Může být kontaminováno téměř každé jídlo a způsobit otravu jídlem.
Většina potravin, pokud praktikujete obecné postupy bezpečnosti potravin, je pro průměrného člověka bezpečné.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Vysoce rizikové potraviny
Existují některá vysoce riziková jídla, která by nikdo obvykle neměl jíst, například:
- Syrové mléko
- Syrová vejce
- Nepasterizovaná ovocná šťáva
- Syrové hovězí, vepřové a drůbeží maso
- Zbytky, které byly nechlazeny déle než dvě hodiny
- Syrové těsto
Je dobře známo, že tam může býtE-coliv mletém hovězím masu aSalmonellav kuřecím masu, tak málo lidí by snědlo vzácný hamburger nebo nedostatečně tepelně upravené kuře. Nemusíte čekat na odvolání jídla, abyste věděli, že je riskantní jíst tato jídla bez důkladného vaření.
Vysoce rizikové potraviny a otrava potravinami
Kromě potravin, které jsou rizikové pro všechny, mohou jiné potraviny představovat problém pro některé vysoce rizikové skupiny, včetně těhotných žen, lidí s oslabeným imunitním systémem, starších lidí a velmi malých dětí.
Lidé ve vysoce rizikových skupinách by obecně neměli jíst tato vysoce riziková jídla, včetně:
- Tepelně neupravené měkkýše (surové ústřice atd.)
- Syrové klíčky
- Nedostatečně uvařená tekutá vejce (zvažte použití pasterizovaných vajec)
- Sýr vyrobený z nepasterizovaného mléka, které může někdy zahrnovat měkké sýry (feta, Brie, Camembert atd.), Sýry s modrou plísní a většina sýrů v mexickém stylu (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Párky v rohlíku, fermentované nebo suché klobásy, obědové maso, uzeniny, jiné delikatesy (např. Boloňské maso), pokud se nejdříve nezahřívají, dokud se neparí za tepla nebo na minimální vnitřní teplotu 165 F
- Chlazená paštika nebo masové pomazánky
- Chlazené uzené mořské plody
Tyto potraviny mohou být zdrojemListeria,Salmonellaa další bakterie.
Vysoce rizikové potraviny pro kojence
Jedním z nejznámějších příkladů vysoce rizikového jídla pro kojence je varování před dáváním medu novorozencům a kojencům mladším než 12 měsíců kvůli riziku botulismu.
Můžete také zabránit tomu, aby vaše dítě dostalo otravu jídlem tím, že se ujistí, že nepije zbytky výživy, mléka nebo džusu z láhve nebo šálku, pokud byl vynechán déle než dvě hodiny.
Zbytky kojenecké výživy mohou také představovat riziko otravy jídlem, a proto je vždy dobré krmit vaše dítě z misky, nikoli přímo z nádoby. Otevřenou nádobu s dětskou výživou, pokud vaše dítě nejedlo přímo ze sklenice, můžete skladovat až tři dny. Pokud jste krmili své dítě přímo z nádoby, měli byste prostě vyhodit všechno, co zbylo.
Existují také pokyny, jak dlouho můžete bezpečně skladovat přečerpané mateřské mléko.
Vysoce riziková jídla a udušení
Některá jídla jsou riskantní ne proto, že způsobí otravu jídlem, ale proto, že se jimi mohou dusit mladší děti.
Udušení je hlavní příčinou úmrtí mladších dětí, zejména kojenců, batolat a dětí předškolního věku, které jsou mladší čtyř let, a proto je důležité vyhnout se těmto vysoce rizikovým potravinám, dokud děti nebudou starší:
- Nestříhané hotdogy
- Tvrdý bonbón
- Arašídy / ořechy
- Semena
- Celé hrozny
- Syrová mrkev
- Jablka
- Popcorn
- Kousky arašídového másla
- Marshmallows
- Žvýkačka
- Klobásy
Zatímco některým z těchto sytičů, jako jsou žvýkačky, tvrdé bonbóny a ořechy, byste se měli jednoduše vyhnout, dokud vaše dítě nebude starší, jiné by se měly rozřezat dobře na kousky o velikosti 1/2 palce, aby byly menší nebezpečí udušení.
Další vysoce rizikové potraviny
Ryby mohou být dalším vysoce rizikovým jídlem pro děti.
Ne nutně kvůli bakteriální kontaminaci - ryby mohou být kontaminovány rtutí.
Proto EPA doporučila omezení množství ryb, které někteří lidé jedí, včetně těhotných žen, kojících matek, žen, které mohou otěhotnět, a malých dětí.
Varování týkající se ryb a rtuti podnítila doporučení, aby tyto vysoce rizikové skupiny:
- Vyvarujte se konzumace ryb s vysokým obsahem rtuti, jako jsou žraloci, mečouni, makrely nebo kachnicové ryby.
- Jezte další ryby, které obsahují méně rtuti až dvakrát týdně (asi 12 uncí / 2 průměrná jídla), jako jsou krevety, konzervovaný tuňák, losos, pollock a sumec, ačkoli tuňáci tuňáka obecného by měli jíst jen jednou týdně, protože může mít více rtuti než konzervovaný lehký tuňák.
- Před konzumací ryb ulovených místně rodinou nebo přáteli si prostudujte místní doporučení a omezte konzumaci této ryby pouze na jednu 6 unci, pokud si nejste jisti hladinou rtuti v dané oblasti.
Stejně jako většina ostatních vysoce rizikových potravin má konzumace ryb výhody, takže tento zdroj bílkovin a omega-3 mastných kyselin úplně neopouštějte - dodržujte tato jednoduchá pravidla, aby byla méně riziková.
