Pokud jste někdy jedli východoasijskou nebo blízkovýchodní kuchyni, je velká šance, že jste se setkali s kurkumou. Kurkuma je prášek žluté barvy, který se často používá jako potravinářské barvivo a jako koření v různých potravinách. Patří do rodiny zázvorů a po staletí se v čínské medicíně používá k léčbě zánětů, infekcí a různých gastrointestinálních onemocnění.
Westend61 / Getty ImagesVýhody zdraví
Léčivé vlastnosti aktivní složky kurkumy, kurkuminu, jsou uznávány po staletí. Kurkuma se používá k léčbě široké škály zdravotních stavů. Existují důkazy, které podporují některá, ale ne všechna, léčebná použití kurkumy.
Rakovina
Probíhají studie, které zkoumají, jak kurkuma ovlivňuje určité druhy rakoviny. Studie na zvířatech ukázaly, že může zabránit onemocnění u potkanů vystavených rakovině tlustého střeva, žaludku a kůže. Výsledky však byly nekonzistentní a k potvrzení této výhody je zapotřebí více důkazů.
Infekce a záněty
Je zapotřebí více důkazů, abychom věděli, zda kurkuma může snížit infekce nebo zánět u lidí. Předběžné studie na zvířatech a laboratorní studie naznačily možnou výhodu. A klinické studie ukázaly, že kurkuma nepomáhá snižovat virovou zátěž u HIV pozitivních pacientů, tvrdí Cancer Center Memorial Sloan Kettering.
Cholesterol
Výzkum kurkumy se zatím jeví jako velmi příznivý. Bohužel většina z těchto studií zahrnovala pouze zvířata. Z těchto studií vyplývá, že kurkuma ovlivňuje hlavně hladinu celkového cholesterolu, LDL cholesterolu a triglyceridů. Jedna studie provedená na králících krmených stravou s vysokým obsahem tuku ukázala, že kurkuma podle všeho snižovala hladinu LDL cholesterolu a triglyceridů a také bránila oxidaci LDL. Bylo prokázáno, že oxidovaný LDL přispívá k tvorbě aterosklerózy. Účinky kurkumy na snížení hladiny cholesterolu zůstaly v těchto studiích konzistentní.
Přestože se tyto informace jeví jako slibné, existuje jen jeden problém: neexistují téměř žádné studie zabývající se schopností kurkumy snižovat hladinu cholesterolu u lidí. Protože snižuje hladinu lipidů u zvířat, předpokládá se, že kurkuma může dělat totéž iu lidí. Dávkování a funkce kurkumy u lidí při snižování cholesterolu a triglyceridů je však stále předmětem výzkumu. Několik malých studií, které zkoumaly účinek kurkumy nebo její aktivní složky na snižování lipidů, kurkumin, poznamenal, že i když jsou mírně snížené hladiny celkového a LDL cholesterolu, nejde o významné snížení. V těchto studiích lidé konzumovali kdekoli mezi 60 mg a 1 gramem kurkuminu po dobu až šesti měsíců.
Existují i další populární využití kurkumy, která dosud nejsou podporována vědeckými studiemi. Zahrnují léčbu:
- Ledvinové kameny
- Žaludek a střevní plyn
- Alzheimerova choroba
- Zánět očí
- Bypass
- Crohnova nemoc
- Cukrovka
- Syndrom dráždivého tračníku
- Bolest kloubů
- Psoriáza
- Revmatoidní artritida
Výběr, příprava a skladování
Pokud máte zájem používat kurkumu při vaření, máte k dispozici mnoho receptů. Někteří požadují čerstvou kurkumu a budete si muset koupit celý kořen v sekci produkce na místním trhu. Ale mnoho receptů vyžaduje mletou kurkumu, kterou najdete v kořenové uličce téměř každého supermarketu.
Vzhledem k tomu, že jeho schopnost snižovat lipidy se stále studuje, není doporučeno žádné množství kurkumy ke konzumaci. Proto byste měli postupovat podle pokynů svých oblíbených receptů.
Pokud však uvažujete o zahrnutí vysoké hladiny kurkumy do své stravy nebo si přejete konzumovat ji jako doplněk, měli byste se nejprve poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče. Vysoké množství tohoto koření může zhoršit určité zdravotní stavy, včetně určitých gastrointestinálních stavů, cukrovky a poruch krvácení.
Možné nežádoucí účinky
Kurkuma - pokud se konzumuje v množství typicky konzumovaném v potravinách - obvykle nezpůsobuje významné vedlejší účinky. Někteří lidé však hlásili, že mají žaludeční nevolnost, nevolnost, závratě nebo průjem.
Kurkuma může snížit hladinu cukru v krvi, může zpomalit srážení krve a může zabránit tělu vstřebávat železo. Kurkuma může navíc interferovat s několika léky, včetně (ale nejen) léků na cukrovku, léků změněných játry, léků zpomalujících srážení krve a mnoha dalších. A konečně, použití kurkumy jako léčebné pomůcky může zhoršit určité zdravotní stavy, mimo jiné včetně problémů se žlučníkem, krvácivých potíží, GERD a rakovin citlivých na hormony.
Je důležité, abyste s kurkumou diskutovali se svým poskytovatelem zdravotní péče, pokud užíváte léky nebo řídíte zdravotní stav.
Kurkuma je pravděpodobně nebezpečná, pokud ji konzumují v léčivých množstvích těhotné nebo kojící ženy.
Společné otázky
Jaký je nejjednodušší způsob přidání malého množství kurkumy do mé stravy?
Smíchejte malé množství kurkumy do svého ranního smoothie nebo si přidejte čajovou lžičku nebo dvě do svého oblíbeného receptu na polévku. Mnoho lidí ji také přidává do čaje, do makaronů a sýrových receptů nebo do rýže nebo jiných obilných pokrmů.
Jak chutná kurkuma?
Vzhledem k tomu, že kurkuma je členem rodiny zázvorů, můžete si při konzumaci tohoto koření všimnout známého tepla (podobného zázvoru). Dobře se kombinuje s kuřecím masem, rybami a hovězím masem a také s dýněmi, jako je dýně.
