Způsobuje mikrovlnná popcorn rakovinu?

Makidotvn / iStock / Getty Images

Podle několika vědeckých studií byly aromatické přísady, jako je diacetyl a další chemikálie používané v pytlích na popcorn v mikrovlnné troubě, považovány za nebezpečné z důvodu možného rizika účinků na zdraví, jako je nevratné poškození plic.

Výsledkem bylo, že v letech 2002 až 2015 byl diacetyl a další látky z mikrovlnné popcorn a jeho obalů postupně vyřazeny. Spotřebitelé by si přesto měli být vědomi toho, že některé chemikálie se nadále používají.

Je Popcorn zdravé občerstvení?

Mezi oblíbenější občerstvení je popcorn považován za jednu ze zdravějších možností.

Tři lžíce žlutého popcornu naplněného vzduchem mají až 120 kalorií.

• Živiny zahrnují 4 gramy bílkovin, 1 gram celkového tuku, 28 gramů sacharidů, nulové miligramy cholesterolu a sodíku a 5,02 gramů celkové vlákniny.
• Popcorn je celozrnné vlákno s vysokým obsahem vlákniny. Podle American Heart Association (AHA) jsou tato zrna spojena se sníženým rizikem onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina.

AHA však varuje, že ne všechny pochoutky s popcornem by měly být považovány za optimální možnosti občerstvení.

• Filmový popcorn podávaný ve velké vaně může být mastným, vysoce kalorickým občerstvením, které dosahuje 1090 kalorií s ohromnými 2 650 miligramy sodíku - dvěma hlavními přispěvateli k vysokému krevnímu tlaku, který by mohl vést k mrtvici a / nebo srdečním onemocněním.
• Další nezdravou volbou je karamelový popcorn, který má vysoký obsah cukru a tuků.

Pokud toužíte po popcornu, nejzdravější možností je použít vzduchový popper následovaný lehkým kořením, jak doporučuje AHA.

Chemikálie v mikrovlnné popcorn

Pokud se vyhýbáte nezdravým svačinám tím, že sáhnete po lahůdkách s nízkým obsahem tuku a s nízkým obsahem sodíku, jako je mikrovlnná popcorn, možná budete chtít vzít v úvahu chemikálie používané k obalení obalu. Podle Agentury pro ochranu životního prostředí (EPA) mohou tyto chemikálie zahrnovat perfluoralkylové a polyfluoralkylové látky (PFAS).

Mohou zahrnovat podmnožinu PFAS, jako je PFOA nebo C8, PFOS, GenX a další chemikálie, které se nacházejí v běžných domácích výrobcích a v obalech rychlého občerstvení (pizza, hamburgery, hranolky a sáčky na popcorn v mikrovlnné troubě).

Zpráva z roku 2020 zkoumala balení mikrovlnné popcorn a 407 vzorků papíru, včetně papírových obalů na potraviny používaných řetězci rychlého občerstvení potaženými pěti běžnými PFAS (PFOA, PFOS, kyselina perfluorononová, kyselina perfluorodekanová a kyselina perfluorhexanesulfonová).

Zjistili, že potažené papírové výrobky PFAS zvýšily hladinu PFAS v krevním séru lidí, kteří obvykle konzumovali mikrovlnnou popcorn a rychlé občerstvení v restauraci oproti vařeným pokrmům připraveným z produktů obchodu s potravinami.

Data ukázala, že u 90% potravin zakoupených v obchodě s potravinami je méně pravděpodobné, že budou poskvrněny PFAS z obalů, na rozdíl od zabaleného nebo zabaleného rychlého občerstvení. To vedlo k vyšším koncentracím PFAS v krevním séru spotřebitelů rychlého občerstvení a těch, kteří si pochutnávali na mikrovlnné popcorn, ve srovnání s těmi, kteří vařili jídlo.

Studie z roku 2017 identifikovala 46 různých PFAS nalezených v mikrovlnných sáčcích na popcorn vyrobených ve 12 evropských (Španělsko, Francie, Rakousko, Nizozemsko, Maďarsko, Německo, Itálie, Irsko, Česká republika, Švédsko, Spojené království, Portugalsko), tři americké (Mexiko, Brazílie a USA) a dvě asijské země (Čína a Indie) od roku 2015 do roku 2016.

EPA uvádí, že několik PFAS bylo vyřazeno a ve Spojených státech se již nevyrábí. Stále se však vyrábějí v jiných zemích a nadále se objevují v řadě spotřebních výrobků dovážených do Spojených států.

Co je v balení?

Per- a polyfluoralkylové látky (PFAS) jsou syntetické chemické sloučeniny nacházející se v různých obalech potravin. PFAS se v současné době používají v nejrůznějších běžných výrobcích - od hasicích pěn přes barvy až po nelepivé výrobky pro domácnost. Používají se také v obalech rychlého občerstvení a v mikrovlnných sáčcích na popcorn, které jsou odolné vůči vodě a mastnotě.

Na globálním trhu je k dispozici přibližně 4 700 PFAS. Chemické látky mohou být vystaveny přímému kontaktu s výrobky, ale také dietou, pitnou vodou, vzduchem a prachem. PFAS nejsou citlivé na vysoké teploty a nedají se snadno rozložit v prostředí nebo v lidském těle. Mohou se hromadit v průběhu času.

Co je Popcorn Lung?

Bronchiolitis obliterans (popcorn plic) je stav zjizvených vzduchových vaků v plicích, které zesilují a zužují průchody vzduchu. Způsobuje řadu příznaků (kašel, sípání a dušnost), které jsou podobné příznakům chronických obstrukční plicní nemoc (CHOPN). Popcorn plic je vzácné chronické onemocnění, které se časem zhoršuje a nakonec vede k selhání dýchání.

Popcornová plíce byla veřejnosti věnována v roce 2000, kdy se orgány veřejného zdraví dozvěděly o zaměstnancích v mikrovlnném popcornovém zařízení v Missouri, kteří inhalovali nadměrné a koncentrované množství diacetylu - máslové příchuti - a později jim byla diagnostikována nevratná plicní nemoc.

Studie z roku 2012 poskytuje tři případové studie expozice diacetylu konzumací několika denních dávek mikrovlnné popcorn. Vědci z Národního institutu pro bezpečnost práce (NIOSH) zjistili, že dlouhodobá expozice diacetylu má přímý vztah se sníženou kapacitou plic. .

Diacetyl

Diacetyl, uznávaný pro své máslové aroma a aroma, je přírodní sloučenina, která se nachází v potravinách, jako je máslo, jogurt, různé sýry a zakysaná smetana. Přidává se také do mnoha potravin, včetně mikrovlnné popcorn.

Ve zprávě z roku 2015 považoval americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv diacetyl za „obecně uznávaný jako bezpečný (GRAS)“, jak dokazuje staletí expozice člověka jeho přirozené přítomnosti v potravinách bez jakýchkoli katastrofálních zdravotních důsledků. toxikologické studie, ohřívané máslové aroma s poškozenými buňkami, které lemují dýchací cesty myší.

V případě pracovníků v mikrovlnných zařízeních na výrobu popcornu na Středozápadě studie NIOSH zjistily, že mixéry, které pracovaly s diacetylem a zahřátým sójovým olejem déle než rok, byly vystaveny vyšším hladinám výparů diacetylu a měli větší dušnost než pracovníci zaměstnaní méně než 12 měsíců nebo kteří pracovali jinde v závodě.

Perfluorované sloučeniny (PFC)

Podobně jako PFAS se perfluorované sloučeniny, jako je perfluoroktansulfonát (PFOS) a kyselina perfluoroktanová (PFOA nebo C8), používají v několika spotřebních výrobcích, včetně vodotěsných textilií, nelepivých nádob, lubrikantů, mastnoty a vodotěsných nátěrů na balení potravin a mikrovlnné trouby popcorn tašky. A podobně jako PFAS existují tyto chemikálie v životním prostředí a objevují se ve vzorcích krve u lidí.

Výzkumné studie používající PFOA na potkanech vedly k rakovině jater, varlat a pankreatu, ale studie u lidí nebyly statisticky významné. Objevila se však souvislost mezi hladinami PFOA v krevním séru a rakovinou ledvin a rakovinou varlat u pracovníků chemických závodů, kde byl PFOA produkován, a také u osob, které žily v blízkosti zařízení.

V roce 2001 podali obyvatelé v obytné vzdálenosti od závodu hromadnou žalobu a žalovali společnost za kontaminaci podzemních vod. Soud jmenoval tři epidemiologové, aby studovali, zda má PFOA nějakou roli při přispívání ke zdravotním problémům. Došli k závěru, že PFOA s největší pravděpodobností hrála roli při přispívání ke zdravotním problémům.

Od roku 2011 do roku 2012 byly soudu předloženy čtyři zprávy, že PFOA mohla být příčinou šesti případů rakoviny ledvin, rakoviny varlat, ulcerózní kolitidy, onemocnění štítné žlázy, hypercholesterolemie a hypertenze vyvolané těhotenstvím.

Do roku 2002 byl PFOS vyřazen jak při výrobě, tak při používání. Výrobci ve Spojených státech ukončili emise a obsah PFOA ve výrobcích do konce roku 2015. I přes postupné ukončení a ukončení v USA a Evropě není jasné, zda se výroba přesunula do Asie.

Studie z roku 2019 analyzovala sedm sáčků kukuřice s popcornem na koncentrace PFOA a PFOS a porovnala je s koncentracemi zjištěnými v letech 2005 až 2018. Vědci zjistili, že dva z mikrovlnných sáčků na popcorn byly nad přijatelným limitem, zatímco zbývajících pět bylo pod detekčním limitem. Zloženie: 100% bavlna.

Slovo od Verywell

Vzhledem k odstranění diacetylu a dalších chemikálií se mikrovlnná popcorn již nejeví jako škodlivá pro vaše zdraví. Spotřebitelé by si nicméně měli být vědomi toho, že některé látky se v balení stále používají.

Navíc mnoho použitých přísad (emulgátory, trans-tuky a umělá příchuť) není optimální pro výživu nebo zdraví. Pokud je vaším výběrem popcorn, postupujte podle pokynů American Heart Association a vytvořte si vlastní zdravou verzi.