Co je alergie na pšenici?

Verywell / Zorica Lakonic

Alergie na pšenici je běžná potravinová alergie, která postihuje přibližně 2 miliony dospělých v USA. Alergie na pšenici je běžná u dětí, ale její alergie většinou přerostla do 16 let.

Zatímco alergie na pšenici se nejčastěji vyvíjí v raném dětství, lidé se mohou projevit příznaky v kterékoli fázi svého života, včetně pozdější dospělosti. Avšak čím později v životě se u vás objeví alergie na pšenici, tím je pravděpodobnější, že budete čelit trvalému stavu.

Typy a příznaky alergie na pšenici

Příznaky alergie na pšenici se mohou lišit od mírného chřipkového stavu až po život ohrožující celotělovou reakci (známou jako anafylaxe).

Rychlost, s jakou se příznaky vyvinou, se také může lišit. Při reakci zprostředkované IgE, při které tělo reaguje na protilátku známou jako imunoglobulin E (IgE), se příznaky mohou objevit během několika minut nebo hodin po konzumaci pšenice. Při reakci, která není zprostředkována IgE, se příznaky mohou objevit až o den nebo dva později v důsledku jiných složek imunitního systému kromě IgE

Alergie na pšenici může ovlivnit jeden nebo více orgánových systémů najednou a může zahrnovat:

• Příznaky zažívacího traktu, včetně bolesti břicha, nadýmání, nevolnosti, průjmu a zvracení
• Respirační příznaky, včetně rýmy, astmatu, sípání a dýchacích potíží
• Dermatologické příznaky včetně ekzému, kopřivky, puchýřů a otoků rukou a obličeje
• Orofaryngeální příznaky zahrnující svědění v ústech a krku, kašel a otok jazyka a hrdla
• Neurologické příznaky, jako jsou bolesti hlavy, závratě, rozmazané vidění, zmatenost a záchvaty

U závažnějších forem anafylaxe budou lidé běžně popisovat „pocit hrozící zkázy“ ve vztahu k jejich zhoršujícímu se stavu.

Správa alergie na pšenici

Stejně jako u všech potravinových alergií zahrnuje zvládnutí alergie na pšenici úplné vyloučení pšenice v jakékoli formě. To může být obtížné, protože pšenice se nachází v mnoha každodenních výrobcích od obilovin a chleba po sušenky a těstoviny. Ve skutečnosti asi 75 procent všech obilných produktů v USA tvoří pšenice, což z ní činí obzvláště těžkou alergii.

Za účelem řešení rostoucího zájmu požaduje americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv řádné označení všech potravinářských výrobků obsahujících pšenici, aby se jim spotřebitelé v případě potřeby mohli vyhnout.

Je také důležité si uvědomit, že zatímco většina bezlepkových potravin je také bez pšenice, ne všechny jsou. Stejně jako u jiných potravinářských výrobků je důležité zkontrolovat etiketu a vyhnout se omylu, když si myslíte, že „bez lepku“ a „bez pšenice“ jsou totéž. Nejsou.

Lepek je protein, který se odlišuje, a nachází se v mnoha různých druzích zrn. Osoby, které netolerují lepek, jsou ty, které zažívají reakci, když jsou vystaveny všem zrnůmPooideaepodčeleď, včetně pšenice, ječmene, žita a ovsa.

Naproti tomu osoby s diagnózou alergie na pšenici - konkrétně pšenice - budou reagovat pouze na pšenici a obvykle budou v pořádku s ječmenem, žito nebo ovesem.

Jak zjistit skrytou pšenici

Přestože pšenice musí být na etiketách potravin v USA zřetelně označena, existují chvíle, kdy ji lze skrýt v seznamu složek. Zde jsou některé termíny používané výrobci, které v konečném důsledku znamenají pšenici, i když není jasně vysvětlena:

• Mouka
• Obohacená mouka
• Lepek
• Mouka s vysokým obsahem lepku
• Mouka s vysokým obsahem bílkovin
• Pšeničné klíčky
• Farina
• Krupice
• Buben
• Modifikovaný škrob
• Otruby
• Grahamová mouka
• Kuskus
• Cracker drobky
• Einkorn
• Emmer
• Farro
• Kamut
• Seitane
• Fu
• Špalda
• Triticale

Výrobci také použijí frázi „může obsahovat pšenici“ nebo „vyrobeno v zařízení na zpracování pšenice“. Pokud byla vaše reakce na pšenici natolik závažná, že vyžadovala pohotovostní péči nebo hospitalizaci, pravděpodobně budete chtít tyto produkty vyhnout, abyste byli v bezpečí.

Totéž platí pro určitou kosmetiku, výrobky pro péči o vlasy, vitamíny a krmiva pro zvířata v zájmovém chovu, která mohou obsahovat stopová množství pšenice a náhodně kontaminovat vaše ruce nebo povrchy na vaření.