Ať už jste s diabetem nováčkem nebo máte podmínky po mnoho let, možná jste slyšeli, že chléb je „mimo hranice“. U některých lidí to usnadňuje správu diety - zbavení chleba eliminuje nutnost starat se nebo rozhodovat, jaký druh jídla.
Je pochopitelné, že mnoho dalších se nechce cítit omezeno. Mnoho pacientů s diabetem by se raději dozvědělo, jaké druhy chleba jim nejlépe vyhovují a co by měli hledat při nákupu značky zakoupené v obchodě. Pokud máte cukrovku, můžete jíst chléb - a existuje spousta zdravých možností. Celozrnný chléb, jako je celozrnný, žitný, naklíčený chléb a organické celozrnné odrůdy, jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a bílkoviny ve srovnání s rafinovanými zpracovanými možnostmi, jako je bílý chléb.
Složitá část je prosévání inventáře obchodů s potravinami a hledání chutné a výživné značky. Díky mnoha možnostem, z nichž si můžete vybrat, se určitě ztratíte v uličce s chlebem. Pochopení toho, co byste měli hledat a čeho se vyvarovat, vám pomůže lépe se rozhodovat.
Michael M? Ller / EyeEm / Getty Images
Analyzujte živiny
Je důležité zaměřit se na nalezení chleba, který podporuje vaše celkové zdravotní cíle, a mít na pozoru, že některé upravené chleby obsahují nezdravé přísady. Hledáte například chléb, který je přísně nízkokalorický a s nízkým obsahem sacharidů? Tyto možnosti najdete, ale mohou obsahovat umělé přísady, látky určené k aromatizaci a další přísady. Nebo hledáte chléb, který je organický a neobsahuje GMO s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin? Existují odrůdy, které se hodí k účtu, ale mohou být nákladnější.
Ať už hledáte jakýkoli druh chleba, dodržování některých pokynů vám pomůže učinit informované rozhodnutí. Při čtení štítků se budete chtít podívat na obsah kalorií, sacharidů, vlákniny, tuků a sodíku, zvláště pokud se vyrovnáváte s cukrovkou. Také si budete chtít přečíst seznam ingrediencí a ujistit se, že váš chléb je celozrnný.
Pokud si nejste jisti, který bochník je pro vás nejlepší, zeptejte se svého dietologa nebo certifikovaného diabetologa.
Kalorie
Nejlepší je chléb udržovat kolem 90 kalorií nebo méně na plátek, zvláště pokud plánujete sníst dva plátky. Chleby, které obsahují ořechy a semena, mohou být dobrou volbou, protože obsahují některé zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, ale budou mít vyšší obsah kalorií. Pokud si chcete vybrat takový chléb a počet kalorií je vysoký, budete si chtít nechat svou porci na jeden plátek.
Sacharidy
Pokud máte cukrovku, je velmi důležité sledovat příjem sacharidů - živiny, která nejvíce ovlivňuje hladinu cukru v krvi. V závislosti na vašem stravovacím plánu a na tom, kolik sacharidů se chystáte sníst na jedno jídlo, je pro většinu lidí výhodné zvolit si chléb, který obsahuje 15 až 20 gramů nebo méně sacharidů na porci.
Vždy si přečtěte štítky a dodržujte velikost porce. Pokud se rozhodnete koupit pekárenský chléb, který neobsahuje štítek, můžete svůj chléb zvážit a vypočítat příjem sacharidů. Například 1 unce chleba obsahuje asi 15 gramů sacharidů. Pokud tedy váš pekařský chléb váží 2 unce, obsahuje asi 30 gramů sacharidů.
Vlákno
Vláknina je důležitou živinou ve stravě, zejména u lidí s cukrovkou. Vláknina pomáhá zpomalit, jak rychle stoupá hladina cukru v krvi, zvyšuje pocit plnosti, odvádí cholesterol ze srdce a pomáhá udržovat pravidelnost střev. Snažte se najít chléb, který je dobrým zdrojem vlákniny a obsahuje alespoň 3 gramy ve dvoudílné porci.
Tlustý
Existují různé typy tuků: nasycené, nenasycené a trans-tuky. Lidé s cukrovkou chtějí jíst stravu s nízkým obsahem nasycených tuků a tuků a obsahující dostatečné množství nenasycených tuků zdravých pro srdce.
Většina chlebů nemá příliš vysoký obsah tuku (pokud nemají semena nebo ořechy). Budete si však chtít vybrat chléb, který má 0 gramů trans-tuků a méně než asi 1,5 gramu nasycených tuků.
Sodík
Strava bohatá na sodík může přispět ke zvýšení krevního tlaku, zejména u lidí citlivých na sůl. Snažte se udržet svůj chléb na přibližně 150 miligramů nebo méně na plátek.
Celá zrna
Chleby, které jsou 100% celozrnné - se stále neporušeným zrnem - mají více vitamínů, minerálů a vlákniny ve srovnání s rafinovaným chlebem. Aby něco mohlo být celozrnné, měla by první přísada říkat „celá“ a může mít také celozrnnou známku.
Ingredience, kterým je třeba se vyhnout
V dokonalém světě bychom si všichni vyráběli svůj vlastní chléb z těch nejkvalitnějších surovin. Realisticky to ale není možné pro každého. Obchodní chleby používají mnoho přísad - které FDA považuje za technicky bezpečné - aby pomohly ochucovat chléb, udržovat trvanlivost a zkrátit dobu kynutí těsta.
Některé přísady, kterým se budete chtít vyhnout, jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (který je spojen s obezitou a dalšími zdravotními problémy), částečně hydrogenované oleje (aka trans-tuky) a kondicionéry těsta, jako je azodikarbonamid, DATEM (emulgátor), a umělé barvy.
Dostupné odrůdy chleba
Zde rozebráme některé běžné typy, které uvidíte - zábaly a vdolky nejsou zahrnuty - spolu s některými doporučeními značky založenými na sympatii a nutričním profilu lidí s diabetem, dietetiků a dalších certifikovaných pedagogů v oboru cukrovky.
Celozrnný chléb
Tento chléb se vyrábí s celými zrny neporušenými, což zvyšuje jeho výživový profil a obvykle snižuje jeho glykemický index (jak rychle po jeho konzumaci stoupne hladina cukru v krvi).
Celozrnný chléb se neomezuje pouze na celozrnnou pšenici. Jiné celozrnné chleby mohou zahrnovat žito, ječmen, oves, quinoa, amarant a proso. Abyste se ujistili, že je váš chléb celozrnný, podívejte se na seznam ingrediencí. První složka by měla číst „celá.'
Je důležité pečlivě číst štítky. Štítky mohou říkat vícezrnné nebo sedmizrnné, ale to z něj automaticky nevytváří celozrnný chléb. Pokud máte pochybnosti, zkontrolujte seznam přísad nebo vyhledejte celozrnné razítko.
Doporučené značky:
- 100% celozrnný chléb obchodníka Joe
- Sara Lee 100% celá pšenice (má kondicionéry na těsto)
- Rudi's Bakery Organic 100% celozrnný chléb
- Dave's Killer (tenký plátek) 21 celých zrn a semen (jejich tenké plátky mohou přispět ke zdravější volbě)
Naklíčené
Naklíčené chleby neobsahují mouku - jsou vyrobeny z klíčení zrn, fazolí a semen ve vodě a jejich kombinací s čerstvě naklíčenými živými zrny. Dále se smíchají do těsta a pomalu se upečou do chleba.
Tento proces pomáhá snížit glykemický index chleba a zvyšuje nutriční profil. Většina naklíčených zrn obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin a je bohatá na bílkoviny a vlákninu. Mohou poskytnout houževnatější strukturu a pro optimální svěžest by měly být skladovány v mrazáku. V ideálním případě je budete chtít hned opékat a jíst. Proto nemusí být nejlepší sendvič, který si můžete vzít na cesty.
Doporučená značka:
- Jídlo pro život Ezekiel 4: 9 Naklíčený obilný chléb
Kvásek
Někteří lidé si nemohou zvyknout na strukturu celozrnného chleba nebo jiných naklíčených zrn. Pokud je to váš případ, pak je možná zkouška kváskového chleba.
Tradiční kváskový chléb se vyrábí pomalým kvašením vody a mouky tak, aby poskytoval divoké kvasinky (nebo dobré bakterie), které napomáhají kynutí těsta. Probíhá stále větší množství výzkumu o výhodách fermentovaných potravin. Spotřeba fermentovaných potravin zvyšuje dobré bakterie ve střevě a může prospět vašemu imunitnímu systému a současně snížit riziko zánětu a alergií.
Mějte však na paměti, že většina komerčních kváskových chlebů je zpracována. Chcete-li těžit z kváskového chleba, nakupujte v pekárně nebo si vytvořte vlastní.
Organické
Organický chléb se vyrábí z organických přísad a vyrábí se bez použití konvenčních pesticidů, hnojiv vyrobených ze syntetických přísad nebo kalů z čistíren odpadních vod, bioinženýrství nebo ionizujícího záření, což znamená, že neobsahují žádné pesticidy, herbicidy ani geneticky modifikované přísady. Ty mohou být o něco dražší a nenabízejí mnoho výhod sacharidů.
Bezlepkový
Jen proto, že je něco bez lepku, nemusí to nutně dělat zdravější. Někteří lidé s cukrovkou však mají také celiakii a musí se vyhýbat lepku. Pokud máte celiatika nebo se vyhýbáte lepku, protože jste na něj citliví, najít zdravý chléb bez lepku může být boj. Lepek pomáhá dodávat chlebu jeho pružnost, proto výrobci často používají alternativní přísady, jako jsou rafinované škroby, které pomáhají replikovat strukturu.
Při hledání bezlepkového chleba se co nejlépe držte výše uvedených pokynů kalorií, sacharidů, vlákniny a tuků. Budete také chtít vybrat ten, který obsahuje celá zrna, například hnědou rýži, proso a quinoa.
Doporučené značky:
- Naklíčené na doživotní lněný chléb
- Canyon Bakehouse Bezlepkový chléb Deli Rye
Slovo od Verywell
Pokud máte cukrovku, může být chléb stále součástí vašeho stravovacího plánu, pokud se rozhodnete moudře. Při procházení uličkami s potravinami si přečtěte štítky a zkontrolujte obsah výživy, jako jsou kalorie, sacharidy a přísady. Snažte se vybírat celozrnné odrůdy s nízkým obsahem přidaných cukrů a bohaté na vlákninu. Ať už si vyberete celozrnnou pšenici, jinou celozrnnou odrůdu, organickou nebo bezlepkovou, pro každého je tu něco.
Pamatujte, že pokud máte pochybnosti o výběru chleba s dietologem, a pokud vás zajímá, jak vaše hladina cukru v krvi reaguje na určitý chléb, můžete si hladinu cukru v krvi otestovat dvě hodiny po požití - pokud jste v cíli, je to dobrá volba pro tebe.
.jpg)
.jpg)
