Znalost čtení etikety s přísadami vám může zachránit život. Doslova. Jako jedna z nejzákladnějších technik zvládání potravinové alergie musí všichni jedinci trpící potravinovou alergií vědět, jak číst etiketu s přísadami.
Poba / Vetta / Getty ImagesCo je označení přísad?
Štítek s přísadami je seznam všeho, co je obsaženo v potravinářském výrobku. Celý štítek bude obvykle, ale ne vždy, umístěn poblíž panelu Nutriční fakta. Na zboží, které je označeno „Není označeno pro individuální prodej“, například ve výrobcích z velkých obchodů, může být úplný seznam ingrediencí na větší nádobě, ze které byla jednotlivá položka odebrána.
Zákon o označování potravinových alergií a ochraně spotřebitele (FALCPA)
Zákon o označování potravinových alergií a ochraně spotřebitele (FALCPA) vstoupil v platnost v roce 2006 a vyžaduje, aby bylo na štítku s přísadami v rovině uvedeno 8 nejlepších potravinových alergenů (mléko, sója, vejce, pšenice, arašídy, ořechy, ryby a korýši). , snadno srozumitelný jazyk. Těchto 8 nejlepších alergenů představuje většinu (90%) potravinových alergií ve Spojených státech. FALCPA se vztahuje na všechny balené potraviny podléhající regulaci FDA, včetně potravin vyrobených v USA a dovážených.
FALCPA také vyžaduje, aby štítek označil druh ořechu (kešu, mandle, lískových ořechů), druh ryby (basa, treska) a druh korýšů (krab, humr) obsažených v produktu.
Alergeny obsažené v potravinářských výrobcích musí být deklarovány v jednoduché angličtině jedním ze dvou způsobů:
- S výrazem „Obsahuje“, za nímž následuje název zdroje potravy, z něhož je hlavní potravinový alergen odvozen bezprostředně za nebo v sousedství seznamu složek, a to ve velikosti typu, která není menší než velikost použitá v seznamu složek (např. „ Obsahuje mléko a pšenici “); nebo
- Umístěním běžného nebo obvyklého názvu alergenu do seznamu složek, za nímž v závorkách následuje název zdroje potravy, ze kterého je alergen odvozen (např. „Přírodní aroma“ (vejce, sója)).
Pokud jste alergičtí na jiný alergen než na jeden z hlavních alergenů (jako jsou jablka, sezamová semínka nebo mák), nemusí být váš alergen uveden v prohlášení „Obsahuje“, které se objeví na některých baleních - musíte si přečíst štítek s úplnou složkou.
Kromě toho musí být název alergenu uveden pouze jednou v popisu přísady.
2:148 Překvapivé zdroje běžných potravinových alergenů
Mimo jurisdikci FALCPA
Některé potraviny nespadají pod jurisdikci FALCPA, například:
- Potraviny vložené do obalu, přepravní krabice nebo jiné nádoby po objednání zákazníkem. Dobrým příkladem je sendvič zakoupený v lahůdkách.
- Surové zemědělské komodity, jako je ovoce a zelenina.
- Maso, drůbež a vaječné výrobky regulované USDA.
- Vysoce rafinované oleje vyrobené z jednoho z 8 nejlepších alergenů nebo skupin potravin uvedených v zákoně.
Pozoruhodné obavy
Rafinované oleje: Některé oleje nejsou vysoce rafinované a mohou obsahovat kontaminující látky z alergenního proteinu, které mohou být nebezpečné pro jedince s potravinovou alergií, zejména pro ty, kteří jsou náchylní k anafylaxi. Současným doporučením je vyhnout se olejům pocházejícím z jejich alergenních potravin.
Preventivní označování: Výroky jako „může obsahovat stopové množství [alergenu]“ nebo „tento výrobek byl vyroben v zařízení, které také vyrábí [alergen]“, nejsou podle FALCPA regulovány. Jedná se o dobrovolná prohlášení výrobce. I když jsou tato prohlášení zamýšlena jako užitečná, často ponechávají jednotlivci nedostatečné informace, pomocí nichž mohou objektivně rozhodnout o konzumaci produktu. Doporučuje se vyhnout se výrobkům s preventivním označováním.
Restaurace: Mnoho řetězových restaurací a restaurací s rychlým občerstvením obsahuje na svých webových stránkách informace o alergiích. Informace vždy potvrďte v restauraci.
Kódová slova pro potravinové alergeny
Podívejte se na seznamy běžných kódových slov pro mléko, vejce, pšenici, sóju, arašídy, ořechy, ryby a korýše a užší seznam máte snadno k dispozici, když nakupujete nebo objednáváte potraviny.
Vedení seznamu alternativních názvů alergenů je užitečným nástrojem, který si můžete zapamatovat nebo mít po ruce. Je naprosto zásadní, pokud se vyhýbáte přísadám, na které se nevztahuje FALCPA.
Skryté alergeny
I když alergeny nejsou skutečně „skryté“, mohou být poněkud matoucí nebo překvapivé, zvláště pokud jsou jejich přísady v latině. Mnoho koření, látek určených k aromatizaci a přísad je alergenních a jejich zdroje nejsou zveřejněny. Pojmy „zelenina“, „přírodní látky určené k aromatizaci“, „modifikovaný potravinářský škrob“ a „dextrin“ patří k těm, které mohou pocházet z různých zdrojů a mohou vyžadovat volání od výrobce.
Pokud si nejste jisti přísadami, kontaktujte výrobce:
- Naučit se zdroje potenciálně alergenních složek;
- Hlášení nežádoucích účinků na potraviny, které by měly být bezpečné;
- Dozvědět se více o výrobních linkách a podmínkách.
Kontakt najdete na obalu nebo na webu výrobce. Pokud potřebujete více informací o přísadách nebo křížové kontaminaci, požádejte o vedoucího výroby, který má za tyto oblasti každodenní odpovědnost. Pokud na nežádoucí reakci dostanete nevýraznou odpověď, obraťte se na VP odpovědného za vztahy se zákazníky.
Přihlaste se k odběru upozornění na alergie FDA nebo CFIA, abyste okamžitě věděli, zda byla potravina odvolána kvůli tomu, že nemá na štítku úplné informace.
Křížová kontaminace
U některých produktů se může zobrazit jazyk, který naznačuje, že potraviny byly zpracovány na stejné výrobní lince jako potraviny, na které jste alergičtí. Berte tato varování vážně: V některých případech vědci zjistili, že v potravinách označených tímto způsobem může být přítomno dostatečné množství alergenů k vyvolání reakce.
Pamatujte: výrobci nejsou povinni zahrnout tato varování; možná budete muset zavolat a zjistit, zda potravina představuje riziko křížové kontaminace.
Pokud máte reakci
Jednoznačná nežádoucí reakce na potravinu, jejíž štítek neindikuje potenciální alergeny, by měla být nahlášena také místnímu koordinátorovi stížností spotřebitelů FDA.
Pokud některý z balených potravinářských výrobků společnosti nesplňuje požadavky na označování FALCPA, budou se na společnost vztahovat občanskoprávní a trestněprávní ustanovení Federálního zákona o potravinách, drogách a kosmetice. Kromě toho bude pravděpodobně třeba připomenout potravinářské výrobky obsahující nehlášené alergeny.
.jpg)
.jpg)