Sýr je skvělým zdrojem bílkovin i vápníku, ale obsahuje také cholesterol a nasycené tuky. Podle Národního onkologického institutu je ve skutečnosti pro Američany jejich hlavním zdrojem stravyumětbýt součástí dobře vyvážené stravy s nízkým obsahem cholesterolu, ale na kterých sýrech si vyberete - a kolik jíte - záleží.
Sýry s nejnižším obsahem tuku
Běžně používané druhy sýrů, jako je mozzarella, čedar, Monterey Jack, modrý sýr, provolon a švýcarský, obsahují podobné množství nasycených tuků - od 3,7 do 5,7 gramů za unci.
Mozzarella a feta jsou na spodním konci stupnice nasycených tuků. Čedar a švýcarský sýr obsahují o něco vyšší množství tuku. Tyto rozdíly v obsahu tuku jsou užitečné při rozhodování o tom, který sýr použít na sendvič, do salátu a při vaření jídla.
Jiné druhy sýrů, jako je částečně odtučněný sýr ricotta a tvaroh, mají ještě nižší množství nasycených tuků na porci. Jeden šálek tvarohu obsahuje 6 gramů nasycených tuků, zatímco jeden šálek strouhaného sýra čedar obsahuje asi 24 gramů nasycených tuků.
Pokud byste si vybrali nízkotučné verze těchto produktů, obsah nasycených tuků by se snížil téměř na polovinu.
Sýr
Nasycený tuk
(gramy za unci)
Cholesterol
(mg za unci)
Tavený sýr
5.7
29
Sýr Muenster
5.4
27
Čedar
5.3
28
Mexický sýr (queso chihuahua)
5.3
30
Modrý sýr
5.3
21
švýcarský sýr
5.2
26
Americký sýr (zpracovaný)
5.1
28
Sýr provolone
4.8
20
Švýcarský sýr (zpracovaný)
4.5
24
Parmezán (strouhaný)
4.4
24
Camembertský sýr
4.3
20
Americké sýrové jídlo (zpracované)
4.3
28
Sýr feta
4.2
25
Americká sýrová pomazánka (zpracovaná)
3.8
16
Mozzarella, plnotučné mléko
3.7
22
Sýr Neufchatel
3.6
21
Mozzarella, nízká vlhkost, částečně odstředěná
3.2
18
Ricotta, plnotučné mléko
2.4
14
Ricotta, část odstředěného mléka
1.4
9
Náhražka sýra Mozzarella
1.1
0
Parmezánová poleva, bez tuku
0.9
6
Tvaroh, krémový
0.5
5
Tvaroh, nízkotučný, 2% mléčný tuk
0.4
3
Tvaroh, nízkotučný, 1% mléčný tuk
0.2
1
Tvaroh, odtučněný
0.0
2
Americký sýr, bez tuku nebo bez tuku
0.0
7
Sýry s nízkým nebo vysokým obsahem cholesterolu
Sýry s nejnižším množstvím cholesterolu se vyrábějí z mléka s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku.
Nejnižší v cholesterolu
Sýry s nízkým obsahem cholesterolu zahrnují:
- Sýr mozzarella s částečným odstředěním (18 mg cholesterolu za unci)
- Nízkotučný (1%) tvaroh (1 mg cholesterolu za unci nebo 8 mg na šálek)
- Nízkotučný čedar nebo sýr Colby (6 mg cholesterolu za unci)
- Beztučný smetanový sýr (1 mg cholesterolu na lžíci)
Nejvyšší v Cholesterolu
Omezené sýry zahrnují:
- Plnotučné mléko sýr ricotta (14 mg cholesterolu za unci nebo 125 mg cholesterolu na šálek)
- Sýr s 25 až 27 mg cholesterolu za unci, včetně čedaru, švýcarského, feta, muensterského a amerického taveného sýra
Tipy na dietní sýry s nízkým obsahem cholesterolu
Existují způsoby, jak si můžete vychutnat pokrmy obsahující sýr a zároveň snížit celkový obsah nasycených tuků a kalorií. Vyzkoušejte tyto užitečné tipy pro ty, kteří mají dietu s nízkým obsahem cholesterolu:
- Proveďte výměnu sýra. Zkuste v receptech nahradit sýr s vysokým obsahem tuku nebo ricottou. Možná zjistíte, že chutnají stejně dobře.
- Hledejte verze vašich oblíbených sýrů s nízkým obsahem tuku. Zkontrolujte, zda není k dispozici verze vašeho oblíbeného sýra s nízkým obsahem tuku. Mnoho odrůd s nízkým obsahem tuku chutná stejně a má podobnou strukturu jako jejich plné tuky. Vždy byste však měli kontrolovat obsah tuku na etiketě potravin, abyste se ujistili, že stále nepřidáváte více tuku, než jste očekávali.
- Použijte náhradu veganského sýra. Pokud sledujete příjem tuků, vyzkoušejte náhradu sýra z rostlinných produktů, jako je sója. Tyto veganské sýry neobsahují nasycené tuky, které obsahují plnotučné mléčné výrobky.
- Použijte menší porce. Pokud nechcete náhradu, můžete snížit množství svého oblíbeného sýra v misce. Například místo toho, abyste na svůj sendvič umístili tři plátky švýcarského sýra, přidejte jen jeden. Hledejte tenké předem nakrájené sýry, které vám umožní vychutnat si celý plátek sýra a zároveň snížit příjem tuků.
- Přestaňte s očima. Při přidávání strouhaného sýra použijte místo odměrného sýra ručně odměrku nebo lžíci.
- Maximalizujte chuť. Hledejte tvrdé sýry a „páchnoucí sýry“, které jsou chutnější. Na těstoviny můžete nastrouhat jen malý kousek stárnoucího parmezánu nebo Asiaga nebo si na salát rozdrobit chutný niva, abyste uspokojili chuť sýra.
Slovo od Verywell
Nemusíte se zcela vzdát svých oblíbených sýrů na dietě snižující hladinu cholesterolu nebo s nízkým obsahem tuku, ale budete si muset vybrat rozumně a omezit své porce. Můžete použít verze s nízkým obsahem tuku pro každodenní jídla, čímž ušetříte ostřejší a chutnější sýry jako speciální pochoutku. Nezapomeňte zkontrolovat nutriční štítky před nákupem nízkotučných sýrů, protože množství tuku a cholesterolu se může u různých produktů a značek lišit.
