Vědci konečně potvrzují to, co mnozí z nás vědí už léta: Některá jídla prostě s některými lidmi nesouhlasí. Ačkoli jsou potravinové alergie dobře známé, protože pevné diagnózy lze stanovit pomocí krevních testů na přítomnost protilátek IgE, citlivost na potraviny spadá do šedé oblasti. Citlivost na potraviny, jako je například výskyt nežádoucích příznaků po konzumaci určitých potravin, není tak snadné diagnostikovat, ale to neznamená, že jsou o něco méně reálné. A zdá se, že jsou na vzestupu.
2:148 Překvapivé zdroje běžných potravinových alergenů
Identifikujte citlivost potravin eliminační dietou
Nejlepší způsob, jak identifikovat citlivost na potraviny, je použití eliminační diety, po které následuje fáze „výzvy“, ve které potravinu znovu zavedete a vyhodnotíte příznaky. Ačkoli je tento proces rozhodně časově náročnější než jednoduchý krevní test, je důležité se ujistit, že přesně identifikujete své konkrétní citlivosti, abyste snížili riziko konzumace příliš restriktivní stravy.
V průběhu celého procesu budete chtít vést potravinový deník, protože další faktory, jako je počasí, nálada, cvičení a menstruační cykly, mohou ovlivnit vaše gastrointestinální (GI) fungování a zažívací a celkové příznaky.
Mějte na paměti, že zatímco citlivost na potraviny může být obtížné identifikovat, ale jen zřídka jsou život ohrožující.
Rozhodování o tom, jaké potraviny vyloučit
Obvykle je užitečné začít s potravinami, které lidem obecně způsobují největší potíže. Můžete se rozhodnout udělat jedno jídlo najednou nebo je připravit všechny najednou. Toto jsou hlavní viníci:
Mléčné výrobky
Jamie Grill / Getty Images
Pro ty, kteří jsou citliví, mohou mléčné výrobky způsobit gastrointestinální a / nebo respirační příznaky i kožní reakce. K tomu dochází ze dvou důvodů:
- Mnoho lidí netoleruje laktózu. To znamená, že jim chybí dostatek laktázy, trávicího enzymu nezbytného pro trávení cukrové laktózy přítomné v mléčných výrobcích.
- Mléčné výrobky obsahují bílkovinu zvanou kasein. Kasein může být těžko stravitelný a může mít za následek alergické reakce a záněty v zažívacím systému.
Pokud se rozhodnete vyloučit mléčné výrobky, vyloučili byste mléko, sýr, máslo, jogurt a zmrzlinu. Tento seznam zahrnuje všechny produkty získané z mléka krav, koz a ovcí.
Vejce
Fotografie Davea Bradleye / Getty Images
Vejce jsou proslulé tím, že jsou na seznamu alergických potravin pro děti. Ve vejcích však existují i bílkoviny, které u některých lidí způsobují nežádoucí příznaky. Vaječné bílky mají těchto bílkovin více, ale pokud chcete do své eliminační diety zahrnout vejce, je nejlepší se jim úplně vyhnout. Jakmile na určitou dobu vyloučíte vejce ze své stravy, můžete samostatně vyzkoušet vaječné žloutky a vaječné bílky, abyste vyhodnotili případnou reaktivitu.
Arašídy
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arašídy jsou rozhodně na seznamu nejlepších potravinových alergenů. I když nemáte alergickou reakci na arašídy, stále existuje možnost, že jste na ně citliví. Arašídy nejsou pravé ořechy, ale ve skutečnosti jsou klasifikovány jako luštěniny. Známky citlivosti na arašídy zahrnují respirační nebo zažívací příznaky.
Měkkýši
Jeff Wasserman / Stocksy United
Vzhledem k tomu, že měkkýši jsou také na seznamu nejlepších potravinových alergenů pro dospělé, může být dobrý nápad zahrnout je do své eliminační stravy. Reaktivita je způsobena proteiny nalezenými v této skupině mořských tvorů. Příklady měkkýšů zahrnují:
- Škeble
- Krabi
- Humr
- Ústřice
- Lastury
- Krevety
Lepek
rzdeb / E + / Getty Images
Gluten, bílkovina nacházející se v ječmeni, pšenici a žitě, se musí osobě s celiakií úplně vyhnout. Citlivost na lepek však můžete mít, i když nemáte celiakii. Existují důkazy, že citlivost na lepek může být u některých jedinců příčinou IBS. Anekdoticky se předpokládá, že lepek je faktorem při nejrůznějších zdravotních problémech a problémech s chováním.
Kukuřice
Max Oppenheim / Getty Images
Dnešní kukuřice bohužel není kukuřicí, kterou jedli naši předkové. Ve výzkumných studiích se kukuřice ukázala jako jedna z nejlepších potravin, která přispívá k symptomům IBS. Složitá věc při eliminaci kukuřice je, že je nyní součástí tolika zpracovaných potravin ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Štítky si budete muset pečlivě přečíst.
Sója
Mache Seibel, MDSója je na seznamu nejlepších alergenů pro děti. Anekdoticky mnoho dospělých připisuje příznaky IBS konzumaci produktů na bázi sóji. Stejně jako kukuřice se sója a její deriváty nyní nacházejí v mnoha potravinářských výrobcích. Proto, stejně jako u kukuřice, musíte být při čtení etiket na potravinách velmi opatrní, abyste se vyhnuli sóji.
Hovězí, vepřové a jehněčí maso
Katrina Wittkamp / Getty Images
Někteří lidé uvádějí citlivost na zvířecí maso. Teoreticky to může být způsobeno chováním většiny hospodářských zvířat. Konvenčně chovaná hospodářská zvířata dostávají kukuřici a sóju jako primární zdroje krmiva, na rozdíl od pastvy na pastvinách. Kromě toho jsou těmto zvířatům podávány také hormony a antibiotika, která mají potenciál ovlivnit konzumované maso.
Pokud si myslíte, že vám tato masa dělají problém, můžete zkusit hledat zvířata chovaná na pastvinách a provádět potravní výzvu na základě zvířat, která byla správně chována a krmena. Kromě toho, že budete jíst maso zdravějších zvířat, existují určité spekulace, že maso ze správně chovaných zvířat obsahuje složky, které jsou dobré pro zdraví vašich střev.
Káva
Jonathan Kantor / Getty Images
Mnoho lidí uvádí, že pití kávy stimuluje jejich střeva. To může být pro někoho dobrá věc, ale u jiných se zdá, že určité bílkoviny a chemikálie (salicyláty) obsažené v kávě přispívají k nežádoucím zažívacím příznakům.
Pokud se chystáte přidat kávu na seznam potravin, kterým se ve své eliminační dietě vyhýbáte, budete se chtít pomalu odstavit, abyste zabránili abstinenčním příznakům kofeinu.
Potraviny s vysokým obsahem FODMAP
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAP jsou určité sacharidy nacházející se v běžných potravinách, které jsou fermentovatelné, osmotické a špatně se vstřebávají, což u některých lidí vede k zažívacím příznakům. Výzkumné studie zjistily, že dodržování diety s nízkým obsahem FODMAP snižuje příznaky IBS přibližně u 75 procent pacientů s IBS. Pokud máte IBS, alternativou k dodržování úplné eliminační diety je začít s eliminační dietou FODMAP a poté provést následná výzva k jídlu.
.jpg)
