Kyselina fytová je přírodní antioxidant, který se nachází hlavně v obilovinách, ořechech a semenech. Potraviny s vysokým obsahem kyseliny fytové zahrnují obiloviny, luštěniny a určitou zeleninu.
Kyselina fytová je považována za antinutrient, protože zhoršuje vstřebávání minerálů. V poslední době studie prokázaly také zdravotní přínosy, jako je prevence a léčba některých stavů, včetně rakoviny.
Lidé, kteří mají nedostatek minerálů, by si měli pamatovat na množství potravin obsahujících kyselinu fytovou, které konzumují, a možná by se měli poradit s dietologem nebo lékařem.
Také známý jako
Kyselina fytová je také známá jako:
- IP6
- Fytát
- Inositol hexafosfát
Bacsica / iStock / Getty Images
Výhody zdraví
Kyselina fytová je antioxidant. Antioxidanty pomáhají odstraňovat volné radikály z buněk v těle. Jedná se o vysoce reaktivní vedlejší produkty buněčného metabolismu. Pokud nebudou volné radikály ponechány bez kontroly, mohou přispívat k rozvoji některých nemocí a rakoviny.
Potraviny obsahující kyselinu fytovou jsou celkově bohaté na živiny. Pro většinu lidí je tyto potraviny důležité zahrnout do zdravé a vyvážené stravy.
Rakovina
Studie prokázaly, že kyselina fytová může chránit před určitými druhy rakoviny. Kyselina fytová může zvláště chránit před rakovinou tlustého střeva potlačováním oxidačního poškození střevních buněk.
Oseoporóza
Studie prokázaly, že konzumace fytátů má ochranný účinek proti osteoporóze. Při studiu postmenopauzálních žen bylo u žen s nižším množstvím fytátu v moči (což naznačuje méně ve stravě) vyšší riziko úbytku kostní hmoty a zlomenin kyčle než u žen s vyšším obsahem fytátu v moči (což ve stravě znamená více).
Jiná studie zjistila, že rozdíly byly výraznější při srovnání žen, které měly větší rizikové faktory pro osteoporózu. U těchto lidí může být dieta s vyšším obsahem fytátu ještě důležitější, aby pomohla snížit riziko ztráty kostní hmoty a zlomenin.
Možné nežádoucí účinky
Kyselina fytová je známá jako anti-živina, protože blokuje vstřebávání některých minerálů, jako je železo, zinek, vápník a mangan. Některé věci mohou snížit pravděpodobnost, že kyselina fytová způsobí nedostatek minerálů:
- Namáčení, klíčení a vaření potravin
- Jíst vyváženou stravu
K aspektu blokování minerálů kyseliny fytové dochází během jednoho jídla a nedochází kumulativně v průběhu dne. To znamená, že potraviny obsahující kyselinu fytovou mohou ovlivňovat vstřebávání minerálů konzumovaných ve stejném jídle, ale nebudou nadále ovlivňovat minerály v následném občerstvení a jídle po celý den.
Lidé, kteří mají nedostatek minerálů, by měli věnovat pozornost tomu, kolik kyseliny fytové konzumují. Pokud trpíte nedostatkem minerálů, může vám pomoci odborník na výživu nebo lékař, který vám navrhne správné potraviny, kdy je jíst a zda se doporučuje doplnění minerálů.
Dávkování a příprava
Kyselina fytová se obvykle nepřijímá ve formě doplňku. Místo toho je vaším zdrojem kyseliny fytové v potravinách, které jíte, a ve výběru potravin, které provádíte.
Pro kyselinu fytovou neexistuje doporučený dietní příspěvek (RDA). Typická západní strava obsahuje relativně málo fytátu s 250-800 miligramy (mg) fytátu. Vegetariáni mohou mít vyšší příjem fytátu.
Lidé v rozvojových zemích, jejichž strava se skládá převážně z obilovin a luštěnin, mohou mít ve své stravě až 2 000 mg fytátu.
Co hledat
Kyselina fytová se přirozeně nachází v následujících potravinách:
- Zrna: Jako je celozrnná pšenice, oves a rýže
- Luštěniny: Například černé fazole, pinto fazole, fazole, sójové boby, arašídy a čočka
- Ořechy a semena: Například vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle a sezamová semínka
- Hlízy: Jako jsou brambory, tuřín, řepa a mrkev
Vaření, namáčení a kvašení mohou snížit množství kyseliny fytové v potravinách. Jíst dobře vyváženou stravu pomáhá zajistit, že nepřijímáte příliš mnoho kyseliny fytové.
Slovo od Verywell
Kyselina fytová je známá jako anti-živina, protože blokuje vstřebávání určitých minerálů. Protože kyselina fytová se nachází v tolika potravinách a protože tyto potraviny jsou obecně zdravé a výživné, nedoporučuje se vylučovat potraviny, které obsahují kyselinu fytovou.
Jako antioxidant má kyselina fytová určité zdravotní výhody. Jíst vyváženou stravu vám může přinést výhody kyseliny fytové i snížit pravděpodobnost, že budete příliš mnoho konzumovat a stanete se nedostatkem minerálů. Pokud trpíte nedostatkem minerálů, poraďte se se svým lékařem nebo dietetikem.
