Přínosy sóji pro zdraví

Verywell / Anastasia Tretiak

Sója je produkt pocházející ze sóji, luštěniny převládající ve východní Asii. Nachází se v mnoha potravinách, včetně mléka, tofu a zpracovaných potravin, jako je chléb a cereálie. Sója se nejčastěji konzumuje jako rostlinný protein, protože obsahuje všechny aminokyseliny, které působí jako stavební kameny bílkovin.

Je také považován za dobrý zdroj vápníku, vlákniny, draslíku, hořčíku, mědi, manganu a polynenasycených tuků, jako jsou omega-3 a omega-6. Kromě celých potravin je sója k dispozici ve formě doplňků, včetně tablet a prášků.

Výhody zdraví

O výhodách sóji se diskutuje často a dokonce i zdravotní výhody, které byly objeveny, zlepšují zdraví člověka jen minimálně. Nejnovější výzkum přezkoumaný American Heart Association nedávno dospěl k závěru, že sója neovlivňuje zdraví srdce, jak se dříve věřilo. Některé studie ukázaly, že přidání sóji do vaší stravy může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko vzniku určitých typů rakoviny.

Největší výhody sóji přicházejí, když se konzumují jako náhrada za potraviny, jako je červené maso a další možnosti s vysokým obsahem nasycených tuků. Nahrazení sóji nad těmito potravinami může mírně snížit LDL cholesterol a snížit krevní tlak.

V alternativních formách mohou sójové doplňky, které obsahují isoflavony, snížit závažnost a frekvenci návalů horka, které jsou spojeny s menopauzou.

V případě sójových doplňků není proveden dostatek výzkumu k určení jakýchkoli přínosů pro zdraví kromě zmírnění příznaků menopauzy.

Možné nežádoucí účinky

Dlouhodobé užívání sóji nebylo dostatečně studováno, ale pokud nemáte sójovou alergii, konzumace celé sójové stravy s mírou (několikrát týdně) nebude mít žádné vedlejší účinky. Jeho nutriční profil může pomoci zvýšit množství bílkovin a snížit spotřebu nasycených tuků, což může zlepšit celkové zdraví.

Navzdory účinkům podobným estrogenu, některým isoflavonům (jinak známým jako fytoestrogeny), které se nacházejí v sóji, se v současné době nepředpokládá, že sójové výrobky zvyšují riziko gynekologických nádorů u žen. Existují také důkazy, že konzumace sójových potravin může ve skutečnosti snížit riziko rakoviny prsu, zejména u žen, které žijí v asijských zemích, kde je spotřeba sóji vyšší než ve Spojených státech. Zloženie: 100% bavlna.

Neexistuje také žádná újma u mužů, kteří konzumují sójové výrobky s mírou. Zatímco muži i ženy produkují estrogen, muži produkují menší množství tohoto hormonu.

Dávkování a příprava

Pokud jde o celé sójové výrobky, mají následující zdroje potravin vysoký obsah živin, včetně bílkovin, vitamínu B, železa a vlákniny:

• Edamame: Připravte vařením ve vodě po dobu 15 až 20 minut.
• Sójové mléko: Přidejte do smoothies nebo použijte jako náhradu mléka pro ty, kteří netolerují nebo jsou citliví na laktózu.
• Tempeh: Marinujte a grilujte nebo nakrájejte na plátky a restujte po dobu tří minut z každé strany.
• Tofu: Po 20 až 30 minutách stlačení, aby se vypustila voda, nakrájejte na kostky a jednu až dvě minuty na každé straně opečte v pánvi. Hodte s oblíbeným dresinkem, omáčkou nebo marinádou.
• Celá sója: Opláchněte a sceďte fazole před tím, než je umístíte na plech v troubě při teplotě 350 stupňů Fahrenheita. Pečte 30 až 45 minut nebo do zlatova a křupavě.

Texturovaný sójový nebo rostlinný protein, který se nejčastěji používá jako náhrada masa, je typ sójového produktu vyrobeného z přibližně 50% sójového proteinu, sójové mouky nebo jiného sójového koncentrátu, ale pravděpodobně také obsahuje pšenici, oves nebo jiné přísady, a proto není považován za celý zdroj sóji.

Co hledat

Při výběru zdravých sójových potravin je důležité si před nákupem přečíst etikety. Zpracované potraviny se sójovým proteinovým izolátem jsou zbaveny většiny živin a často kombinovány s nezdravými přísadami. Samotné sójové boby v celé formě mohou být pozměněny. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) je více než 90% sójových bobů ve Spojených státech geneticky modifikováno.

Fermentované sójové produkty budou lépe stravitelné a mohou zvýšit absorpci minerálů a bílkovin v těle díky procesu, kterým procházejí fermentované potraviny.

Pokud hledáte sójový doplněk pro boj s příznaky menopauzy, poraďte se se svým lékařem o nejlepší volbě pro vás. Doplněk sójových isoflavonů napodobuje estrogeny a může pomoci.

Jiné formy sóji, jako je sójový prášek, který lze přidat do smoothies, jsou vhodné pro svou delší trvanlivost a jsou přenosným zdrojem bílkovin. Mějte na paměti, že mnoho z nich obsahuje sójový izolát a další přísady, takže je nejlepší je používat s mírou.

Slovo od Verywell

Mnoho lidí, kteří dodržují veganskou nebo vegetariánskou stravu, může sóji jíst častěji jako náhradu masa a zdroj bílkovin. I když je naprosto bezpečné jíst s mírou, pokud se obáváte o příjem sóji, je nejlepší se o tom poradit se svým lékařem. Budou schopni poskytnout alternativní zdroje bílkovin pro vaše konkrétní dietní omezení a v případě potřeby vás požádají o výživu o další poradenství a zdroje.