Rezistentní škrob a IBS

Rezistentní škrob je součástí naší stravy, kterému se ve světě výzkumu věnuje určitá pozornost kvůli jeho potenciálu pro zlepšení zdraví. Pojďme se podívat na to, co je rezistentní škrob, jakou roli může hrát v našem celkovém zdraví a zda jsou přáteli nebo nepřáteli osoby, která má IBS.

Co je rezistentní škrob?

Rezistentní škrob „odolává“ trávení a vstřebávání v žaludku a tenkém střevě. To znamená, že dorazí do vašeho tlustého střeva v neporušeném stavu. V tlustém střevě je tedy k dispozici pro fermentaci střevními bakteriemi.

Výhody rezistentního škrobu pro zdraví

Jedním z hlavních důvodů, proč si rezistentní škrob získává určitou pozornost, je jeho potenciální přínos při řešení naší současné krize obezity / cukrovky / srdečních onemocnění. Vzhledem k tomu, že rezistentní škrob není tráven, jeho spotřeba nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi nebo inzulínu. To je v ostrém kontrastu s mnoha potravinami s vysokým obsahem sacharidů, které tvoří velkou část standardní americké stravy.

Další důvod, proč je rezistentní škrob vidět, že má možné vlastnosti zvyšující zdraví, souvisí s tím, co se s ním stane, když dosáhne tlustého střeva. V tlustém střevě je rezistentní škrob fermentován střevními bakteriemi. Jedním z výsledků této fermentace je uvolňování mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), zejména ty, které se nazývají butyrát. Předpokládá se, že SCFA, zejména butyrát, hrají důležitou roli ve zdraví tlustého střeva - z hlediska prevence rakoviny a snižování zánětu.

Nakonec se předpokládá, že rezistentní škrob hraje prebiotickou roli, pokud jde o zvýšení počtu užitečných střevních bakterií.

Vzhledem k tomu začínají vědci hledat důkazy o tom, že rezistentní škrob může hrát užitečnou roli v následujících oblastech:

• Kardiovaskulární onemocnění
• Rakovina tlustého střeva
• Zácpa
• Cukrovka
• Průjem (chronický)
• Zánětlivé onemocnění střev
• Divertikulitida
• Metabolický syndrom
• Obezita
• Osteoporóza
• Vedení váhy

Potraviny, které obsahují odolný škrob

Jak uvidíte, potraviny obsahující rezistentní škrob jsou ty, které můžete obvykle označit jako „škrobové“:

• Banány, (nezralé)
• Fazole
• Čočka
• Jitrocel
• Brambory, (syrové)
• Semena
• Celá zrna

U některých potravin stoupá obsah rezistentního škrobu při vaření a následném ochlazení, jako je rýže a brambory.

Rezistentní škrob a FODMAP

Pro ty z vás, kteří se vyznají v dietě s nízkým obsahem FODMAP, víte, že FODMAP jsou fermentovatelné sacharidy. To vyvolává otázku - jaký je vztah mezi rezistentním škrobem a FODMAP?

Věda je složitá, ale myslím, že lze s jistotou říci, že FODMAP jsou určité druhy sacharidů, které se liší od rezistentního škrobu, i když oba mohou být přítomny ve stejných potravinách. Rezistentní škrob, jak jsme již diskutovali, je fermentovatelný, ale produkce plynu je mnohem menší než produkce FODMAP. Vědci z FODMAP ve skutečnosti naznačují, že lidé s dietou s nízkým obsahem FODMAP dávají za cíl přijmout rezistentní škrob pro své prospěšné vlastnosti pro střevní bakterie. Toto doporučení vychází z obavy, že není známo, jaký je dlouhodobý účinek omezení FODMAP na bakteriální rovnováhu ve střevě.

Rezistentní škrob a IBS

Nezdá se, že by existoval přímý výzkum vztahu mezi rezistentním škrobem a IBS. Vzhledem k jeho potenciálu pro zlepšení příznivé rovnováhy střevních bakterií a pro snížení zánětu se však zdá, že rezistentní škrob má příslib pomoci. Když si uvědomíte, že ve spojení s celkovými přínosy rezistentního škrobu pro zdraví, možná budete chtít zkusit zvýšit svůj příjem. Jelikož se však jedná o fermentovatelnou látku, může být nejbezpečnější pokusit se pomalu přidávat odolnější škrob do vaší stravy, abyste zajistili, že vaše tělo to bude tolerovat, aniž by došlo ke zhoršení vašich příznaků.