Na těstovinách je toho tolik, co musíte milovat: Nudle mohou mít jakoukoli chuť a dát pocit slané sytosti. Ale těstoviny jsou plné sacharidů, které při nadměrném konzumaci mohou zvýšit zánět, způsobit přírůstek hmotnosti a zvýšit hladinu cukru v krvi - zejména u pacientů s cukrovkou.
Daniel Sambraus / Choice fotografa / Getty ImagesPokud máte cukrovku, můžete si i nadále pochutnávat na těstovinách - nezapomeňte dávat pozor na své porce a vyberte si celozrnnou pšenici, která zvýší vaši vlákninu, vitamíny, minerály a sníží jakýkoli výsledný nárůst hladiny cukru v krvi (ve srovnání s bílými těstovinami) . Na druhou stranu existuje spousta zdravých náhražek těstovin, pokud jste ochotni myslet mimo krabici.
Například cizrnové těstoviny mají vyšší obsah bílkovin než bílé těstoviny a jsou bez lepku. Na trhu je dnes spousta alternativ těstovin - můžete si také vyrobit vlastní „falešné“ těstoviny pomocí různých druhů zeleniny. Zde jsou nejnovější možnosti v širokém světě těstovin.
Celá pšenice, obohacená nebo bezlepková
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesTextura překvapivě podobná bílým těstovinám al dente, 1/3 šálku vařených celozrnných těstovin má trojnásobek vlákniny než bílé těstoviny, takže je lepší volbou pro kontrolu glukózy.
Opevněné odrůdy těstovin jsou další alternativou k bílým těstovinám. Tyto druhy těstovin byly upraveny přidáním moučné směsi, která obsahuje vaječné bílky a luštěniny pro více bílkovin; ječmen a oves pro zvýšení vlákniny; a lněné semínko pro zdravé omega-3 tuky.
Tyto formy obsahují více bílkovin a více vlákniny ve stejném množství kalorií jako běžné těstoviny. Vyšší obsah bílkovin a vlákniny je užitečný pro regulaci diabetické glukózy.
A konečně jsou ve většině supermarketů k dispozici bezlepkové odrůdy, jako jsou těstoviny vyrobené z cizrny (Banza) nebo jiné odrůdy vyrobené z hnědé rýže, čočky a quinoa.
Pamatujte, že když jíte jakýkoli druh těstovin nebo škrobu, měli byste si vždy přečíst štítek a dodržovat doporučenou velikost porce.
Starověká celá zrna
Natasa Mandic / Stocksy UnitedStarodávná celá zrna mohou být skvělou alternativou k tradičním těstovinám. Možná se nepodobají vzhledu těstovin, ale naplňují srdečnost těstovin a získávají chuť omáček a přidávají obrovský nutriční punč.
Častější zrna, jako je quinoa, si v posledních letech získaly oblibu. A méně běžné v americké stravě se objevují v receptech, jako jsou farro, freekeh a čirok, které jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, vitamíny a minerály.
Když se vaří na kuřecím, hovězím nebo zeleninovém vývaru místo čisté vody, mohou být velmi chutnou alternativou těstovin. Podávejte je jako přílohu k rybám nebo kuřecím masům nebo na vrcholek s jiným proteinem, jako je vejce nebo tofu, plus zelenina a omáčka. Nebo připravte saláty na bázi obilí - nezapomeňte své porce udržovat pod kontrolou, abyste dosáhli nejlepší kontroly hladiny cukru v krvi.
Špagety Squash
LauriPatterson / Getty ImagesŠpagetová tykev se často používá jako náhrada za těstoviny. Má jemnou, mírně sladkou chuť, která je ideální pro omáčky na bázi rajčat. Když se vaří, jeho maso se stává vláknitým, připomínajícím vzhled špaget, což znamená, že jej lze snadno zpracovat jako verzi tradičních těstovin s nízkým obsahem sacharidů a bohatší na živiny.
Další výhodou této výměny je, že ve srovnání s tradičními těstovinami můžete jíst velké množství za stejné množství sacharidů. Ve skutečnosti je 1 1/2 šálku vařeného, naštípaného špagetového squashu rovna sacharidům 1/3 šálku vařených těstovin.
Vegetariánské spirály a stuhy
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesPomocí škrabky na zeleninu vyrobíte spirály nebo stužky neškrobové zeleniny, které použijete místo těstovin. Mezi dobré možnosti, které můžete vyzkoušet, patří cuketa, žlutá letní tykev, mrkev, lilek, paprika a zelí. Napařte stužky pro podobný pocit v ústech jako u běžných těstovin. Vychutnejte si velikost porce 1 1/2 šálku vařených vegetariánských stužek pouze za 15 gramů sacharidů.
