Typy různých alergií na barevná barviva

I když je možné, že osoba může mít alergii na červené barvivo nebo jinou alergii na potravinová barviva, je to vzácné. Často na své klinice vidím pacienty, kteří hlásí alergické reakce po konzumaci potravinářských barviv, i když je to často obtížné prokázat. Testování alergie je možné u potravinářských barviv, i když může být obtížné získat výtažky z různých potravinářských barviv; reakce na potravinářské barvivo může být buď zprostředkovaná IgE (alergická) nebo zprostředkovaná jinými než IgE (zprostředkovaná buňkami).

Následuje seznam nejběžnějších potravinářských barviv, o nichž se uvádí, že způsobují alergické reakce:

Tartrazin

Tartrazin, známý také jako FD&C Yellow Dye # 5, je podezřelý jako příčina mnoha reakcí, včetně kopřivky a zhoršení astmatu a ekzému.

Studie publikovaná v roce 1976 vKlinická alergie, při pohledu na 140 astmatiků, prokázal významnou zkříženou reaktivitu mezi aspirinem a tartrazinem. Přehled šesti studií publikovaných v roce 2001 však zjistil, že tartrazin neměl u většiny jedinců nepříznivý vliv na astma, ale autoři také poznamenali, že bez dalších údajů nelze dosáhnout pevných závěrů. Novější studie publikovaná v roce 2009, zaměřená na 26 lidí s astmatem a citlivostí na aspirin, zjistila, že nereagují nepříznivě na tartrazin. Jsou zapotřebí větší studie.

Karmín

Carmine je potravinářské barvivo červeného barviva vyrobené ze sušeného hmyzu zvanéhoDactylopius coccusCosta, který lze nalézt na rostlinách opuncie. Toto zbarvení se také nachází v různých kosmetických přípravcích, nápojích, červeném jogurtu a nanucích. Reakce na karmin jsou ve své podstatě skutečně alergické (zprostředkované IgE).

Podle článku publikovaného vActa Biomedicav roce 2019 to někdy způsobilo kopřivku, dermatitidu a astma. Anafylaxe k potravinám obsahujícím karmín byla zaznamenána po senzibilizaci z vložky červených očí.

Annatto

Annatto je potravinářské barvivo žluté barvy vyrobené ze semen jihoamerického stromu,Bixia orellana. Používá se ve zpracovaných potravinách, nápojích a sýrech. Bylo zjištěno, že tato přísada způsobuje alergické reakce, včetně anafylaxe a kopřivky.

Šafrán

Toto žluté barvivo pro barvení potravin, získané z květuCrocus sativarostlina byla označena jako příčina anafylaxe.

Studie zveřejněná v časopiseAlergiev roce 1997 bylo zjištěno, že u tří z padesáti pracovníků v továrně na zpracování šafránu se vyvinula alergická reakce na šafrán.

Mnoho dalších potravinářských barviv je méně častých, ale možných příčin alergických reakcí. Mezi ně patří mimo jiné oranžová žlutá (žlutá # 6), amarantová (červená # 2), erythrosinová (červená # 3) a chinolinová žlutá.

Léčba

S těžkými reakcemi se zachází stejně jako s jinými potravinovými alergiemi. Pokud jsou reakce závažné, může být nutné, aby byla osoba připravena na závažnou reakci (například nosit injekční epinefrin a nosit náramek lékařské pohotovosti.

Jinak je základem léčby u lidí s nežádoucími účinky na potravinářské přídatné látky vyhýbání se vinnému potravinářskému doplňku.