apixel / Getty Images
Mnoho potravin může způsobit alergie, ale některé jsou častější než jiné. Téměř 90% všech závažných potravinových alergií souvisí s bílkovinami (alergeny) v osmi potravinách: mléko, sója, vejce, pšenice, arašídy, ořechy, ryby a korýši. Tyto běžné potravinové alergie a další mohou způsobit řadu příznaků od mírné vyrážky po těžkou život ohrožující reakci zvanou anafylaxe. Některé potravinové alergie obvykle přerostou, zatímco jiné jsou typicky celoživotní.
Tyto potraviny jsou často přísadami do jiných potravin, takže jejich vyhýbání vyžaduje pečlivost, včetně pečlivého čtení štítků a dalších opatření. I tehdy však mohou nastat situace, kdy k expozici dojde nevědomky.
Tady je to, co potřebujete vědět o nejčastějších potravinových alergiích, u kterých se vyskytují častěji, a o některých potravinách a produktech, kterým se musíte vyhnout, pokud jste alergičtí.
2:14
Sledujte nyní: 8 překvapivých zdrojů běžných potravinových alergenů
Alergie na mléko
Když máte alergii na mléko, váš imunitní systém přehnaně reaguje na bílkoviny v mléce - kasein a syrovátku. Tento stav se liší od intolerance laktózy, což je neschopnost správně trávit cukr laktózu.
Jak je to běžné?
Alergie na mléko je nejčastější potravinovou alergií u amerických dětí, která postihuje přibližně 6% dětí. Obvykle se diagnostikuje v prvním roce života. Asi 80% dětí s alergií na mléko to vyroste do dospívání. Asi 1% až 2% dospělých má alergii na mléko.
Čeho se vyvarovat
Některé problematické potraviny jsou zřejmé, jako je mléko, sýr a zmrzlina. U jiných potravin nebo pokrmů je těžké zjistit, zda obsahují mléko, pokud si nepřečtete seznamy složek produktu nebo pokud nejste k jídlu a nepromluvíte si s kuchařem.
Podle zákona o označování potravinových alergenů a ochrany spotřebitele (FALCPA) musí být potravinové alergeny na etiketách potravin označeny jasným a snadno srozumitelným jazykem. Pokud je v potravině mléko, mělo by to být uvedeno v seznamu složek a také říct „obsahuje mléko“. Pokud je přísadou mléčný výrobek, může být uveden v závorkách - například „syrovátka (mléko)“.
Alergie na mléko by se měla vyhýbat potravinám s přísadami jako kasein, podmáslí, smetana, diacetyl, ghí, laktóza a syrovátka. Některá neočekávaná místa k nalezení mléka zahrnují příchuť umělého másla, nemléčnou smetanu, delikatesy, párky v rohlíku, tuňáky v konzervách a výrobky pro péči o pleť a vlasy.
Alergie na vejce
Lidé, kteří jsou alergičtí na vejce, jsou spouštěni bílkovinami ve vejcích. Můžete být alergičtí na vaječný bílek, vaječný žloutek nebo obojí. Odborníci doporučují vyhnout se celému vejci, když máte alergii.
Jak je to běžné?
Asi 2,5% všech dětí má alergii na vejce, což je druhá nejčastější potravinová alergie u dětí. Diagnóza se obvykle vyskytuje před 2. věkem. Asi polovina z těchto dětí přeroste svou alergii do 5 let a většina ji vyroste do dospívání.
Čeho se vyvarovat
I zde musí být vejce uvedena na etiketách potravin v jednoduchém jazyce, například „obsahuje vejce“, podle FALCPA. Vždy si přečtěte štítek s přísadami, zda neobsahují vejce v potravinářském produktu. Uvědomte si skryté vaječné přísady v potravinách, které byste možná nečekali, například tekuté náhražky vajec, těstoviny a pěnové polevy speciálních kávových nápojů.
Vaječný protein může být také přítomen ve vakcínách, jako jsou vakcíny proti chřipce a MMR (spalničky, příušnice a zarděnky). Pokud máte alergii na vejce, promluvte si s poskytovatelem zdravotní péče o rizicích a výhodách očkování.
Alergie na pšenici
Alergie na pšenici je způsobena alergickou reakcí na pšeničný protein. Někdy je zaměňována s celiakií, i když se jedná o dva různé stavy. Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém konzumace lepku může způsobit poškození tenkého střeva. Naproti tomu lepek se obvykle nezúčastňuje alergických reakcí na pšenici.
Jak je to běžné?
Alergie na pšenici jsou běžné u dětí, ale vzácné u dospělých. Asi 0,4% dětí v USA je alergických na pšenici. Dvě třetiny dětí přerostou alergii na pšenici do 12 let.
Některé děti, které jsou alergické na pšenici, budou alergičtí i na jiná zrna, i když mnoho z nich může nahradit alternativní zrna, aby pokryla jejich nutriční potřeby. Poraďte se s alergikem, zda jsou jiná zrna, jako je amarant, ječmen nebo žito, v pořádku.
Čeho se vyvarovat
Pokud máte alergii na pšenici, zkontrolujte všechny štítky potravin, i když si myslíte, že jídlo pšenici neobsahuje. Nachází se v různých potravinách, včetně chleba, obilovin, těstovin a krekrů, stejně jako v nepravděpodobných potravinách, jako je pivo, cukrovinky, sójová omáčka, delikatesy, zmrzlina a napodobeniny krabového masa.
Alergie na arašídy
U lidí s alergií na arašídy může jen malé množství arašídových bílkovin způsobit přehnanou reakci jejich imunitního systému. Alergie na arašídy je často považována za život ohrožující alergii, protože míra anafylaxe je vyšší než u alergií na mléko, vejce nebo pšenici.
Arašídy jsou součástí rodiny luštěnin, která zahrnuje sójové boby, hrášek, čočku a fazole. Bílkoviny v arašídech jsou podobné ořechům, takže pokud máte alergii na arašídy, je pravděpodobné, že budete mít alergii na ořechy také (viz níže). Lidé s alergií na arašídy jsou také častěji alergičtí na lupinu, která je také luštěninou.
Jak je to běžné?
Arašídy jsou jednou z nejčastějších potravin způsobujících alergie. Počet případů se v posledních letech zvýšil. Výzkumná studie z roku 2017 představená na výročním vědeckém setkání American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) uvádí, že alergie na arašídy se od roku 2010 zvýšila o 21%. Studie zjistila, že 2,5% dětí v USA je alergických na arašídy.
Pro většinu lidí jsou alergie na arašídy celoživotní.
Čeho se vyvarovat
I malé množství arašídových bílkovin může způsobit alergickou reakci, proto je důležité pečlivě si přečíst etikety a položit si otázky ohledně ingrediencí. Na etiketách potravin vyhledejte „obsahuje arašídy“ nebo „vyrobeno na sdíleném vybavení s arašídy“.
Pečivo a cukrovinky jsou vysoce riziková jídla pro alergiky na arašídy. I když tyto položky neobsahují arašídy, existuje silná možnost křížové kontaminace. Křížová kontaminace je také významným problémem v afrických, asijských, středomořských a mexických restauracích, které často připravují jídla s arašídy.
Arašídy najdete také na překvapivých místech, jako je chilli, omáčka, palačinky, vaječné housky, slunečnicové máslo a zmrzlina. Někdy se vyskytuje v krmivech pro zvířata a výrobcích pro péči o pleť.
Pokud vy nebo vaše dítě trpíte alergií na arašídy, nezapomeňte si před použitím jakéhokoli výrobku přečíst etikety na potravinách a klást otázky v restauracích, a to i v případě, že jste je již dříve považovali za bezpečné nebo bezpečné. Ke změnám přísad a procesů přípravy může dojít kdykoli, což vás vystavuje riziku.
Alergie na ořechy ze stromů
Stromové ořechy zahrnují širokou škálu ořechů, jako jsou vlašské ořechy, pekanové ořechy, pistácie, lískové ořechy a mandle. Pokud jste alergičtí na jeden ořech, je pravděpodobnější, že budete alergičtí na více než jeden. Riziko anafylaktické reakce na ořechy je vyšší než u mléka, vajec nebo pšenice.
Jak je to běžné?
Pokud jde o celkovou populaci, asi 0,8% dětí a 0,6% dospělých má alergii na ořechy. U lidí s alergií na arašídy má přibližně 25% až 40% také alergii na ořechy.
Alergie na stromové ořechy se mohou projevit poprvé u dětí i dospělých. Obvykle se jedná o celoživotní alergii, ale asi 9% dětí s alergií na ořechy z ní vyroste.
Čeho se vyvarovat
Lékař vám může doporučit, abyste se vyhnuli všem ořechům a arašídům kvůli riziku křížové kontaminace. Na etiketách potravin musí být uveden typ ořechu v seznamu složek. Existuje mnoho jmen pro různé druhy ořechů, proto se poraďte se svým lékařem o těch, kterým byste se měli vyhnout.
Ořechy ze stromu lze nalézt v potravinách, jako jsou obiloviny, krekry, sušenky, cukrovinky a čokolády. Některá neočekávaná místa zahrnují pesto, omáčky na grilování a některé uzeniny. V některých mýdlech, krémech a šamponech můžete také najít oleje z ořechů.
Sójová alergie
Lidé, kteří jsou alergičtí na sóju, reagují na bílkoviny v sójových bobech. Alergické reakce jsou obvykle mírné, ale stejně jako u všech potravinových alergií může dojít k závažné, život ohrožující reakci.
Jak je to běžné?
Sója je běžná potravinová alergie pro děti, ale méně pro dospívající a dospělé. Asi 0,4% dětí je alergických na sóju. Odhaduje se, že 50% dětí vyroste alergii na sóju po jednom roce a většina z nich vyroste do 10 let.
Čeho se vyvarovat
Sója musí být uvedena na balení potravin. Jídla a nápoje se sójou zahrnují počáteční kojeneckou výživu, edamame, miso a tempeh. Protože sója je základem mnoha populárních vegetariánských jídel, jako jsou ta, která obsahují tofu, vegetariáni se sójovou alergií budou muset spoléhat na jiné zdroje bílkovin. Mezi překvapivé zdroje sóji patří tuňák v konzervách, arašídové máslo s nízkým obsahem tuku, omáčky, mýdla a zvlhčovače.
Alergie na ryby
Pokud trpíte alergií na ryby, jste alergičtí na bílkoviny ve finských rybách, jako je tuňák, treska, halibut a losos. Alergie na ryby se liší od alergie na měkkýše (tj. Na potraviny jako kraby, krevety atd.), Takže můžete mít jednu, ale druhou ne.
Alergická reakce je obvykle způsobena konzumací ryb, ale někteří lidé mají také příznaky po dotyku nebo vdechování par při vaření ryb.
Jak je to běžné?
Asi 0,2% dětí a 0,5% dospělých má alergii na ryby. I když se může vyvinout během dětství, může se také nejprve objevit v dospělosti. Lidé, kteří mají alergie na ryby, z nich obvykle nevyrostou.
Čeho se vyvarovat
Je možné, že budete alergičtí na jeden druh ryb, ne na jiné. Losos, tuňák a halibut jsou nejčastější problémovou rybou pro lidi s alergií na ryby. Více než polovina lidí, kteří jsou alergičtí na jeden druh ryb, je však alergická na ostatní, proto vám lékař může doporučit, abyste se vyhnuli bezpečnosti všech ryb.
Podle FALCPA musí být konkrétní druh ryb obsažených v potravinářském výrobku uveden na obalu. Ryby byly nalezeny v překvapivých potravinách, jako je salátový dresink Caesar, umělé mořské plody, worcesterská omáčka, barbecue omáčka a košer želatina, která se vyrábí z rybích kostí.
Vyvarujte se jídla v restauracích s mořskými plody, kde existuje riziko křížové kontaminace, i když si objednáte jídlo jiné než rybí. Pokud restaurace podává smažené ryby, vyhněte se objednávání pokrmů, jako jsou hranolky, které lze vařit na stejném oleji.
Alergie na měkkýše
Existují dva druhy měkkýšů: korýši (krevety, kraby a humři) a měkkýši (škeble, ústřice, slávky a lastury). Alergické reakce jsou obvykle způsobeny korýši a bývají závažné. Reakce je obvykle způsobena konzumací měkkýšů, ale může být také způsobena dotykem nebo dýcháním páry z vaření měkkýšů.
Jak je to běžné?
Alergie na měkkýše se vyskytuje u dospělých častěji než u dětí, přičemž asi 60% má první reakci jako dospělý. Asi 2% dospělých uvádí, že má alergii na korýše. Jakmile máte alergii na měkkýše, bývá to celoživotní.
Čeho se vyvarovat
Konkrétní korýši musí být podle FALCPA označeni jako složka na balených potravinách. Měkkýši nejsou považováni za hlavní alergeny a nemusí být zcela uvedeny na etiketě produktu.
Stejně jako u alergie na ryby je nejlepší vyhnout se mořským restauracím kvůli obavám z křížové kontaminace. Pokud zjistíte, že stolováte v jednom, snažte se vyhnout reakci tím, že promluvíte s personálem a trváte na tom, aby se vaše jídlo nepřipravovalo nebo nevařilo v oblasti, kde se měkkýši dotkli.
Některá neočekávaná místa, kde můžete najít korýše, zahrnují glukosamin (doplněk) a příchuť mořských plodů.
Pokud máte podezření na potravinovou alergii
Pokud si myslíte, že vy nebo vaše dítě můžete mít alergii na potraviny, domluvte si schůzku se svým lékařem. V diagnostickém procesu může pomoci brát na vědomí příznaky potravinové alergie a jejich výskyt.
Pokud však máte závažnou alergickou reakci - potíže s dýcháním, otoky v ústech nebo příznaky, které postihují více než jeden systém v těle (jako je kopřivka a bolest žaludku) - zavolejte na 911 a přejděte na pohotovost.
Slovo od Verywell
Potravinové alergické reakce se mohou lišit od člověka k člověku a v některých případech od epizody k epizodě u stejného jedince. I když se u vás poprvé objeví mírná alergická reakce, může být příště závažná nebo život ohrožující. Lékař může provést alergické testy, aby potvrdil, na které potraviny, pokud vůbec, jste alergičtí. Poraďte se se svým lékařem, i když si myslíte, že jste svou alergii identifikovali na základě své osobní nebo rodinné anamnézy, a nikdy ze své stravy neodstraňujte skupinu potravin bez konzultace s lékařem.
