Verywell / Zorica Lakonic
Je annatto (také známé jako achiote) bezpečné, pokud jste alergičtí na ořechy? Annatto je semeno a není na seznamu ořechů amerického úřadu pro kontrolu potravin a léčiv. Někteří lidé s citlivostí na arašídy nebo ořechy však uvádějí, že mají reakce na annatto.
I když alergie na annatto nejsou běžné, mohou nastat. Mezi reakce patří:
- Kožní příznaky, jako je kopřivka a svědění
- Gastrointestinální příznaky, jako je průjem
- Problémy s dýcháním
- Bolesti hlavy
- Podrážděnost
Čtěte dále a dozvíte se o annattu, kde se používá a jak můžete zjistit, zda máte alergii na tuto složku v potravinách.
Co přesně je Annatto?
Annatto je oranžovo-červené barvivo, koření nebo přísada do potravin odvozená ze semen rtěnky (Bixa Orellana). Nazývá se také achiot a lze jej najít v mexických a latinskoamerických pokrmech. Annatto se nachází v mnoha různých druzích potravin. Jedná se o přírodní barvivo a potravinářské barvivo, které produkuje barvy od jasně žluté po sytě oranžovou.
Americké ministerstvo zemědělství klasifikujeBixa Orellanajako „strom nebo keř“. Jedná se o dřevinu, která roste v tropických oblastech a produkuje semenné lusky plné semen pokrytých jasně červenou dužinou. Buničina a / nebo semena se používají k výrobě přírodních barviv pro potraviny, jako jsou sýry, popcorn, koláče a ochucené rýžové směsi. Používá se také v kosmetice.
Semeno Annatto se používá v jihoamerických pokrmech a může být známé jako „šafrán chudáka“. Lze jej zakoupit jako celá semena, prášek nebo ve formě oleje na speciálních trzích. Při použití v hotových potravinách je považována za přírodní složku.
Výrobci potravin stále častěji používají annatto jako náhradu umělého potravinářského barviva. Annatto najdete v oblíbených svačinkách, jako například:
- Velveeta a jiné sýry oranžové barvy
- Cheetos
- Sušenky se zlatými rybkami
- Grahamové sušenky
- Některá koření, například některá koření Cajun
- Některé hořčice
- Některé sušenky s citronovou příchutí
Role Annatto v potravinové alergii
Nebyla provedena žádná rozsáhlá studie alergie na annatto, ačkoli v lékařské literatuře existuje několik případových studií anafylaxe způsobené annatto. Někteří lidé se zdají být schopni konzumovat malé množství annatta bez příznaků, ale reagují z většího množství. Vzhledem k tomu, že dosud nebyl proveden velký výzkum alergie na annatto, měli byste se jí úplně vyhnout, pokud jste na ni alergičtí.
Strom rtěnky stojí sám - v jeho biologické rodině nejsou žádné jiné rostliny. Citlivost na annatto může být zkřížená reaktivita s jinou alergií na ořechy, nebo jednoduše citlivost na samotné annatto. Vzhledem k tomu, že se o annatto alergii provedlo tak málo výzkumu, není jasné, proč na ni někteří lidé přesně reagují.
Pokud si myslíte, že jste alergičtí na annatto, zeptejte se svého lékaře na testování alergie. Testování může pomoci zúžit seznam možných příčin vašich alergických reakcí.
Označování potravin
Annatto není v současné době klasifikován jako ořech ořech, takže výrobci potravin nejsou povinni uvádět varovný štítek ořechů na potraviny, které obsahují annatto. Jsou však povinni uvést annatto v seznamu složek.
Proto, pokud vám lékař řekl, že jste alergičtí na annatto, budete se muset naučit číst etikety na potravinách a identifikovat produkty, kterým se musíte vyhnout. Obecně řečeno, budete muset pečlivě zkontrolovat přísady balených sýrů a pečiva, které mají nádech (nebo více než nádech) oranžové barvy.
Slovo od Verywell
Některé ořechy, které spolu úzce souvisí, mají vysokou úroveň zkřížené reaktivity s jinými ořechy. Například pokud jste alergičtí na vlašské ořechy, pravděpodobně budete mít alergii na pekanové ořechy a lískové ořechy. Vlašské ořechy a pekanové ořechy jsou silně křížově reagující ořechy a oba jsou členy stejné čeledi (Juglandaceae).
Existují další ořechy, které spolu nesouvisí, a přesto mohou být křížově reaktivní. Jedna skupina zahrnuje kešu, para ořechy, pistácie a mandle. Kešu a pistácie jsou členy čeledi Anacardiaceae, para ořechy a mandle biologicky nesouvisí, přesto jsou stále křížově reaktivní. Existují také určité důkazy zkřížené reaktivity mezi kokosem, vlašskými ořechy a lískovými ořechy, které spolu nesouvisí.
.jpg)
