Jak se vyhnout kyselému refluxu při konzumaci čínského jídla

Čínské restaurace mohou být obtížné, pokud máte sklon k pálení žáhy, což je běžný problém způsobený kyselým refluxem. Jídla mohou obsahovat přísady, které vyvolávají reflux, a na rozdíl od jídel připravovaných doma nemáte kontrolu nad tím, co je součástí některých jídel.

To neznamená, že se musíte vyhnout čínským restauracím a vzdát se čínských jídel doma. S několika opatřeními snížíte riziko refluxu a nadále si vychutnáváte chutě čínské kuchyně.

Čeho se vyvarovat

Při pohledu na výběr z typického čínského menu je snadné se nechat zlákat pokrmy, které zní příliš chutně, než aby odolaly. Přesto se musíte podívat na každé jídlo zvlášť a zeptat se sami sebe, zda obsahuje nějakou složku, která ve vás jako jednotlivci vyvolává pálení žáhy.

Spouštěče kyselého refluxu se mohou u jednotlivých lidí lišit, přičemž některé přísady ovlivňují jedince s refluxem více než jiné. S tím se říká, že existuje řada spouštěčů, které běžně postihují lidi s kyselým refluxem.

Při objednávání čínského jídla začněte tím, že vyrazíte mastná jídla, smažená jídla a kořeněná jídla, stejně jako pokrmy vyrobené z viskózních omáček. Tyto zahrnují:

• Vaječné závitky
• Jarní závitky
• Krabí rangún
• Krevety toast
• Grilované knedlíky
• Smažená kuřecí křídla
• Horká a kyselá polévka
• Křupavé smažené nudle
• Smažená rýže (která může být někdy velmi mastná)
• Sladkokyselé pokrmy
• Kari jídla
• Křupavé hovězí, kuřecí, vepřové nebo rybí pokrmy
• Pokrmy připravené s česnekovou omáčkou
• Szechuanské pokrmy (u nichž je větší pravděpodobnost, že budou pikantní)

Pokud si nejste jisti, co je v pokrmu nebo jak je pokrm připraven, nebojte se zeptat.

Můžete také požádat o úpravy nebo náhrady, pokud jídlo, které milujete, obsahuje přísadu, o které víte, že způsobí pálení žáhy. Můžete například požádat, aby byl chilis vynechán ze studených sezamových nudlí nebo aby byla příloha ze smažené rýže nahrazena obyčejnou dušenou rýží.

Co objednat

Následující seznam čínských položek nabídky může být šetrnější k vašemu žaludku a jícnu, pokud trpíte pálením žáhy. Žádné nejsou smažené nebo kořeněné. Většina z nich je relativně lehká a buď nemají omáčku, nebo jsou lehce omáčky. Mezi příklady patří:

• Wonton polévka
• Sametová kukuřičná polévka
• Vejcová kapková polévka
• Dušené knedlíky
• Letní rohlíky
• Dušené vepřové buchty (nejbezpečnější jsou vegetariánské náplně)
• Satay špízy (arašídová omáčka na boku)
• Dušená rybí jídla (omáčka na boku)
• Kantonské dušené kuře
• Dušené krevety s brokolicí
• Pekingská kachna (bez kůže)

Další tipy

Mnoho lidí považuje omáčky za ústřední v čínské kuchyni a bez nich se neobejdou. Chcete-li si pochutnat na čínských příchutích s menším rizikem pálení žáhy, požádejte o omáčky, které je třeba pokládat na bok, kdykoli je to možné. Nemůžete to udělat s mnoha čínskými pokrmy, ale můžete to udělat s většinou dušených pokrmů, satay nebo knedlíků.

Pokud se rozhodnete objednat si starou oblíbenou položku, jako je kuřecí maso s kešu oříšky nebo moo goo gai pánev, zvažte objednání stolu a servírujte si menší porci se spoustou hladké rýže. Totéž můžete udělat s hlávkovým salátem, odstraněním přebytečné náplně a výměnou za nějakou dušenou bílou nebo hnědou rýži.

Pokud stolováte v restauraci s omezeným menu, zkontrolujte nabídku online a zavolejte předem, abyste zjistili ingredience a zajistili, že jídlo je stále k dispozici. Tímto způsobem můžete zabránit tomu, abyste nebyli přichyceni k jídlu nebo k jídlu něco, co způsobuje pálení žáhy.

Menší restaurace také pravděpodobněji provedou úpravy, zvláště pokud jim dáte pokročilé varování.

Slovo od Verywell

Pokud máte sklon k pálení žáhy, poraďte se se svým lékařem, pokud k němu dojde více než dvakrát týdně a / nebo se zhoršuje. Možná trpíte závažnějším stavem zvaným gastroezofageální refluxní choroba (GERD), který vyžaduje léky, lékařskou péči a úpravy životního stylu.

Pokud se GERD neléčí, může vést k vážným zdravotním komplikacím, včetně vředů jícnu, striktů jícnu, Barrettova jícnu a rakoviny jícnu. Včasná diagnóza vás může umístit na léčbu, abyste se těmto problémům lépe vyhnuli.