Plánování jídla před zahájením chemoterapie

Když podstupujete chemoterapii, bude vaření pravděpodobně poslední věcí, kterou chcete udělat v následujících dnech po infuzi. Nedostatek energie, nevolnost a další vedlejší účinky léčby mohou u některých dokonce učinit myšlenku na jídlo nesnesitelnou.

I když máte nulovou chuť k jídlu, správná výživa je během léčby rakoviny zásadní. Jíst občerstvení a menší jídla po celý den je často realističtější cíl než mít typické „3 čtverce denně“.

Plánujte dopředu, abyste zajistili správnou výživu

Stejně důležitá je příprava ještě před zahájením terapie. Mrazení menších jídel předem je často nejlepší způsob, jak to udělat, zvláště pokud máte rodinu. Místo toho, abyste šlehali, řekněme, hrnec vaší slavné chilli od nuly (jehož aromatické koření vás pravděpodobně onemocní), můžete si předem připravit dávku a jednotlivé porce vysypat do mrazicích sáčků. Snadné.

Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete také zvážit investici do vyvařovacích sáčků. Na rozdíl od standardních sáčků ve stylu ziplock (které mohou roztavit nebo potenciálně vyluhovat chemikálie do vašeho jídla), tyto speciálnísous videsáčky byly schváleny FDA pro vaření a jsou k dispozici ve většině specializovaných obchodů s kulinářskými potřebami.

7 tipů pro bezpečné zmrazení jídla

Pokud jste nikdy nezmrazili jídlo nebo si nejste jisti, jak to udělat bezpečně pro větší porce, zde je několik tipů, které vám mohou pomoci:

• Udržujte teplotu v mrazničce vždy na nule nebo nižší. Vyšší teploty umožňují růst bakterií a znehodnocení.
• Potraviny vždy zmrazujte v nádobách nebo pytlích, které jsou bezpečné pro mrazák.
• Vždy používejte nádobu odpovídající velikosti pro tu část, kterou zmrazujete. Přebytek vzduchu zvyšuje riziko růstu bakterií.
• Na druhou stranu nepřeplňujte nádoby, protože potraviny mají tendenci se při zmrazování rozšiřovat. Pokud si nedáte pozor, přeplněný sáček se může roztrhnout a zničit připravené jídlo.
• Nezapomeňte napsat obsah nádoby a datum, kdy bylo jídlo zmrazeno, buď na samotnou nádobu, nebo na štítky bezpečné pro mrazák nebo maskovací pásku. Ujistěte se, že píšete inkoustem, který se nerozmazává ani nevybledne, nejlépe permanentní značkou
• Před vložením do mrazničky nechte jídlo vychladnout. Pokud tak neučiníte, může se částečně roztavit v blízkých nádobách, což způsobí tvorbu ledových krystalů a změní chuť a vůni.
• Je důležité si uvědomit, že mražené potraviny nevydrží věčně. Obecným pravidlem je, že nikdy nenechávejte připravená jídla zmrazená déle než tři měsíce, možná méně, pokud je teplota vaší mrazničky méně než dokonalá.

Potraviny, které dobře nezmrazují

Obecně platí, že většina vařených pokrmů krásně zmrzne, aniž by byla ohrožena chuť, struktura nebo vaše bezpečnost. Jiné druhy potravin se také nedaří. Mezi nimi:

• Mléčná jídla obvykle nezmrznou dobře. Tuk v mléce, majonéze, smetanovém sýru nebo zakysané smetaně se může při procesu zmrazování oddělit. Totéž platí pro některé máslové omáčky.
• I když je naprosto bezpečné zmrazit špagety bez omáčky, těstoviny budou po rozmrazení obvykle kašovité. Na druhou stranu složené těstoviny jako lasagne, pečené ziti nebo makarony a sýr krásně zmrznou.
• Smažené potraviny po rozmrazení často promočí.
• Salát z čerstvého ovoce a zeleniny dobře nezmrazí.
• Některá individuálně vařená zelenina, jako je cuketa, lilek nebo brokolice, může po rozmrazení také mírně změnit strukturu.

Nejlepší druhy potravin ke zmrazení

Při plánování jídla před chemoterapií se snažte vyhnout silnému koření a příchutím, které mohou vyvolat nevolnost. Prvních pár dní po infuzi se zaměřte na jednoduchá a pohodlná jídla, jako je pečené kuře, rýže, bramborová kaše a nezasažená zelenina. Tyto potraviny jsou obvykle nejsnáze tolerovatelné.

Mezi další doporučené potraviny patří:

• mražené bobule (skvělé pro koktejly a smoothies)
• kuřecí polévka a jiné polévky nebo vývary
• předvařené kuře, které lze nastrúhat, nakrájet na kostičky nebo nasekat na saláty, rychlé dušené maso nebo jednoduše na svačinu
• libová jídla z červeného masa jako sekaná, pastýřský koláč nebo hovězí špíz s omáčkou (pokud jste schopni tolerovat červené maso)
• chléb (který může vázat rýmu)

Pokud nemůžete udržet jídlo na uzdě nebo nejste schopni jíst, mějte po ruce zásobu nutričních koktejlů, jako je Ensure nebo Boost. I když by tyto látky nikdy neměly být používány jako náhražky jídla, mohou poskytnout potřebnou výživu během „volných“ dnů, které můžete mít po chemoterapii.