Jak zjistit, zda jsou v potravinách nízký nebo vysoký cholesterol

Pokud jde o detekci potravin s vysokým obsahem cholesterolu, není to vždy tak jednoduché jako čtení etikety. Na štítcích s údaji o výživové hodnotě by měl být vždy uveden obsah cholesterolu v miligramech (mg) na porci. Mnoho potravin, které kupujete, však nemá ani nutriční štítky, například maso zakoupené v lahůdkách. Tento článek vysvětlí, jak zjistit potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, s etiketou nebo bez ní.

Porozumění cholesterolu

Přestože cholesterol dostal špatný rap, není to úplně viník, z něhož se to stalo. Vaše tělo ve skutečnosti potřebuje cholesterol a vaše játra tvoří asi 1 000 mg těchto látek každý den.

Kromě cholesterolu produkovaného tělem získáváme také cholesterol ze živočišných produktů. Například mléčné výrobky, maso, ryby a vaječné žloutky obsahují cholesterol. Potraviny pocházející výhradně z rostlin, jako je zelenina, ovoce a obilí, přispívají k zanedbatelnému množství cholesterolu, pokud vůbec existují.

Dříve doporučený limit 300 mg cholesterolu denně byl zrušen v pokynech pro stravování Američanů v letech 2015–2020. Toto doporučení odstranili s odvoláním na nedostatečné důkazy prokazující vztah mezi požitím cholesterolu ve stravě a cholesterolu v krvi.

Čtení etiket

Lékaři mohou doporučit dietu s omezeným obsahem cholesterolu u pacientů s významně zvýšenými hladinami cholesterolu a známými srdečními chorobami a někdy u pacientů s vysokým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Chcete-li dodržovat takovou dietu, je důležité si před konzumací přečíst štítky s výživou na potravinách.

Každý štítek s potravinami by měl obsahovat miligramy cholesterolu na porci. Nezapomeňte se také podívat na velikost porce. Někdy se může zdát, že produkty mají nízký obsah cholesterolu, ale pokud jíte více než doporučené dávky na jedno sezení, pak můžete skonzumovat mnohem více cholesterolu, než jste zamýšleli.

Můžete být zmateni procenty obsaženými na štítku, které jsou označeny jako „% denní hodnoty“. Denní hodnota - nebo denní referenční hodnota - je termín USDA pro denní výživové požadavky, založený na 2 000 kalorické stravě. Pro cholesterol je toto procento založeno na denním limitu 300 mg.

Potraviny bez štítků

Některá jídla v obchodě nemají štítky, například ovoce a zeleninu, ale neobsahují cholesterol. U ostatních produktů udržuje USDA prohledávatelnou databázi živin. Tato databáze poskytuje obsah cholesterolu pro mnoho různých potravin. Jediné, co musíte udělat, je použít klíčové slovo, například „krocan“, a posouvat se dolů, dokud nenajdete tureckou slaninu, kterou jste si objednali. Poté můžete najít všechny informace o živinách, včetně cholesterolu, pro jídlo, které hledáte.

A co tuky?

Kromě sledování obsahu cholesterolu ve vašich potravinách budete pravděpodobně chtít sledovat obsah nasycených tuků a trans-tuků.

Podle USDA mohou nasycené tuky zvyšovat „špatný cholesterol“ nebo lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL); jedná se o ucpávání tepen, které může vést k infarktu nebo mrtvici. Trans-tuky byly také spojeny se zvýšenou hladinou LDL a sníženou hladinou HDL. USDA doporučuje co nejvíce omezit nasycené a trans-tuky.

Nenasycené tuky však mohou být pro tělo dobré. Podle USDA by většina tuků ve vaší stravě měla pocházet z nenasycených tuků. Semena, ořechy a ryby jsou dobrým zdrojem těchto zdravých, nenasycených tuků.