Asi před dvaceti lety mnoho poskytovatelů zdravotní péče od konzumace vajec odrazovalo kvůli vysokému obsahu cholesterolu. Ve skutečnosti bylo doporučeno konzumovat tři nebo méně vajec týdně a ne více než 300 mg cholesterolu denně. Protože průměrné, neporušené, velké vejce obsahuje asi 210 mg cholesterolu, bylo podle těchto pokynů zapadnutí do vajíčka do vašeho denního stravovacího plánu obtížné. Když však bylo později provedeno několik studií zkoumajících vliv konzumace vajec na hladinu cholesterolu, bylo zjištěno, že samotná vejce nepřispívají k tomu, že u zdravých lidí způsobují vysokou hladinu cholesterolu. Ve skutečnosti konzumace jednoho vejce denně významně nezvýšila hladinu cholesterolu u jednotlivců v mnoha z těchto studií.
5m3photos / Getty Images
Vědci zjistili, že jedinci, kteří konzumovali vejce, konzumovali také slaninu, šunku, červené maso, máslo, klobásu a další potravinářské výrobky s vysokým obsahem nasycených tuků a trans-tuků - obojí může přispět ke zvýšení hladiny lipidů a ke zvýšení rizika rozvoje kardiovaskulárních chorob, pokud jsou konzumovány dlouhodobě.
Jak agentury reagují na studie
Na základě těchto studií mnoho zdravotnických agentur - včetně American Heart Association - uvolnilo své předchozí doporučení konzumovat tři vejce týdně. Vejce - zejména žloutek - mohou mít vysoký obsah cholesterolu, ale jsou také plné dalších zdravých živin. Jsou bohatým zdrojem bílkovin a obsahují esenciální aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje. Vejce obsahují kromě bílkovin také mnoho vitamínů, minerálů a tukovou molekulu zvanou lecitin, která pomáhá při transportu a metabolizaci tuků v těle. Pokyny pro stravování z roku 2015 vydané americkým odborným poradním sborem rovněž nedávno změnily svá doporučení zrušit omezení týkající se potravin s vysokým obsahem cholesterolu, jako jsou vejce, pouze kvůli jejich obsahu cholesterolu.
Pokud však máte srdeční onemocnění, výrazně vysokou hladinu lipidů nebo máte cukrovku, měli byste si před přidáním vajec do denního stravovacího režimu promluvit se svým poskytovatelem zdravotní péče. Studie prokázaly, že některé populace, například diabetici, mohou být vystaveni riziku vzniku srdečních chorob, pokud konzumují velké množství potravin s vysokým obsahem cholesterolu, například vajec. V takovém případě může váš poskytovatel zdravotní péče omezit množství cholesterolu nebo vajec, které denně konzumujete.
Existuje mnoho způsobů, jak maximalizovat zdravé výhody vajec ve vaší stravě s nízkým obsahem lipidů, včetně:
- Sledujte, jak si připravujete vajíčka. Můžete jíst vejce hladká nebo je smíchat s čerstvou zeleninou nebo celozrnnými obilovinami, spíše než s potravinami s vysokým obsahem nasycených tuků nebo cukru. Místo másla použijte k přípravě vajec malé množství olivového oleje nebo řepkového oleje. Pokud chcete dochucovat vaječné jídlo, použijte místo soli koření.
- Konzumujte vejce s mírou. Ačkoli studie prokázaly, že jedno vejce denně nemá významný vliv na hladinu cholesterolu, není dostatek studií, které by prokázaly zdravotní účinky konzumace více než jednoho vejce na zdraví vašeho srdce. Vejce se započítávají také do vašeho denního kalorického příjmu.
- Existují alternativy konzumace vajec. Pokud chcete do tohoto mimořádně velkého a zdravého vaječného pokrmu zahrnout více vajec, aniž byste výrazně zvýšili počet kalorií a obsah tuku ve vašem jídle, můžete místo toho použít náhražku vajec. Kromě toho můžete také pečlivě odstranit neporušené žloutky z vajíčka, přičemž k přípravě pokrmu použijete pouze vaječný bílek.
.jpg)
