Verywell / Zorica Lakonic
Alergie na kakao (fazole, která je hlavní složkou čokolády) jsoumožný, ale jsou neuvěřitelně vzácné - tak vzácné, že se neobjevují ani v nedávné lékařské literatuře. Pokud jste tedy po konzumaci čokolády zaznamenali příznaky potravinové alergie, můžete bezpečně předpokládat, že vaše příznaky způsobuje jiná složka v čokoládě, pokud testování neprokáže opak.
Pokud se u vás objeví příznaky alergie, zavolejte co nejdříve svého lékaře a proberte testování. Příznaky anafylaxe představují mimořádnou událost; okamžitě užijte adrenalin, pokud je k dispozici, a zavolejte sanitku.
Proč byste po konzumaci čokolády mohli mít příznaky alergie
Jedním z důvodů, proč tolik lidí po konzumaci čokolády pociťuje příznaky alergie a intolerance na jídlo, je to, že čokolády často obsahují potraviny, které jsou pro lidi problematické.
Zde jsou některé běžné alergeny, které v čokoládě najdete:
- Mléko: Alergie na mléčné výrobky jsou velmi časté, zejména u dětí, a téměř každá čokoláda obsahuje alespoň trochu mléka. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy a snášíte malé množství mléčných výrobků, vyzkoušejte hořkosladkou, polosladkou nebo tmavou čokoládu: Tyto čokolády jsou ze zákona povinny obsahovat vyšší procento čokoládového likéru, a proto budou mít méně mléka a cukru. Bez mléčné čokolády jsou na trhu od značek jako Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers a Chocolate Decadence.
- Arašídy a ořechy: Některé čokolády jsou samozřejmě plněné arašídovým máslem nebo celými ořechy. Ale i čokolády, které neobsahují arašídy nebo ořechy jako přísady, mohou být problematické pro lidi s alergií na arašídy nebo alergiemi na ořechy, protože výrobci, kteří vyrábějí sortiment čokolády obsahující ořechy, často vyrábějí všechny své čokolády na stejné výrobní lince. Pravidla pro označování nevyžadují, aby to výrobci uváděli na etiketách potravin, proto vždy volejte výrobce, než budete jíst vysoce riziková jídla, jako jsou čokolády. Můžete si také koupit čokoládu od výrobců bez ořechů, jako je Vermont Nut-Free, nebo vyhledejte označení na štítku jako „vyrobeno ve specializovaném zařízení bez ořechů“.
- Pšenice a lepek: Stejné problémy, které platí pro arašídy a ořechy, se týkají i lidí s alergiemi na pšenici a celiakií. Plněné čokolády často používají jako pojivo mouku nebo pšeničný škrob a křupavá rýže může být pro celiatiky problematická, protože často obsahuje slad z ječmene. Mezi bezlepkové čokolády patří čokoláda Endangered Species Chocolate a Equal Exchange.
- Sója: Technicky je čokoláda emulzí (směs dvou tekutin, které by se jinak oddělily) a stejně jako majonéza a salátové dresinky stabilní při skladování obvykle obsahuje emulgátor, který ji udržuje pevnou při pokojové teplotě. Mezi nejběžnější patří sójový lecitin, který je problematický pro mnoho lidí s alergiemi na sóju. To by mělo být jasně uvedeno na etiketách potravin.
- Kukuřice: Kukuřici je neuvěřitelně obtížné se v průmyslovém zásobování potravinami vyhnout a čokoláda není výjimkou. Kromě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy u některých značek čokolády mohou někteří výrobci na výrobních linkách používat kukuřici. Dávejte pozor zejména na přítomnost kukuřice v bílé čokoládě.
- Bobule: Bobule patří mezi běžnější alergenní ovoce. Dávejte pozor na sortiment; bez ohledu na to, jak pečlivě jste si přečetli legendu o tom, který typ čokolády se v krabici nachází, je příliš snadné, aby se kousky zamíchaly.
Štítky na každém zakoupeném zboží vždy pečlivě zkontrolujte, protože výrobní postupy se mohou bez varování změnit.
Další potenciální problémy
U čokolády existují dva další potenciální problémy:
- Kofein: Na rozdíl od všeobecného přesvědčení má čokoláda extrémně nízký obsah kofeinu: jedna unce mléčné čokolády obsahuje pouze šest miligramů kofeinu. Pro srovnání, jedna 12-uncová plechovka Coca-Coly má 34 miligramů a 2-unce dvojitého espressa se může pohybovat od 45 do 100 miligramů. Pokud jste však na kofein vysoce citliví, čokoláda může vaše příznaky zhoršit a možná zjistíte, že je lepší se mu vyhnout. Tmavá čokoláda má mnohem více kofeinu než mléčná čokoláda.
- Interakce s léky: U lidí užívajících běžné léky Prozac (fluoxetin) může čokoláda vzácně způsobit příznaky podobné alergickým (jako svědění kůže). Je možné, že citlivost na biologickou chemickou látku serotonin, která zřejmě způsobuje tuto neobvyklou reakci, může nastat kvůli přípravku Prozac nebo jiným podobným lékům. Než podstoupíte testování na alergii, ujistěte se, že váš alergik zná všechny léky, které užíváte. To může být obzvláště užitečná informace, pokud jsou vaše testy negativní.
.jpg)
