Osvědčené postupy pro stravovací služby v zařízeních péče o seniory

Pokud existuje jedna věc, která více přispívá ke kvalitě života lidí žijících v seniorském věku, pak je to jídlo. Stravovací služby v dlouhodobé péči prošly dlouhou cestou. Potravinová služba zaměřená na obyvatele je nezbytnou součástí hnutí za změnu kultury. Jsou to jednoduché věci, jako je jídlo, kdykoli chcete, co chcete a kde chcete. Podívejme se na některé osvědčené postupy.

Stravovací služba zaměřená na obyvatele již není o servírování jídla na podnosy nebo přidávání ubrusů. Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) vyvinula protokoly a interpretační pokyny, které uvádějí, že zařízení poskytuje jídlo připravené metodami, které zachovávají výživnou hodnotu, chuť a vzhled. Rovněž uvádějí, že jídlo je chutné, atraktivní a při správné teplotě a obyvatelům, kteří odmítají podávat jídlo, musí být nabízeny náhražky podobné výživné hodnoty.

Mějte na paměti, že CMS reguluje domovy s pečovatelskou službou a má malý dohled nad komunitami s asistovaným nebo nezávislým životem, takže musíte být soudcem milovaného člověka.

Důležitost péče zaměřené na člověka

Nejprve se pojďme věnovat některým základům péče zaměřené na člověka.

• Je poháněn potřebami a touhami obyvatel.
• Zaměstnanci se snaží vidět svět očima obyvatele.
• Aktivity jsou plánovány na základě individuálního zájmu.

Máte nápad. Nyní to použijte na stravovací služby. Nejprve se zamyslete nad tím, jak jíte, a nad některými běžnými věcmi, na které jste zvyklí a co očekáváte. Možná se vrátíme na střední školu. Pak pokračujte v dospělosti a ve skvělých kulinářských zážitcích, které si pamatujete. Poté je použijte při stravování vaší organizace.

• Můžete sedět kdekoli chcete a se svými přáteli, pokud chcete.
• Kuchyně není nikdy zavřená.
• Můžete si vybrat z různých jídel, ani jedno menu to neber, nebo nech.
• Prezentace jde dlouhou cestou.

Nabídněte atmosféru skvělého stolování pomocí květin, přehrávání hudby. Lidé jedí očima, takže to, jak jídlo vypadá, ovlivňuje to, jak je vnímáno, jak chutná a jak moc si ho užívá. Jídlo by mělo být čerstvé, barevné a chutné. Mělo by to být na talíři krásně prezentováno barevnými ozdobami.

Zaměstnanci kuchyně mohou nosit formální kuchyňské oděvy, jako jsou kuchařské klobouky, černé kalhoty a kuchařské bundy s dvěma prsy. Obyvatelé objednávají z nabídek umístěných u každého stolu, zatímco zaměstnanci přijímají objednávky.

Alternativně můžete nabídnout snídani, oběd nebo večeři formou bufetu.

Standardy stravovacích služeb

Tři standardní jídla denně, i když jsou stále standardní, jsou doplňována několika malými jídly po celý den v závislosti na vkusu a stravovacích návycích obyvatel.

Ne každý se může dostat do jídelny a někteří mohou raději jíst ve svých pokojích. Pokud ano, zvažte mentalitu pokojové služby. Místo snídaně v 7 hodin ráno je k dispozici snídaně mezi 7:00 a 10:00. Po halách se mohou toulat lehké vozíky, které uspokojí mezitím nutkání. Jinými slovy, stejně jako byste mohli jíst doma.

Zpřístupnění jídla 24 hodin denně je obrovským krokem k zajištění péče zaměřené na člověka. Některé domy staví na každé jednotce malé kuchyňky a zásobují je potravinami, které by obyvatelé chtěli jíst kdykoli během dne, jako je čerstvé ovoce, zelenina, jogurt, zmrzlina, sušenky, polévky, delikatesy a chléb a další předměty mohou být uloženy v malé ledničce, ke které mají zaměstnanci, rodina a obyvatelé přístup po celý den a noc. Připravte si na kávu, mikrovlnnou troubu a skříňky s občerstvením, jako je mikrovlnná popcorn, hranolky a preclíky, teplé a studené cereálie, pudink a želatina.

Příprava nabídky

Marketing 101 říká, že jděte ke zdroji, když chcete vědět, co někdo chce. Začněte vytvořením průzkumu nebo dotazníku a věnujte jeden nebo dva dny zkoumání druhů potravin, které obyvatelé chtějí jíst. Mohou mít náladu na jídla, o kterých nikomu neřekli, nebo se mohou změnit jejich chutě. Potom pokračujte vytvořením místního výboru pro stravování a stravování.

Samozřejmě, berte na vědomí všechny preference potravin, omezení potravin, potravinové alergie. Ale příjem není konec. Je nutné konzultovat s registrovaným dietetikem, aby bylo zajištěno, že jídelníček je vyváženě vyvážen. Vstup od kuchaře může napomoci očekávání toho, co je rozumné nabídnout a že je to v rámci provozního rozpočtu domácnosti.

Prezentujte jídelní lístek obyvatelům na jejich zasedání místní rady nebo výboru pro potraviny a získejte zpětnou vazbu. Může zvážit i Rada pro rodinu. Stručně řečeno, preference obyvatel, získávání potravin, příprava a způsob výroby jsou faktory, které ovlivňují plánování jídelního lístku.

Ale začíná to nahoře

Nejlepší stravovací nápady se možná nikdy neobjeví, pokud vedení a vedení nenakoupí a nepodpoří stravovací služby zaměřené na obyvatele. Vedoucí pracovníci vytvářejí kontext a umožňují zaměstnancům dělat správné věci.

Doplňte pozitivním přístupem a spoustou školení a vzdělávání a překonáte očekávání zaměstnanců, obyvatel a rodiny.