Pomáhá konzumace organického ovoce a zeleniny předcházet rakovině?

Pokud podstupujete léčbu rakoviny nebo máte prostě zájem o prevenci nemoci, možná vás zajímá, zda konzumace biopotravin chrání před rakovinou. Krátká odpověď je, že ano, konzumace biopotravin by mohla zvýšit vaše šance, že zůstanete bez rakoviny - ale nemůže to zaručit. Existuje mnoho proměnných, které určují, zda se u člověka rozvine onemocnění.

Organické vs. neorganické potraviny

Konvenčně pěstované a zpracované potraviny včetně ovoce, zeleniny, obilovin, hospodářských zvířat a balených předmětů (např. Obiloviny a mražené večeře) byly všechny vystaveny řadě chemikálií, které svědčí o tom, že způsobují rakovinu u lidí. Mohou být také vystaveni hormonům, antibiotikům, syntetickým hnojivům, pesticidům a umělým přísadám a mohou obsahovat geneticky modifikované přísady.

Naproti tomu se organické plodiny pěstují bez chemických pesticidů, syntetických hnojiv nebo geneticky modifikovaných (GMO) semen. Organické živočišné produkty, jako je mléko, vejce, sýry a maso, pocházejí ze zvířat, která byla chována bez použití růstových hormonů nebo antibiotik; jejich krmivo neobsahuje GMO, chemické pesticidy a syntetická hnojiva. Organické zpracované a balené potraviny navíc zakazují přísady, jako jsou umělé konzervanty, barviva nebo příchutě.

Vaše toxická zátěž

Když přemýšlíte o toxicitě, je užitečné si představit vaše tělo jako hlaveň, ve které je uložena veškerá vaše celková toxická zátěž. Tolik toxinů můžete zpracovat pouze v určitém časovém období před přetékáním hlavně, což se projevuje jako nemoc.

To, zda expozice chemickým látkám bude mít na člověka toxický, rakovinotvorný účinek, závisí na typech a celkovém množství chemikálií, kterým byla vystavena, a také na její jedinečné fyziologii, genetickém složení, životních návycích a základních rizikových faktorech.

Když to vezmeme v úvahu ve vaší stravě, expozice chemickým látkám obsaženým v konvenčních potravinách je jen jedním z rizikových faktorů pro vznik rakoviny. Ale snížení jejich spotřeby je jedním ze způsobů, jak snížit riziko.

Studie téměř 70 000 dospělých Francouzů z roku 2018 ve skutečnosti ukázala, že lidé, kteří konzumují biopotraviny, významně snižují riziko rakoviny. Poznámka: Dalo by se také předpokládat, že lidé, kteří kupují biopotraviny, mají tendenci být celkově více při vědomí zdraví, včetně toho, že jsou více fyzicky aktivní, méně pravděpodobné, že budou kouřit, a budou pravděpodobněji dodržovat zdravou stravu obecně, což vše hraje roli v riziko rakoviny člověka.

Dopad pesticidů

Existují potenciálně desítky chemikálií používaných k výrobě pouze jednoho konvenčního potravinářského produktu. Pesticidy si zaslouží zvláštní pozornost.

Pesticidy nezůstávají lokalizovány tam, kde jsou postřikovány. Spíše jsou rostlinou absorbovány a asimilovány do její buněčné struktury. Některé herbicidy jsou například navrženy tak, aby napodobovaly rostlinné hormony a fungují tak, že narušují přirozenou růstovou aktivitu rostliny.

Protože tyto látky jsou asimilovány do fyzické struktury ovoce nebo zeleniny, na kterou jsou nastříkány, obsahují tyto potraviny tzv. Rezidua pesticidů, která jsou přijímána lidmi a zvířaty, kteří tyto položky konzumují.

Odkaz na vznik rakoviny

Konsenzus vydaný Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny (IARC), která je součástí Světové zdravotnické organizace (WHO), uvedl, že některé z nejpoužívanějších pesticidů na světě dokazují, že způsobují rakovinu. Například pesticid číslo jedna na amerických a mezinárodních trzích, glyfosát (běžně se vyskytující v průmyslových pesticidech a spotřebních výrobcích, jako je Roundup), je známý jako „pravděpodobný karcinogen“ a také jako zdroj genotoxicity a oxidačního stresu.

Genotoxicita označuje poškození, jako jsou mutace, které se vyskytují v genetických informacích člověka uložených v jeho buňkách, což může vést k rakovině a dalším onemocněním.

Oxidační stres nastává, když ve vašem těle dochází k nerovnováze mezi volnými radikály a antioxidanty. Nadbytek volných radikálů může způsobit poškození DNA, bílkovin a lipidů, což může způsobit řadu chorobných stavů včetně rakoviny.

Obezita, cukrovka a rakovina

Podle Josepha E. Pizzorna, Jr., bývalého poradce prezidentů Billa Clintona a George W. Bushe, je spotřeba pesticidů z konvenčních potravin lepším prediktorem diabetu 2. typu než jakýkoli jiný faktor.

Tyto pesticidy mohou také částečně odpovídat za epidemii obezity, protože přednostně přeměňují kalorie na tuk. Když člověk spotřebuje více chemikálií, než dokáže tělo bezpečně zpracovat a vyloučit, uloží se do tukových tkání.

Zatímco pesticidy byly také spojeny s mnoha dalšími zdravotními problémy, tyto dva mají zvláštní význam, pokud jde o rakovinu, protože je již dobře prokázáno, že jsou dvěma z největších rizikových faktorů pro rozvoj onemocnění.

Role jako disruptory hormonů

Chemické pesticidy používané doma, na trávníku a v konvenčním zemědělství mohou zvyšovat riziko rakoviny i jinými způsoby.

Tyto látky, známé jako disruptory hormonů, mohou ovlivnit vaši hormonální rovnováhu napodobováním nebo blokováním přirozených hormonů těla. Přítomnost hormonálních disruptorů v těle zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakovin citlivých na hormony, jako je rakovina prsu, vaječníků, dělohy a prostaty.

Studie prokázaly, že expozice pesticidům, jako je methylbromid a organochloriny, zvyšuje riziko rakoviny prsu u žen, stejně jako riziko rakoviny prostaty u mužů tím, že působí v těle jako sloučeniny podobné hormonům.

Metaanalýza 18 výzkumných studií naznačuje, že u lidí, kteří jsou vystaveni určitým úrovním pesticidů (např. Těm, kteří je vyrábějí nebo používají chemické látky), je až čtyřikrát vyšší pravděpodobnost vývoje a / nebo úmrtí na rakovinu prostaty.

Lidé, kteří se nepodílejí na výrobě nebo používání pesticidů, se mohou i nadále setkat s negativními dopady na zdraví při kumulativní expozici pesticidům po celý život v potravinách, které konzumují, ve vodě, které pijí, v chemikáliích na trávu a ve sprejích na hmyz a hlodavce, které používají doma.

Znepokojující je také exponenciálně kumulativní účinekVšechnorůzných chemikálií, kromě pouhých pesticidů, s nimiž přicházíte do styku v každodenním životě. To vedlo některé organizace spojené s rakovinou k naléhání na lidi, kteří se obávají o své riziko rakoviny, aby našli alternativy k používání těchto chemikálií a produktů, které je obsahují.

Ostatní chemické látky v neorganických potravinách

Je známo, že primární složka chemických hnojiv, dusík, má také nepříznivé účinky na zdraví. Kromě toho, že je vysoce toxický pro mořský život, je akumulovaný nárůst dusičnanů nalezených v některých druzích ovoce a zeleniny i v pitné vodě spojován například se zvýšeným výskytem rakoviny štítné žlázy a rakovinou citlivou na hormony (chemická hnojiva mohou působí také jako disruptory hormonů).

Růstové hormony podávané běžně chovaným hospodářským zvířatům mohou ovlivnit riziko rakoviny člověka tím, že působí jako hormonální disruptory v těle, což, jak již bylo uvedeno výše, může zvýšit pravděpodobnost vzniku rakovin citlivých na hormony, které postihují prsa, dělohu, vaječníky a prostatu.

Věda a debata

Navzdory důkazům, že konzumace pesticidů a jiných chemikálií obsažených v konvenčních potravinách není zcela „bezpečná“, potraviny s těmito látkami zůstávají na trhu. To může být matoucí, když vážíte, jak důležité je, abyste šli ekologicky.

Odpověď napročnení jednoduchý, ale jedním z nejdůležitějších bodů, které je třeba zvážit jako spotřebitele, je věda, která je přezkoumávána při rozhodování o látkách, které lze použít při výrobě potravin.

Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) má na starosti schvalování nových pesticidů v USA. Je rovněž odpovědná za stanovení „tolerančních“ úrovní nebo maximálních reziduí pesticidů, které jsou povoleny na jakékoli plodině, která je stále považována za bezpečnou pro konzumaci lidmi. .

Při posuzování nových aplikací pesticidů a stanovování tolerančních limitů se EPA spoléhá na výrobce pesticidů, aby předložili své vlastní vědecké studie prokazující bezpečnost jejich produktů. To však bohužel nezbavuje podporu výzkumu před potenciálním zkreslením.

Další body, které je třeba mít na paměti o výzkumu výrobce:

• Každý pesticid je studován izolovaně, spíše než v kombinaci s desítkami různých chemikálií používaných k výrobě konvenčních plodin a stovkami chemikálií, kterým je člověk denně vystaven. To je problematické, protože chemikálie mají často synergický účinek, který by mohl být exponenciálně škodlivější než účinek jedné chemikálie samotné, a meze tolerance pro takové kombinace nejsou známy.
• Tyto studie nezohledňují dlouhodobé zdravotní důsledky dotyčných chemikálií, protože kumulativní účinek konzumace těchto chemikálií po celý život je zřídka zohledněn.

Mezi čtyřmi největšími zeměmi produkujícími zemědělství - USA, Čínou, Brazílií a Evropskou unií - USA zaostávají za ostatními třemi v zákazu používání škodlivých pesticidů.

Mám jít ekologicky? Je to drahé

Kromě potenciální expozice chemickým látkám a souvisejícího rizika rakoviny studie ukázaly, že biopotraviny mají často vyšší nutriční hodnotu než potraviny konvenční. Ale velký sortiment biopotravin není vždy k dispozici v každém supermarketu a stojí o něco více než neekologické varianty.

Některé organické látky jsou lepší než žádné. To znamená, že těhotné ženy, děti a citlivá populace, jako jsou lidé podstupující léčbu rakoviny a lidé náchylní k chronickým onemocněním, by měli jíst co nejvíce organických potravin, aby se snížilo riziko nepříznivých účinků na zdraví.

Pokud si musíte vybrat, co je na vašem seznamu ekologické, upřednostňujte nákup ekologických živočišných produktů, jako je hovězí maso, drůbež, mléko a vejce. Jsou vystaveni více chemikáliím než rostlinám a tyto chemikálie se bioakumulují ve tkáních zvířat.

Větší škálu biopotravin budete moci najít za méně peněz na místních farmářských trzích nebo se připojíte k potravinové kooperaci nebo komunitnímu zemědělskému programu (CSA), který vám umožní nakupovat přímo z místní ekologicky provozované farmy.

Pokud nakupujete s omezeným rozpočtem, můžete snížit své náklady a vystavení chemickým látkám nákupem organického ovoce a zeleniny na seznamu „Dirty Dozen“, který každoročně sestavuje pracovní skupina pro životní prostředí.

Tento seznam řadí potraviny, které jsou vystaveny největšímu množství pesticidů, a je třeba se jim při konvenčním pěstování vyhnout. Podobně zpráva obsahuje seznam ovoce a zeleniny „Clean 15“ považovaných za bezpečnější, kdyžkonvenčnědospělý.

Pamatujte, že nutriční výhody konzumace čerstvého ovoce a zeleniny nad zpracovanými a balenými potravinami nelze přeceňovat. Pokud nákup ekologického zboží není proveditelný, konvenčně pěstované produkty jsou další nejlepší volbou, jak se vyhnout chorobám spojeným se špatnou stravou, jako je rakovina.

Ať už kupujete organická nebo konvenční jídla, produkty byste měli vždy důkladně umýt, abyste snížili zbytky povrchu.

Slovo od Verywell

Korelace mezi výskytem rakoviny a expozicí chemickým pesticidům, syntetickým hnojivům, růstovým hormonům a dalším chemickým látkám obsaženým v konvenčních potravinách je dobře zavedená. Co není známo, je přesně to, kolik expozice by mohlo způsobit, že člověk onemocní. Snížení expozice (ve stravě a z jiných zdrojů) je nicméně dobrý nápad a může snížit riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění.