Rajčata jsou nejznámější ze dvou věcí: jejich zásadní role v mnoha delikátních italských pokrmech a jejich obzvláště vysoký obsah silného antioxidačního lykopenu, který podle vědců nabízí ochranu proti rakovině. Mohou však rajčata prospět i srdci? Diéty s vysokým obsahem rajčatových produktů se v některých studiích ukázaly být spojeny se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, ale vědci si nejsou zcela jisti proč. Zde je to, co od nynějška víme o této šťavnaté zelenině z lilku a o tom, jak může pomoci vašemu tickeru.
Jack Taylor / Getty ImagesSouvislost mezi rajčaty a nízkým obsahem cholesterolu
Studie z roku 2014 publikovaná v časopisePotravinová a chemická toxikologiezkoumali účinky příjmu rajčatové šťávy ve stravě na záněty, inzulínovou rezistenci a vysoký cholesterol, které se podílejí na metabolickém syndromu. Účastníci, kteří doplnili stravu rajčatovou šťávou, zaznamenali významné snížení markerů zánětu, jako je TNF-α IL-6, stejně jako zlepšení endoteliální funkce (které souvisí s nižším rizikem aterosklerózy) ve srovnání s kontrolní skupinou. Jako by to nebylo dost ohromující, došlo u skupiny, která pila rajčatovou šťávu, k výraznému snížení LDL nebo „špatného“ cholesterolu a mírnému zvýšení HDL nebo „dobrého“ cholesterolu.
Další, o něco starší studie publikovaná v EUBritish Journal of Nutritionkonkrétně se zabýval účinkem konzumace rajčatových produktů na hladinu cholesterolu v krvi a oxidaci LDL. Když se LDL oxiduje, může to přispívat ke tvorbě plaku na stěnách tepen. Účastníci konzumovali buď 3týdenní bez rajčatovou dietu, nebo 3týdenní dietu s vysokým obsahem rajčat složenou z rajčatové šťávy a rajčatového kečupu. Na konci studie měli účastníci s vysokým podílem rajčatové stravy 5,9% snížení celkového cholesterolu a 12,9% snížení LDL cholesterolu ve srovnání se skupinou bez rajčat. Dalším překvapivým zjištěním bylo, že lykopen nalezený v rajčatech snížila přítomnost oxidovaného LDL.
Ještě další studie, publikovaná v roce 2012 v The Journal of Nutrition, zjistila, že ženy, které konzumovaly nejméně 10 porcí produktů na bázi rajčat týdně, měly významné, ale klinicky skromné zlepšení celkového cholesterolu, poměru jejich celkového cholesterolu k HDL cholesterolu a jejich hemoglobin A1c ve srovnání se ženami, které jedly méně než jeden a půl porce týdně.
Několik studií ukázalo, že lykopen může interagovat s HMG CoA reduktázou, což je enzym v játrech, který pomáhá vytvářet cholesterol v těle. Předpokládá se, že tato vlastnost může přispět k pozitivnímu účinku rajčat na lipidy v některých z těchto studií.
Jak jíst více rajčat
Ačkoli tyto studie byly malé a je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda lykopen může sám o sobě snížit riziko srdečních onemocnění, určitě prokazují souvislost mezi rajčaty a hladinami cholesterolu. Navrhují také, že rajčata jsou skvělým doplňkem vaší stravy snižující hladinu cholesterolu. A protože jsou bohaté na vitamíny A a C, kyselinu listovou (která udržuje hladinu homocysteinu pod kontrolou a snižuje riziko srdečních onemocnění) a antioxidanty, stejně jako fytosteroly a vlákninu, budete sklízet i další přínosy pro zdraví - to je , pokud nenahromadíte pizzu a bílé těstoviny, které mají vysoký obsah rafinovaných sacharidů.
Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit příjem rajčat, aniž byste riskovali přírůstek hmotnosti nebo inzulínovou rezistenci. Vydejte se na bohaté italské jízdné a místo toho vyzkoušejte tyto nápady:
- Nakrájejte rajčata na kostky a přidejte je do svého ranního vejce.
- Připravte klasický salát Caprese s nízkotučným sýrem mozzarella a bazalkou.
- Přidejte ke svému kuřecím masu rajčata z hroznů a cuketu.
- Přidejte svůj bílý rybí filet s pečenými cherry rajčaty.
- Připravte si marinarskou omáčku na vrcholek těstovin primavera (čerstvá zelenina) z celozrnné nebo hnědé rýže.
.jpg)
.jpg)