Přínosy přípravku Kombu pro zdraví

Kombu je podrodou řasy, hnědé mořské řasy, jinak známé jako mořské řasy nebo mořská zelenina. Patří do skupiny hnědých mořských řas označovaných jako Laminariacea a má mnoho druhů včetněLaminaria japonica, Laminaria ochroleuca,aSaccharina Latissima,abychom jmenovali alespoň některé.

Mořské řasy, stejně jako kombu, byly konzumovány v různých částech světa, zejména na Dálném východě po mnoho staletí, a to z dobrého důvodu. Souvisí to se zdravím a dlouhověkostí. Kombu je přirozeně bohatá na antioxidanty, vitamíny, minerály a zdravé tuky a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Většinou dostupné čerstvé nebo sušené, lze jej také použít v práškové formě. Kombu se tradičně používá k výrobě polévek, salátů a dokonce i hnojiv a barviv na vlasy.

Výhody zdraví

Bohatý na vitamíny

Kombu je nízkokalorické jídlo bohaté na živiny. Jeden sedmipalcový kus kombu obsahuje zhruba 10 kalorií, 0 gramů tuku, 0 gramů cholesterolu, 180 miligramů (mg) sodíku, 340 mg draslíku, 2 gramy sacharidů, 2 gramy vlákniny, 4 procenta vápníku a 12 procent hořčíku. Obsahuje také vitamín C, A, E, K, vitamíny B, jód, železo, mangan a měď.

Tato kombinace vitamínů a minerálů činí z kombu výživnou sílu, překypující antioxidanty, která také zvyšuje imunitu.

Skvělý zdroj jódu

Jód je kritickou složkou hormonů štítné žlázy. Je také důležitý pro vývoj mozku, a proto je důležitou živinou pro těhotné nebo kojící ženy.

Podle registrované dietologičky a kulinářské výživové Kristy Del Coro „Mořské řasy jsou jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů jódu, který je nezbytnou mikroživinou a je často nedostatečně konzumován, zejména u těhotných žen.“ Mořské řasy jsou skvělou alternativou k jodizované soli - hlavní zdroj jódu v západní stravě - protože obsahuje méně sodíku.

Poraďte se s lékařem

Pokud jste však těhotná, je důležité prodiskutovat konzumaci mořských řas se svým lékařem, protože některé odrůdy kombu mají varovný štítek z Kalifornie, který uvádí: „Spotřeba tohoto produktu vás může vystavit působení chemikálií, včetně olova, o nichž je státu Kalifornie známo, že způsobit rakovinu a vrozené vady nebo jiné poškození reprodukce. “

Může to znít alarmující, ale varování California Prop 65 jsou často považována za odmítnutí odpovědnosti. Podle Americké rakovinové společnosti „Vědci klasifikují všechny tyto látky související s rakovinou alespoň jako pravděpodobné karcinogeny, což znamená, že u některých lidí mohou způsobit rakovinu. Ale ne všechny z nich jsou známými karcinogeny (o nichž je známo, že způsobují rakovinu) skupinami a odborníky mimo stát Kalifornie. To znamená, že ne každá sloučenina označená jako možná látka způsobující rakovinu prokázala, že celosvětová vědecká komunita skutečně způsobuje rakovinu. “

Varováním je informovat spotřebitele o přítomnosti látky.

Jedná se nicméně o matoucí označení. Aby bylo možné učinit informované rozhodnutí, je dobré se vzdělávat a požádat svého lékaře o odbornou lékařskou pomoc. Další informace najdete na www.P65Warnings.ca.gov/food.

Bohatý na plnění vláken

Strava bohatá na vlákninu je spojována se zdravější hmotností, lepší kontrolou hladiny cukru v krvi a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Mořské řasy obsahují vlákninu, většinou rozpustnou, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zvýšit pocit plnosti.

Množství vlákniny se bude pohybovat v závislosti na konzumovaném množství, ale obvykle jeden sedmipalcový kus obsahuje asi 2 gramy vlákniny. Jedno svačinové balení (v závislosti na značce), které obsahuje přibližně deset velmi tenkých listů, obsahuje 1 gram vlákniny nebo 4 procenta doporučené denní hodnoty.

Rostlinné omega 3 mastné kyseliny

Omega 3 mastné kyseliny, kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA), jsou důležité pro zdraví a vývoj mozku, působí jako protizánětlivé látky a mohou také přispět ke snížení triglyceridů (druh tuku v krvi) . EPA a DHA se obvykle vyskytují v dužině ryb, ale kombu slouží jako rostlinný typ omega-3 mastných kyselin.

Ve skutečnosti ze všech odrůd řas poskytuje kombu nejvyšší množství EPA i DHA.

Některé studie naznačují, že fermentované formy Laminaria japonica mohou u starších lidí zlepšit krátkodobou paměť.

Antioxidanty

Možná jste slyšeli o kombu, kterou někteří vědci označují jako „poklad moře“, a to kvůli jeho všestranným účinkům, jako jsou antioxidační vlastnosti. Laminaria japonica je obzvláště bohatá na fukoxanthin, typ karotenoidu. Vědci přezkoumali výhody fukoxanthinu a domnívají se, že tento karotenoid má velký potenciál v prevenci nebo léčbě MS, obezity a dalších chronických onemocnění.

Problém, že při klinických studiích na lidech je málo informací a většina studií byla prováděna na zvířatech. K objevení dávek a dlouhodobého užívání je zapotřebí dalšího výzkumu. Do té doby, pokud to není kontraindikováno, by měla být podporována dietní konzumace kombu.

Obsahuje Fucoidan

Kombu obsahuje typ polysacharidu kyseliny mořské známé jako fucoidan. Polysacharid je uhlovodan s dlouhým řetězcem, který se skládá z menších monosacharidů uhlohydrátů. Tyto typy sloučenin naše těla obvykle používají k energii nebo k pomoci s buněčnou strukturou. V recenzi publikované vMořské drogy,vědci diskutují o řadě výhod, které fukoidan poskytuje, včetně jeho schopnosti mít protirakovinné (prevence rakoviny), antioxidační, protizánětlivé, imunoregulační (posílení imunitního systému) vlastnosti.

Výzkum dále naznačuje, že fukoidan může mít antivirové vlastnosti, což napomáhá hojení virových infekcí a zkracuje délku onemocnění. Studie na zvířatech naznačují příznivé účinky na fukoidan na zdraví střev, protože podporují zdravé střevní bakterie, které mohou zlepšit trávení a snížit množství plynu.

Studie na zvířatech také zjistily vztah ke snížení metabolického syndromu a léčbě obezity. Konkrétněji se ukázalo, že fukoidan snižuje lipogenezi (ukládání tuku) a zvyšuje odbourávání tuku (lipolýza). Pamatujte, že tyto studie jsou prováděny na zvířatech a je indikován další výzkum k určení jeho účinků na člověka.

Další zdravotní tvrzení

Některé přípravky kombu učiní prohlášení, že kombu může snížit riziko cukrovky a pomoci zlepšit artritidu. Vzhledem k tomu, že kombu je bohatá na vlákninu a obsahuje antioxidanty, mohlo by to být pravda, ale tato tvrzení nejsou schválena Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). I když žádné jednotlivé jídlo nemůže nic vyléčit, přidání mořských řas do vaší stravy může určitě podpořit vaši výživu.

Co hledat

Kombu najdete na specializovaných trzích, v sekci asijských potravin v běžných supermarketech a online (prodávají jej webové stránky jako Amazon). Podle toho, na co používáte mořské řasy, můžete je zakoupit čerstvé nebo sušené. Del Coro nás vzdělává v tom, jak se vyrábí. Říká: „I když je konzumována„ čerstvá “, mohla být původně sušena a rekonstituována ve vodě. Například odrůdy řasy se obvykle suší na listy a poté se namočí do vody, než se konzumují v salátu nebo se přidají do polévek a vývarů jako koření. Kvůli přírodnímu sodíku v mořských řasách budou některé konzervované fazole místo soli používat dokonce kombu. “

Například společnost Eden udržuje své fazole konzervované bez přidání sodíku a místo toho používá mořské řasy kombu.

Pokud je to možné, je pravděpodobně nejlepší koupit organický kombu, abyste zajistili méně chemických zbytků a menší šanci na falšování. Většina odrůd kombu je dobrá volba. Klíčem je hledat položky, které „neobsahují velké množství přidané soli nad přirozeně obsahující sodík,“ uvádí Del Coro.

Hledejte například svačinky, které neobsahují přidanou mořskou sůl. Pokud nějaké mají, ujistěte se, že jsou označeny jako poslední ingredience pro produkt s nízkým obsahem sodíku.

Dávkování

Není stanovena žádná dávka kombu. Typická velikost porce pro použití v receptech je však asi jeden sušený list. Nebo pokud používáte práškový vzorec, postupujte podle doporučení ohledně velikosti porce.

Příprava a skladování

Kombu je základní složka používaná v japonském nudlovém vývaru dashi, ale může být přidána do zeleniny, polévek, vývarů, zrn, fazolí nebo pokrmů na dušené maso. Může být také nakládaný nebo smažený.Pečte je na pánvi nebo v troubě a rozemlejte na prášek a použijte je jako výživné koření na popcorn nebo jako sendvičový topper nebo salát.

Když vaříte s kombu, přidejte malý kousek do polévek, dušené zeleniny a zrn při vaření.

Až bude recept hotový, odstraňte kombu - výživa prosákla do vašeho jídla. Poznámka: Pokud vaříte nebo vaříte parní řasy v nezakryté nádobě a zlikvidujete vodu, ztratíte většinu vitamínů a minerálů.

Skladujte sušenou kombu ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Tímto způsobem můžete svůj kombu udržet čerstvý po několik let. Štítky na obalech informují spotřebitele, aby neskladovali vlhkou mořskou zeleninu; vlhké podmínky mohou růst plísní nebo se zhoršovat. Můžete také hledat konzervované fazole, které používají kombu jako konzervační prostředek ve srovnání se solí.

Vedlejší efekty

Je neobvyklé, že se u kombu objeví jakékoli vedlejší účinky, jako je toxicita živin. Jelikož však kombu obsahuje vysoký obsah jódu, může dojít k toxicitě jódu, pokud jíte velké množství. Děti jsou náchylnější. Známky a příznaky toxicity jódu zahrnují:

• Bolest břicha
• Kašel
• Delirium
• Průjem
• Horečka
• Bolestivost dásní a zubů
• Ztráta chuti k jídlu
• Kovová chuť v ústech
• Žádný výdej moči
• Vyrážka
• Slinění
• Záchvat
• Šokovat
• Dušnost
• Otupělost
• Žízeň
• Zvracení

Pokud se u Vás vyskytne některý z těchto příznaků, měli byste okamžitě kontaktovat svého lékaře.

Kontraindikace

Pro lidi, kteří jsou alergičtí na ryby nebo korýše, nemusí být kombu vhodné, protože u odrůd mohou být stopy ryb nebo korýšů. Navíc pro ty lidi, kteří užívají léky / doplňky štítné žlázy nebo draslíku, mohou být mořské řasy problematické, protože obsahují jód a draslík, které mohou ovlivňovat hladinu hormonů štítné žlázy nebo hladinu draslíku v krvi. Před konzumací kombu se poraďte se svým poskytovatelem zdravotní péče.

Společné otázky

Jaké jsou rozdíly mezi druhy mořských řas a jak se konzumují?

Kombu je jedním z mnoha druhů odrůd mořských řas. Některé další typy jsou červené, zelené a hnědé. Del Coro říká: „Dulse, nori a zahušťovací agar a karagenan jsou červené řasy, chlorella zelená a řasa hnědá. Zatímco, arame, wakame a kombu jsou vlastně podrodiny řasy. “

Jaký druh mořských řas je v salátu z mořských řas podávaný v asijských restauracích?

"Mořské řasy nalezené v salátech z mořských řas podávané jako příloha v asijské kuchyni jsou obvykle kombinací zelených a hnědých odrůd, které byly rehydratovány." Nori se však suší a používá se v pokrmech běžně používaných k balení sushi a nachází se v obchodech s potravinami jako svačinka, “říká Del Coro.

Mohu jíst kombu, když jsem na ředidle krve?

Mořské řasy obsahují vitamin K, který hraje roli při srážení krve. Pokud užíváte ředidlo na krev, je důležité udržovat konzistentní příjem potravin s vitaminem K, aby vaše léky správně fungovaly. Pokud užíváte lék na ředění krve, může být dobré se poradit se svým lékařem, než začnete řasy zařazovat do svého jídelníčku.

Pokud je kombu pro mě tak zdravé, tak proč mají některé odrůdy kalifornský varovný štítek o možnostech expozice těžkým kovům?

Kalifornský návrh 65, nazývaný také zákon o bezpečné pitné vodě a toxickém prosazování, byl přijat v roce 1986. Byl vyvinut, aby pomohl obyvatelům Kalifornie informovaně rozhodovat o jejich ochraně před chemickými látkami, o nichž je známo, že způsobují rakovinu, vrozené vady nebo jiná poškození reprodukce. Někteří lidé označují tento návrh spíše jako „právo vědět“.

To je komplikované. Chcete-li zjistit, jaká látka je ve výrobku, jak byste mu mohli být vystaveni a jaká úroveň rizika to představuje, musíte se ponořit dále a zjistit více informací. Budete chtít produkt prozkoumat a kontaktovat výrobce, abyste zjistili, jakou látku produkt obsahuje, a rozhodněte se, zda byste jej měli konzumovat. Například jediným případem, kdy společnost nemusí vydat varování, je odhad, že u osoby vystavené látce na očekávané úrovni po dobu 70 let existuje jedna ze 100 000 šancí na rakovinu nebo méně v důsledku této expozice.

Přísné pokyny jsou podobné pro vrozené vady a reprodukční problémy. To je důležité, protože Kalifornie Prop 65 uvádí, že varování „nemusí nutně znamenat, že produkt porušuje jakékoli bezpečnostní standardy nebo požadavky na produkt.“ Musí jej uvést, i když jsou ve stopě, a to nepředstavuje žádné riziko.

Mějte na paměti, že federální americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv reguluje všechny potraviny a nevydal varování ohledně mořských řas. Pravděpodobně lze tedy bezpečně říci, že úrovně expozice nejsou významné. Před konzumací je však vždy rozumné učinit informované rozhodnutí, zejména pokud jste v rizikové populaci, jako je mladá žena nebo muž v reprodukčním věku, jste těhotná nebo pokud máte zvýšené riziko rakoviny.

Slovo od Verywell

Kombu, druh hnědých mořských řas, je živinami nabitá přírodní superpotravina, která se po staletí používá v kulturách Dálného východu. Je přeplněný vitamíny, minerály, vlákninou, zdravými tuky a silnými antioxidanty. Studie na zvířatech změřily jeho potenciální přínos v prevenci nemocí. Používejte kombu jako svačinu, jako sendvičový topper, do salátů, polévek, dušených mas nebo fazolí - možnosti jsou nekonečné.

U pacientů s onemocněním štítné žlázy nebo u těch, kteří užívají doplňky / léky na štítnou žlázu nebo draslík, jsou těhotné nebo mají zvýšené riziko rakoviny, před konzumací kontaktujte svého poskytovatele zdravotní péče.