krmení malých
Pokud krmíte umělou výživu a používáte kojeneckou výživu v prášku, ujistěte se, že voda, kterou používáte, je před mícháním bezpečná. Ujistěte se, že vaříte a chladíte vodu, pokud existuje varná voda). Nemíchejte kojeneckou výživu s ničím jiným než s vodou.
U kojenců, kteří jedí pevnou stravu, nezapomeňte, že několik dní bez čerstvého ovoce a zeleniny nebude mít zásadní vliv na zdraví vašeho dítěte. Možnosti jako šťouchané konzervované fazole, máslo z hladkých ořechů a dokonce i konzervované tuňáky jsou bezpečná a snadná volba.
Vědci zkoumají sociální média, aby pomohli identifikovat nemoc přenášenou potravinami
-needed.jpg)
