Pokud vám pití alkoholu, i v malém množství, způsobí příznaky potravinové alergie, jako je návaly horka, svědění nebo zvláštní zažívací potíže, na rozdíl od příznaků kocoviny, můžete mít alergii nebo nesnášenlivost alkoholu.
franckreporter / Getty ImagesAčkoli jsou skutečné alergie na ethanol (vědecký název alkoholu) vzácné, mohou alkoholické nápoje obsahovat řadu různých přísad, které mohou způsobit příznaky alergie nebo nesnášenlivosti. To může být problém, pokud si chcete dát jen drink s přáteli.
Tyto přísady v alkoholických nápojích mohou způsobit příznaky u lidí, kteří jsou na ně citliví:
- Lepek v pšenici, ječmeni a žitě
- Histamin
- Siřičitany
- Droždí
- Hrozny
- Kukuřice
Existují však dobré zprávy. Zatímco některé z těchto alergií mohou vyžadovat, abyste úplně přestali pít, pro ostatní existují alternativní řešení. Zde jsou uvedeny informace o potenciálně problematických složkách obsažených v různých alkoholických nápojích a o tom, co můžete považovat za náhradu těchto nápojů.
Citlivost na lepek
Gluten, bílkovina, která spouští reakce na celiakii, se nachází ve třech zrnech: pšenici, ječmeni a žitě. Sladový ječmen se používá k výrobě piva a některých dalších lahvových nápojů. Některé pivo obsahuje také pšenici (buď vedle, nebo místo ječmene).
Proto, pokud máte celiakii nebo citlivost na celiakii lepek, budete se muset vyhýbat konvenčnímu pivu. Pokud máte alergii na pšenici, můžete pít pivo vyrobené z ječmene, ale ne pšenici.
Zkomplikuje se to, pokud jde o alkoholické nápoje vyrobené z lepkových zrn, ale destilované. Běžné destilované nápoje, které se někdy vyrábějí z pšenice, žita a ječmene, zahrnují gin, vodku a whisky (včetně bourbonu).
Pokud se obáváte konzumace alkoholu na bázi lepku, můžete vyzkoušet vodku na bázi brambor nebo hroznů nebo bezlepkovou whisky vyrobenou z čiroku (bezlepkové zrno).
Americká dietetická asociace (ADA) považuje destilované lihoviny za bezpečné pro lidi s celiakií. Podle dietních pokynů pro celiakii, pokud po procesu destilace nejsou přidána aromata, jsou destilované alkoholické nápoje bez lepku.
Jedná se však o kontroverzní téma, protože mnoho lidí s celiakií nebo citlivostí na lepek uvádí reakce na alkoholické nápoje destilované z lepkových zrn. Mezitím byl proveden malý výzkum účinků destilovaných lihovin vyrobených z pšenice na lidi s alergií na pšenici, ale Evropský úřad pro bezpečnost potravin je považuje za bezpečné.
Vzhledem k tomu, že se bezlepkový komerční trh natolik rozrostl, mnoho výrobců vyrábí alkoholické nápoje, které jsou označovány jako bezlepkové. Například existuje řada piv vyrobených výhradně z bezlepkových surovin.
Mezi běžné alkoholické nápoje, které jsou přirozeně bezlepkové, patří víno a většina pálenek. Pečlivě si však přečtěte štítky s brandy, protože některé ochucené pálenky obsahují sladidla a přísady, které mohou obsahovat lepek.
Většina likérů a některé vinné chladničky jsou také bezlepkové. S některým z nich je rozumné zkontrolovat štítky nebo webové stránky výrobců, protože existují výjimky a některé obsahují možné přísady obsahující lepek.
Nesnášenlivost histaminu
Mnoho potravin, včetně vyzrálého sýra a červeného vína, má vysoký obsah histaminu. Jedná se o stejnou chemickou látku, která se podílí na řadě alergických reakcí v těle.
Alergická reakce na potraviny s vysokým obsahem histaminu může ve skutečnosti naznačovat možnou intoleranci na histamin. Vaše tělo má dva enzymy, které mají odbourávat histamin, ale někdy tyto enzymy nefungují tak dobře, jak by měly.
Pokud k tomu dojde, může to způsobit různé příznaky intolerance na histamin, včetně takzvané „bolesti hlavy z červeného vína“. Existují také určité důkazy o tom, že histamin je spojován s migrénami.
Antihistaminika jako Allegra (fexofenadin) a Zyrtec (cetirizin) mohou pomoci zmírnit příznaky nesnášenlivosti histaminu. Nejlepším způsobem léčby je však vyhýbání se histaminu v potravinách, které konzumujeme, včetně alkoholu.
Zatímco červené víno má obzvláště vysoký obsah histaminů, všechny alkoholické nápoje mají vysokou hladinu histaminu. Mezi další potraviny bohaté na histamin, kterým je třeba se vyhnout, patří sušené maso, špenát, rajčata a fermentovaná jídla, jako je kefír.
Alergie na siřičitany
Skupina sloučenin obsahujících síru, známá jako siřičitany, se přirozeně vyskytuje ve víně a pivu a pomáhá potlačovat růst škodlivých bakterií v těchto nápojích. Kromě toho vinaři někdy přidávají do vín více siřičitanů, protože působí jako konzervační látky.
U vnímavých jedinců však siřičitany mohou vyvolat astmatické záchvaty nebo závažnou alergii celého těla známou jako anafylaxe. U většiny osob citlivých na siřičitany velmi nízké množství siřičitanů astmatický záchvat nevyvolává, ale jejich množství stoupá. , tak i šance na reakci.
Pokud vám váš alergik doporučil, že vám hrozí alergie na siřičitany, budete se muset vyhnout vínu. Také byste si museli nosit EpiPen, abyste si mohli sami aplikovat epinefrin (adrenalin) v případě nouze.
NÁS.Zákony o označování vyžadují, aby všechny potraviny s koncentrací siřičitanu vyšším než 10 dílů na milion (ppm) byly uvedeny na štítku pomocí výrazu „obsahuje siřičitany“.
Neexistuje nic jako skutečně víno bez obsahu siřičitanů. Zatímco organická vína podle zákona nesmí obsahovat další siřičitany, některá obsahují dostatek přírodních siřičitanů, aby byly pro některé astmatické jedince problematické.
Alergie na kvasinky
Typ kvasinek používaných k fermentaci mnoha alkoholických nápojů je jednobuněčná houba běžně známá jako pivovarské kvasnice. Vědecký název jeSaccharomyces cerevisiaea jsou to stejné kvasnice, které se používají k přípravě chleba.
Alergie naSaccharomyces cerevisiae byly v lékařské literatuře dobře zdokumentovány. S největší pravděpodobností se vyskytují u lidí, kteří mají alergie na plísně.
Pivovarské kvasnice se používají ve všech fermentovaných alkoholických nápojích - pivu, víně, tvrdém moštu, saké, kvasech a dalších podobných nápojích - proto by se jim lidé s alergií na kvasinky měli vyhnout. Totéž nemusí platit pro destilovaný alkohol.
Doposud bylo provedeno velmi málo výzkumu o kvasničních alergiích a destilátech. Pokud jste alergičtí na kvasinky a chtěli byste, aby tyto nápoje byly součástí vaší stravy, měli byste se poradit o dalším testování alergií se svým alergikem.
Je důležité si uvědomit, že pivovarské kvasnice nejsou stejný organismus jakoCandida albicans, o nichž někteří alternativní lékaři spekulovali, může způsobit vše od chronické únavy až po deprese.
Zatímco odborníci z hlavního proudu se na tom shodujíCandida albicans může způsobit akutní infekce, jako je drozd, většina odmítá teorii, že chronická kandidóza je zodpovědná za rozšířené zdravotní problémy.
Alergie na hrozny
Alergie na hrozny jsou vzácné, ale byly zjištěny v lékařské literatuře. Kromě vína se lidé s alergiemi na hrozny musí vyhýbat Armagnacu, Cognacu, ouzu, vermutu, portskému, šampaňskému, většině chladičů vína a baleným martini směsím.
Některé možné alternativy k vínu a destilátům na bázi hroznů zahrnují japonské švestkové víno, které má sladkou chuť trochu jako Moscato, a Calvados, což je jablečná brandy.
Alergie na kukuřici a intolerance
Otázce, zda je destilovaný alkohol vyrobený z kukuřice bezpečný pro lidi s alergiemi na kukuřici (jelikož se zdá, že jiné destilované alkoholy na obilí jsou pro lidi s jinými alergiemi na obilí), se v odborné literatuře věnuje jen velmi malá pozornost.
Zdá se, že případová studie z roku 1999 u pacienta, který prokázal alergie na kukuřici a anafylaxi vyvolanou pivem, ukázal, že destilovaný alkohol z kukuřice je bezpečný pro lidi s alergiemi na kukuřici.
Tuto případovou studii citoval Evropský úřad pro bezpečnost potravin ve svém příspěvku, který uvádí, že destilovaný alkohol získaný z kukuřice je pravděpodobně bezpečný pro pacienty s alergiemi na kukuřici, zejména proto, že vědci nemohli prokázat přítomnost proteinů (část kukuřice, která vyvolává alergické reakce ) po destilačním procesu.
Vzhledem k tomu, že klinické důkazy o kukuřici a destilovaném alkoholu jsou tak nedostatečné, možná budete chtít před přidáním destilovaného alkoholu z kukuřice do vaší stravy promluvit se svým alergikem.
Lidé s alergiemi na kukuřici by se měli vyvarovat alkoholu pocházejícího z kukuřice, zejména bourbonu. Z kukuřice mohou být také destilovány jiné druhy alkoholu, včetně ginu, whisky a některých vodek, takže vždy zkontrolujte štítek.
Některá piva jsou sice bezpečná - používají obilná zrna, vodu, droždí a chmel, ale nejsou. V současné době se od amerických výrobců nevyžaduje, aby uváděli přísady na sladových nápojích (i když někteří ano). Víno je bezpečné pro alergie a nesnášenlivost kukuřice, ale španělskéchicha je další fermentovaný kukuřičný nápoj, kterému je třeba se vyhnout.
Jednou z dalších potenciálních oblastí zájmu mohou být příchutě přidávané do likérů nebo brandy, protože mohou obsahovat kukuřici. Pokud není na štítku k dispozici úplný seznam složek, zkontrolujte před vypitím webové stránky výrobce nebo zavolejte zákaznický servis.
Slovo od Verywell
Intolerance alkoholu má mnoho podob. Pokud máte jakýkoli druh potravinové alergie, je důležité být velmi opatrní při konzumaci alkoholických nápojů. Standardy etiket ztěžují znalost toho, co se týkalo výroby piva, vína a likéru.
Pokud máte dotazy, zeptejte se svého alergika na vaše konkrétní reakce a na to, jak můžete pokračovat v pití alkoholu.
