Co je kasein?

Kasein je hlavní bílkovina nacházející se v mléčných výrobcích. I když můžete rozpoznat kasein z doplňkové uličky, používá se také v sýrech a kojenecké výživě.

Zde je přehled kaseinu, včetně potenciálních rizik a výhod jeho přidání do stravovacího plánu.

Co je kasein?

Kasein je kompletní protein, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro fungování našeho těla. Ve své nejčistší formě je kasein bíle zbarvená pevná látka bez chuti. Všichni savci produkují kasein jako součást mléka pro své potomky.

Lidské mateřské mléko se skládá ze 40% kaseinu a 60% syrovátky, zatímco bílkovina kravského mléka je 80% kaseinu a 20% syrovátky. Jelikož se kasein váže na vápník a fosfor, je mléko dobrým zdrojem těchto životně důležitých minerálů.

Kasein je mléčný protein, který produkují savci.

Jak funguje kasein

Jako proteinový doplněk dodává kasein našim svalům celou škálu aminokyselin potřebných pro zotavení po cvičení a budování síly. Po náročném tréninku naše těla opraví malé slzy vytvořené v našich svalových vláknech, aby je vytvořily zpět, aby se staly většími a silnějšími.

Správný spánek a dostatečný příjem bílkovin jsou rozhodující pro zotavení svalů. Výrobky z kaseinu fungují tak, že poskytují extra podporu bílkovin na podporu svalové tkáně.

Použití

Ve své izolované formě se kasein používá jako primární složka při výrobě sýrů a jako proteinový doplněk. Kulturisté mohou konzumovat kaseinové produkty bezprostředně po cvičení nebo před spaním, aby podpořili zotavení po cvičení. Kasein se také používá k výrobě počáteční kojenecké výživy jako náhrada mateřského mléka.

Struktura a vlastnosti

V přírodě kasein existuje jako molekula, která je suspendována v okolní kapalině. Tato struktura se nazývá micela. Můžete si představit micelu jako neporušenou malou bublinu smíchanou do roztoku.

Existují čtyři podtypy kaseinu. Patří mezi ně:

• aS1-kasein
• aS2-kasein
• b-kasein
• k-kasein

První tři podtypy kaseinu jsou citlivé na vápník (všechny kromě k-kaseinu). Podtypy citlivé na vápník váží vápník a fosfor a přenášejí tyto minerály pro trávení a vstřebávání v těle. k-kasein slouží strukturální funkci v kaseinové micele - udržuje micelu neporušenou, dokud ji trávicí enzymy neodstraní.

Jakmile je k-kasein metabolizován, micela se sráží na nerozpustnou hmotu. Tento počáteční krok trávení ve skutečnosti transformuje kasein do formy, která je odolnější vůči rozpadu. Protože micely vyžadují několik kroků k demontáži, je kasein považován za pomalu stravitelný protein.

Výhody

U dospělých může kaseinový proteinový koktejl v kombinaci s pravidelným tréninkem odporu přispět ke zdraví kostí a budování svalů. Šálek mléka obsahuje asi 300 miligramů (mg) vápníku, z nichž většina se nachází v kaseinových micelách.

Většina dospělých potřebuje vápník od 1 000 do 1 200 mg denně. Vzhledem k dvojímu významu dostatečného příjmu vápníku a bílkovin pro zdraví kostí mohou potraviny bohaté na kasein pomáhat při prevenci osteoporózy.

Kromě toho, že slouží jako kompletní protein, kasein používají kulturisté kvůli jeho pomalé stravitelnosti. Sójový protein a syrovátkový protein se rychle uvolňují do krevního oběhu, zatímco kaseinu trvá úplné strávení asi šest až sedm hodin.

Snížená rychlost trávení kaseinu stabilně dodává aminokyseliny do poškozené svalové tkáně po delší dobu po cvičení a podporuje lepší zotavení. Pomalé trávení také přispívá k pocitu sytosti, pomáhá vám cítit se po delší dobu plné a omezuje chutě nezdravého jídla.

Rizika

Alergie

Kravské mléko je jedním z nejčastějších potravinových alergenů, které mohou kojencům na umělé výživě představovat problém. Alergie na mléko obvykle začínají v kojeneckém věku nebo v raném dětství, ale mohou se také vyvinout později v životě.

Pokud je dítě alergické na kravské mléko, může mu lékař doporučit hydrolyzovaný vzorec na bázi kaseinu. Ačkoli jeho hořká chuť není vždy upřednostňována, hydrolyzovaný kasein může pomoci dětem s alergiemi získat potřebné živiny během kritických období růstu.

Pokud máte alergii na mléko, zeptejte se svého lékaře, zda byste měli podstoupit testování na zjištění konkrétních proteinů odpovědných za vaši alergii. Je možné, že budete alergičtí na jiné bílkoviny v mléce, jako je syrovátka, ale ne na kasein.

Nejlepší je však hrát na jistotu. Než budete riskovat své štěstí s kaseinem, navštivte alergologa, který vám pomůže zjistit příčinu alergie na mléko.

Alergické reakce na mléko by se neměly zaměňovat s intolerancí laktózy. Mnoho lidí netoleruje laktózu (mléčný přírodní cukr), ale dobře toleruje kasein v jogurtu nebo sýru. Alergie na kravské mléko pravděpodobně způsobí příznaky, jako je kopřivka, tlak na hrudi nebo závratě, zatímco intolerance na laktózu nikoliv.

Autismus

Vědci po celá léta tušili, že existuje potenciální vztah mezi konzumací kaseinů a poruchami autistického spektra. Rodiče a pečovatelé často poskytují variace stravovacích plánů bez kaseinu dětem s autismem ve snaze podpořit typický vývoj a omezit náročné chování.

Některé rodiny tvrdí, že při dodržování stravovacího plánu bez kaseinů významně zlepšují chování, ale důkazy jsou stále do značné míry neprůkazné. Ve výsledku není přesné předpokládat, že kasein je důvodem k obavám u dětí s autismem.

Nepříznivé účinky na zdraví

Popularita kaseinových doplňků pro průměrného dospělého může být více humbuk, než by stálo za to. U většiny lidí je nedostatek bílkovin vzácný a doplňky jsou zbytečné.

Mějte na paměti, že požití více kalorií, než tělo potřebuje, ať už ze zdrojů bílkovin na bázi kaseinu nebo ne, může stále vést k nezdravému přírůstku hmotnosti. Zloženie: 100% bavlna.

Za zmínku stojí také to, že vysoký příjem bílkovin z kaseinu nebo jiných doplňků může být pro některé jedince, zejména pro osoby se zhoršenou funkcí ledvin, nebezpečný. Přidání doplňku bílkovin může způsobit již tak oslabené ledviny nebezpečný stres.

Před užitím kaseinu nebo jakýchkoli produktů s vysokým obsahem bílkovin vás nikdy neublíží, když jej spustíte svým lékařem.

Zákonnost

Navzdory výhodám budování svalů se kasein nepovažuje za lék zvyšující výkon. Přirozená přítomnost kaseinu v mléčných výrobcích ji klasifikuje jako potravinářský výrobek, i když je užíván ve formě doplňků.

Když sportovci používají kasein, nehrozí žádné související právní důsledky, jako jsou například ty spojené se steroidy nebo stimulanty.

Slovo od Verywell

Kasein může nabídnout několik výhod, zejména pro kojence nebo dospělé, kteří cvičí na odpor. Doplněk kaseinu může podporovat růst svalů, ale v mnoha případech to není nutné. Pokud váš jídelníček obsahuje dostatek bílkovin z potravinových zdrojů, jako jsou vejce, maso, mořské plody nebo sója, existuje velká šance, že už dostáváte to, co potřebujete.

Nicméně pro ty, kteří se snaží přibrat na váze nebo bojují se špatnou chutí k jídlu, může být skvělou volbou proteinový doplněk na bázi kaseinu. Pouze vy (a váš lékař) můžete rozhodnout, které potraviny a doplňky nejlépe uspokojí vaše jedinečné potřeby.