Potraviny, kterým je třeba se vyhnout během chemoterapie

Existují nějaké potraviny, kterým byste se měli během chemoterapie vyhnout? Krátká odpověď je: ano. Pochopení, proč mohou být některé potraviny nebezpečné, vám pomůže zůstat zdraví.

Chemo a vaše chuťové pohárky

Když procházíte chemoterapií - a ještě chvíli poté - vaše oblíbená pohodlná jídla nemusí chutnat stejně. Vaše milovaná čokoláda může mít kovovou pachuť, nebo dětská základna mac 'n sýra může začít chutnat jako tapetová pasta.

To jsou neblahé vedlejší účinky některých chemoterapeutických léků. Mohou ovlivnit vaše chuťové buňky nejpodivnějším způsobem. Na druhou stranu si můžete vytvořit chuť k jídlu, které vám nikdy nebavilo.

Proč jsou některá jídla tabu

Chemoterapie potlačuje váš imunitní systém, což může ovlivnit to, co byste měli a neměli jíst, dokud se imunitní funkce plně nevrátí.

Mnoho lidí má neutropenii související s chemoterapií. Neutropenie označuje snížený počet bílých krvinek nazývaných neutrofily. Jedná se o bílé krvinky, které bojují proti bakteriím, které vstupují do těla.

Obvykle, když jíte potraviny obsahující škodlivé bakterie, tyto bílé krvinky s nimi bojují a vy si neuvědomujete jejich přítomnost. Chemoterapie to může změnit.

Některá jídla - myslíte si, že jsou surová nebo nedostatečně vařená - vám ve skutečnosti mohou způsobit nevolnost. Pokud je váš imunitní systém již spojen s bojem na jiných frontách, nemoc se může stát vážnější než případ průjmu nebo bolesti břicha.

Podle ministerstva zemědělství USA trpí 48 milionů Američanů ročně nemocemi přenášenými potravinami. Pokud je váš imunitní systém oslaben, zvyšuje se pravděpodobnost těžkých nemocí, hospitalizace nebo dokonce úmrtí u jedné z těchto nemocí.

Nejen, že jsou běžné infekce horší, než by jinak byly, ale je větší pravděpodobnost, že se u vás rozvinou infekce, které by nikdy nezačaly, kdyby byl váš imunitní systém v pořádku.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Váš onkolog nebo onkologická sestra vás již možná informovali o tom, kterým potravinám se během chemoterapie vyhnout, ale nezapomeňte si přečíst až na konec tohoto seznamu.

Během chemoterapie někdy nastanou chvíle, kdy je počet bílých krvinek vyšší nebo nižší než u ostatních, ale je nejlepší být v bezpečí a vyhnout se určitým potravinám, i když jste si nechali zkontrolovat krev a je to normální.

Počet vašich bílých krvinek bude nejčastěji nejnižší (v nejnižším bodě) 10 dní až dva týdny po infuzi chemoterapií, ale může se lišit.

Potraviny, kterým je třeba se během chemoterapie vyhnout, zahrnují:

• Nepasterizované mléčné výrobky a nedovarená vejce: Pokud má tekutý žloutek, vyhněte se mu. Pokud pochází přímo z vemene, vyhněte se mu.
• Syrové mořské plody: Ústřice, většina druhů sushi a další druhy syrových nebo nedostatečně tepelně upravených mořských plodů by prozatím neměly být v nabídce.
• Neumyté čerstvé ovoce a zelenina: I salátové směsi a zeleninu připravenou ke konzumaci je třeba pečlivě umýt a znovu oloupat, je-li to možné.
• Surový med a související produkty: Surové medové produkty mohou přenášet toxin botulismu a způsobit vám nemoci. To je stejný důvod, proč děti nemají jíst med.
• Plesnivé sýry: Mysli na brie a nivou. Pamatujte, že forma, která dodává těmto sýrům jejich chuť a barvu, je ve skutečnosti houba - houba, se kterou si zdravý imunitní systém obvykle poradí, ale narušený imunitní systém nemusí.
• Potraviny z promáčknutých plechovek: Otvory mohou ve skutečnosti narušit integritu obsahu konzervovaných potravin a umožnit tvorbu bakterií.
• Syrové ořechy a čerstvé ořechové máslo: Měli byste se jim také vyhnout.

Skryté přísady

Některá tabuizovaná jídla mohou být skryta v jiných produktech. Nezapomeňte vyloučit potraviny, které jsouvyrobenos těmito produkty, například syrovými vejci, v:

• holandská omáčka
• Čerstvě připravený salátový dresink Caesar (lahvové je v pořádku)
• Domácí majonéza

Pokud si nejste jisti, zeptejte se svého lékaře, než budete dané jídlo jíst.

Stravování

Pokud trpíte imunosupresí (máte chemoterapii potlačenou kostní dřeň), může být prozatím nutné přestávce jíst. Přemýšlejte o tom, kolik rukou prochází jídlo připravené v restauraci:

• Lidé ve skladu
• Lidé, kteří jej dopravují do restaurace
• Lidé, kteří jej vybalili a uložili do zařízení
• Lidé, kteří připravují a připravují jídlo k vaření
• Šéfkuchař
• Servírka

Ačkoli se ve vašem jídle nemusí vyskytovat zárodek bakterií, stojí za to riziko?

Když už mluvíme o bufetech, měli byste se jim vyhnout během a krátce po chemoterapii, kdy má vaše tělo nejmenší šanci bojovat s běžnými bakteriemi.

Štíty na kýchání (ty malé plexisklo nebo skleněné děliče) nejsou spolehlivé a neexistuje ani záruka, že mecenáši nevracejí bufet s použitými talíři, miskami a nádobím.

Podobně se vyvarujte lahůdek nebo samoobslužných salátových tyčinek - místo toho se rozhodněte koupit maso, hlávkový salát a polevy a vyčistit je sami doma.

Příprava jídla

Potraviny podléhající rychlé zkáze by neměly být vynechány pro zdlouhavé žvýkání. Po podávání jakéhokoli jídla nebo občerstvení by mělo být jídlo bezpečně zabaleno a uchováno v chladu nejméně po dvou hodinách od přípravy.

• Studená jídla musí být uchovávána při teplotě nejméně 40 stupňů Fahrenheita
• Horká jídla musí být uchovávána na nebo vyšší než 140 stupňů Fahrenheita

Je v pořádku - a ve skutečnosti se doporučuje - používat při vaření několik lžící, řezacích a přípravných ploch a pánví. Nechcete kontaminovat slaninu tím, že ji promícháte stejnou vidličkou, která byla použita například k šlehání vašich surových vajec.

Při sekání nebo přípravě syrového masa používejte řezný povrch, který není vyroben ze dřeva nebo jiného propustného povrchu - dřevo může skrývat bakterie i přes to, jak dobře je umýváte.

Pokud milujete krvavě červené centrum hovězího masa, zvažte jeho výměnu za nějakou dobře uvařenou drůbež - alespoň dokud chemoterapie neskončí.

Ať už si vyberete jakékoli maso nebo drůbež, ujistěte se, že je uvařené. Nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, není „oční bulva“ nebo podle doby vaření receptu; pomocí teploměru na maso zjistěte, zda je vaše maso důkladně upečené.

Bezpečné teploty vaření

• Drůbež: 165 stupňů v nejsilnější části
• Červené maso: 160 stupňů v nejsilnější části
• Vyhřívané kastroly a zbytky: 165 stupňů

Ujistěte se, že váš teploměr na maso není umístěn příliš mělký a nedotýká se kosti, pokud existuje, protože obě chyby mohou způsobit nesprávné čtení.

Mytí rukou

Jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat - nejen před jídlem nebo přípravou jídla - je umýt si ruce.

Opakovaně se ukazuje, že pečlivé mytí rukou sami a ostatními kolem vás může dělat zázraky ve snižování rizika infekcí.

Mnemotechnická pomůcka „PICCY“

Uvědomujeme si, že všechny tyto podrobné informace mohou být těžko zapamatovatelné - zvláště v době, kdy se dozvídáte obrovské množství faktů o rakovině. Mnemotechnická pomůcka je „pikantní“ a je následující:

• P: Pasterizováno. Ujistěte se, že potraviny, jako jsou mléčné výrobky, byly zahřáté nebo na obalu řekněte „pasterizované“.
• I: Zkontrolovat. Než budete jíst, pečlivě se podívejte na všechna jídla. Zkontrolujte, zda nejsou plísně a zda v nich nejsou ovoce nebo zelenina rozřezaná nebo zlomená.
• C: Čistý. Očistěte potraviny, které jíte, a použijte čisté krájecí desky a jiné povrchy. Připravujte jídlo vždy s čistými rukama a nástroji.
• C: Cook.Důkladně připravte maso, drůbež nebo mořské plody.
• Y: Fuj. Označte data na zbytcích a po několika dnech je vyhoďte. Pamatujte, že pro identifikaci bakterií vědci umístí kapku na talíř a nechají ji růst v lednici. Vyvarujte se přípravy Petriho pokrmů ze zbytků.

Slovo od Verywell

Vyhýbání se potravinám, které mohou způsobit infekci, kromě zvládnutí vředů v ústech, změn chuti, někdy nevolnosti nebo ztráty chuti k jídlu způsobené chemoterapií může být obtížné. To znamená, že nyní existuje několik kuchařských knih, které byly navrženy pro lidi s rakovinou a které vám pomohou zvládnout omezení jídla.