Očištěná strava je strava upravená podle struktury, ve které mají všechny potraviny měkkou konzistenci podobnou pudinku. Tato strava se často doporučuje lidem, kteří nemohou jíst pevnou stravu kvůli zdravotním problémům nebo zranění, které brání normálnímu žvýkání nebo trávení.
Cílem puréové stravy je poskytovat různé druhy potravin, které splňují vaše nutriční potřeby a které vám pomohou uzdravit se a zabránit jakémukoli stupni podvýživy. Ve srovnání s tekutou stravou poskytuje čistená strava více rozmanitosti, živin a vlákniny. To znamená, že je bezpečné na něm zůstat déle než tekutá strava.
Angela Coppola / Getty ImagesVýhody
Protože pyré se nemusí žvýkat, snáze se polykají a tráví. Může se chovat jako most mezi tekutou stravou a vaší normální stravou, jak se zotavujete z nemoci nebo chirurgického zákroku, pomáhá předcházet úbytku hmotnosti a udržuje vaše zdraví, dokud nebudete schopni normálně jíst.
Může to být také dlouhodobé řešení, pokud z mnoha důvodů nemůžete tolerovat nebo zvládat konzumaci pevných potravin.
Mezi nejběžnější důvody pro použití puréové stravy patří:
- Ústní nebo zubní chirurgie
- Poranění čelisti nebo chirurgický zákrok
- Problémy s jídlem nebo polykáním (dysfagie) způsobené cévní mozkovou příhodou nebo degenerativními neurologickými chorobami, jako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a amyotrofická laterální skleróza (ALS)
- Některé poruchy trávení
- Infekce, poranění nebo ulcerace úst, hrdla nebo jícnu
- Radiační léčba hlavy nebo krku
- Bariatrická chirurgie používaná k léčbě obezity
- Krmení starších dospělých, zejména těch, kteří mají špatné zuby nebo demenci
Správná výživa je důležitá pro udržení dobrého zdraví všech věkových skupin. Pokud jste nedávno podstoupili operaci nebo jste si poranili ústa a nemůžete jíst pravidelnou stravu, jsou pro vaše zotavení obzvláště důležité živiny, které získáte z puréové stravy.
Výzkum role výživy u pacientů s chirurgickým zákrokem v ústech ukazuje, že špatná výživa může zpomalit hojení ran, zvýšit riziko infekce a dokonce poškodit imunitní systém. Všechny formy stravy s upravenými texturami, včetně stravy s puréty, mohou pomoci předcházet komplikacím spojeným se špatnou výživou.
Jak to funguje
Většinu potravin lze očistit, pokud jsou správně uvařeny a máte dobrý mixér nebo kuchyňský robot. To znamená, že byste měli být stále schopni jíst většinu jídel, která vám chutnají, i když některá pyré mohou být chutnější než jiná.
Potraviny jako pudink nebo jogurt, které jsou již pro tuto dietu vhodné konzistence, a dobrá volba. Jídlo musí být dostatečně měkké, ne nutně pyré.
Doba trvání
Ve většině případů se čistá strava dodržuje po krátkou dobu, dokud nebudete schopni žvýkat a trávit pevnou stravu normálně. Měli byste zůstat na očištěné stravě, dokud vám váš poskytovatel zdravotní péče neposkytne vše, co je v pořádku, abyste mohli přejít na měkkou stravu nebo pravidelnou stravu.
Pokud vám lékař doporučí dlouhodobě dodržovat čistou stravu, je pravděpodobné, že především z bezpečnostních důvodů (např. Aby se snížilo riziko udušení při jídle). Je důležité, abyste postupovali podle těchto pokynů.
Doporučené načasování
Jídla se nemusí jíst podle načasovaného rozvrhu. Pokud však zjistíte, že jsou vaše očištěná jídla sytá nebo máte potíže s dokončením jídla na sezení, může být užitečné jíst pět nebo šest malých jídel denně, místo tří větších.
Co k jídlu
Vyhovující potravinyOvoce: Jakékoli vařené a pyré; džusy nebo nektar bez dužiny; jablková omáčka
Zelenina: Jakákoli vařená a pyré; šlehaná kaše nebo sladké brambory; zeleninové šťávy bez dužiny
Zrna: těstoviny nebo rýže v puréru; krém z pšenice / rýže; kukuřičná kaše; pyré z ovesných vloček
Mléčné výrobky: mléko; hladké jogurty bez kousků ovoce; pyré tvaroh; zmrzlina nebo mražený jogurt; pudink nebo pudink; šlehačka
Maso, ryby a vejce: Veškeré vařené maso, ryby nebo vejce potažené tekutinou, omáčkou nebo omáčkou
Luštěniny: Hladké fazolové dipy nebo hummus; hedvábné nebo protlačené tofu
Tuky: Olivový olej; máslo; puréed avokádo; omáčka; zakysaná smetana
Polévky
Dezerty: želatina; nanuky; ovocný led; koktejly nebo frappy
Tekuté náhradní nápoje nebo doplňky stravy
Byliny, koření nebo hladké / tekuté koření (např. Kečup, barbecue omáčka, hořčice)
Jakékoli nápoje
Ovoce: Jakékoli celé nebo měkké vařené ovoce, které se musí žvýkat
Zelenina: Jakákoli celá nebo měkká vařená zelenina, kterou je nutné žvýkat
Zrna: Všechna ostatní zrna, která nelze očistit hladce
Mléko a mléčné výrobky: Jogurt s kousky ovoce nebo míchané položky; pevný sýr; tvaroh
Maso, ryby a další bílkoviny: Velmi tvrdé kusy masa, které nelze očistit hladce; vařená nebo míchaná vejce
Ořechy a semena: Všechny pevné ořechy, semena a kokos
Luštěniny: Pečené fazole; jakékoli vařené luštěniny, které se musí žvýkat; tempeh; pečené tofu
Dezerty: Jakékoli jiné, které je třeba žvýkat
Koření s pevnými látkami (např. Pochutiny, džem, salsa)
Čistená strava může nabídnout hodně rozmanitosti, ale možná zjistíte, že některé potraviny se snášejí nebo hladce míchají lépe než jiné. Každý druh jídla vyžaduje jiný přístup.
Ovoce
Veškeré ovoce po upečení změkne, ale bude snazší dosáhnout hladší konzistence, pokud nejprve oloupete ovoce se slupkami (například jablka). Než budete jíst ovoce se semeny, jako jsou bobule, nebo jakékoli ovoce s pevnými membránami, jako jsou pomeranče nebo grapefruity, nezapomeňte je prosít přes síto, abyste odstranili veškeré pevné látky.
Hladké balíčky jablek nebo ovocného pyré jsou vhodné pro rychlé občerstvení bez vaření a míchání.
Zelenina
Ujistěte se, že oloupete jakoukoli zeleninu s tvrdou slupkou a před jídlem ji vždy promíchejte přes síto se semínky nebo „šňůrkami“.
Rostlinnou dětskou výživu, která se prodává ve sklenicích nebo v lisovatelných balíčcích, lze pohodlně mít po ruce, ale ujistěte se, že kupujete výrobky speciálně pro kojence, protože výrobky pro batolata mají tendenci být silnější a / nebo robustnější.
Mléčné výrobky
Pokud potřebujete více kalorií, zvolte plnotučné mléčné výrobky, jako je plnotučné mléko nebo jogurt. Řecký jogurt poskytuje asi 20 gramů bílkovin v porci 6 uncí, takže je to dobrý způsob, jak zvýšit příjem této důležité živiny.
Maso a ryby
Měkčí maso, jako je kuřecí maso, ryby a mleté maso, bude nejjednodušší na pyré. Můžete přidat omáčku, vývar nebo krémovou omáčku, aby byly hladší. Ujistěte se, že masa nebo ryby protlačujete přes síto, abyste odstranili všechny pevné kousky.
Luštěniny
Všechny luštěniny obsahují vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Kromě toho se velmi snadno pyré. Hedvábné tofu je velmi měkké a je dobrým základem pro krémové dezerty nebo polévky. Arašídové máslo (nebo jiná máslová másla) je dostatečně hladké na to, aby bylo možné ho přidat do pyré, ale buďte opatrní, pokud máte problémy s polykáním, vzhledem k jeho tloušťce.
Výměna tekutého jídla
Snažte se mít produkty jako Ensure, Carnation Instant Breakfast nebo Boost k dispozici pro chvíle, kdy se vám možná nechce vařit, nebo musíte být mimo domov.
Další snadnou domácí a výživnou náhradou jídla je smoothie. Stačí smíchat mléko, vodu nebo džus s jakýmkoli ovocem, listovou zeleninou, kopečkem bílkovinového prášku a lžící arašídového másla nebo avokáda a budete mít hotové jídlo.
Bylinky a koření
Obecně platí, že jsou v pořádku. S kajenským pepřem a jiným pálivým kořením nebo kořením však buďte opatrní, pokud máte boláky v ústech nebo na jazyku, protože mohou být dráždivé.
Vyvarujte se něčeho obzvláště vláknitého nebo zkaženého, pokud nevytáhnete vlákna a semena. Chuť a konzistenci pyré dále doplňte přidáním majonézy, omáčky nebo omáčky.
Tipy na vaření
Při přípravě jídel pro čistou stravu vařte maso, zeleninu a obilí, dokud nebudou velmi měkké. Vlhké metody vaření, jako je vaření v páře nebo dusení v tekutině, mohou pomoci přidat další vlhkost do masa a zeleniny a usnadnit jejich čištění.
Vložte nejtvrdší jídla (např. Maso, kuřecí maso) do mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s trochou tekutiny, jako je mléko, džus, maso nebo zeleninový vývar, a promíchejte, dokud nebude hladký. Poté přidejte zeleninu a zrniny podle potřeby a znovu přidejte pyré. Můžete také očistit (a jíst) každé jídlo zvlášť.
Všechna jídla by měla být zcela hladká s konzistencí, jako je pudink, velmi hladká bramborová kaše nebo hummus. Je důležité, aby neměli žádné pevné kusy jídla nebo hrudky, pokud máte potíže s žvýkáním nebo polykáním. Pokud chcete, můžete přidat více tekutiny, aby byly tenčí.
Když připravujete své oblíbené polévky, nezapomeňte smíchat nebo napnout jakoukoli pevnou zeleninu, nudle nebo maso.
Modifikace
Pokud můžete jíst svou pravidelnou stravu v puré podobě, neměli byste tuto dietu nijak upravovat.Pokud jste však podstoupili operaci, lékař vám může doporučit trochu zvýšit bílkoviny, aby vám pomohl s hojením.
Pokud máte jakékoli zdravotní problémy, které mohou ovlivnit váš stav výživy, je důležité si před zahájením puré stravy promluvit s odborníkem na výživu. Mohou vám pomoci upravit příjem kalorií, bílkovin nebo jiných živin.
Úvahy
Obecná výživa
Čistená strava by měla co nejpřesněji dodržovat dietní směrnice USDA na období 2020–2025. To znamená, že by měla být založena na celých potravinách s vysokým obsahem živin a měla by zahrnovat různé skupiny potravin, včetně velkého množství ovoce a zeleniny.
Zatímco cílem puréové stravy je poskytnout stejné nebo podobné kalorie a výživu jako vaše běžná strava, výzkum ukazuje, že purifikovaná dieta může poskytovat méně kalorií a makroživin, včetně bílkovin.
Ve studii z Chile, která porovnávala nutriční hodnotu různých diet s úpravou textury v jedné nemocnici, našli vědci významný rozdíl mezi purérovou stravou a běžnou domácí stravou.
Měřili kalorie a makroživiny ve třech různých dnech a zjistili, že jídla z puréed stravy měla o 31% méně kalorií, 45% méně bílkovin a 41% méně tuků než běžná strava.
Pokud musíte po delší dobu držet čistou stravu, sledujte svoji váhu. Pokud si všimnete úbytku hmotnosti nebo úbytku svalové hmoty, můžete zvážit přidání dalších zdrojů bílkovin, jako jsou luštěniny, tofu nebo proteinový prášek, a zaměnit více kalorické potraviny, jako je smetana, za mléko nebo jogurt z plnotučného mléka za odtučněný. jogurt.
Udržitelnost
Přijatelnost očištěných potravin je pravděpodobně nejčastější stížností, pokud jde o očištěnou stravu. Některé rozdíly v struktuře, zejména u masa, mohou ovlivnit vaše vnímání toho, jak jídlo chutná.
Udržování stravy je samozřejmě nutné ze zdravotních důvodů. Aby to bylo jednodušší, můžete vyzkoušet různá jídla a způsoby podávání.
- Formy na jídlo, které napodobují tvar jídla před jeho očištěním, jsou navrženy tak, aby zlepšily přijatelnost. Výzkum však ukazuje, že většina lidí ve skutečnosti upřednostňuje pyré, které se podávají spíše jako jednotlivé odměrky než v lisované formě. Podívejte se, co vám nejlépe vyhovuje.
- Možná byste raději jedli vaše pyré ve formě polévek místo pevných pokrmů. Provedení úpravy je snadné - stačí přidat do mixéru další zásoby.
Mějte také na paměti, že přidání dalších bylin a koření může mít velký vliv na chuť vašich jídel.
Je snadné si doma připravit zdravou polévkuPraktičnost
Čistou stravu byste měli snadno dodržovat, pokud jíte doma. Pokud však jíte venku, pravděpodobně si budete muset přinést vlastní jídlo nebo požádat o speciálně připravené možnosti, pokud je to možné. Pokud jste mimo domov jen na krátkou dobu, můžete se dostat pryč s potravinami, jako je jogurt, jablečná omáčka nebo krémové polévky.
Můžete také zvážit nákup osobního mixéru - přenosného zařízení o velikosti sportovní láhve, které vám umožní míchat jídlo na cestách.
Flexibilita
Jakékoli jídlo, které lze míchat hladce, je poctivá hra s čistou stravou, takže v tomto smyslu může existovat svět flexibility s čistou stravou. To však také znamená, že jste omezeni, pokud jde o to, co můžete jíst, pokud jde o hotová jídla.
Nejlepším tipem, jak usnadnit a zpružnit čistou stravu, je plánovat dopředu. Udělejte tolik vaření a přípravných prací, kolik můžete předem.
Připravte si několik šarží ovoce, zeleniny, masa a zrn a rozdělte je do mrazících nádob, takže vše, co musíte udělat, je rozmrazit, ohřát a rozmačkat. Stejně tak si můžete dát smoothie ingredience a zmrazit je, takže vše, co musíte udělat, je promíchat a jít.
Náklady
Jediné dodatečné náklady spojené s očištěnou stravou jsou dobrý mixér, pokud jej ještě nemáte. Možná dáváte přednost mixéru v plné velikosti, protože může být obtížné namíchat maso nebo větší porce jídla do malého.
Pokud máte rozpočet na vysokorychlostní mixér, porovnejte funkce těch, na které se díváte. Některé z nich budou při míchání také zahřívat, což je příjemné pohodlí a ušetří vám čas na vaření.
Slovo od Verywell
Očištěná strava se obvykle dodržuje spíše z nutnosti, než z vlastní volby. Vzhledem k tomu, že samotná strava (spolu s veškerými souvisejícími zdravotními problémy) může ovlivnit váš stav výživy, je důležité konzultovat s dietologem nebo poskytovatelem zdravotní péče stanovení vašich osobních cílů a potřeb - zejména pokud budete muset dodržovat čistou stravu na libovolnou dobu.
