Vzhledem k tomu, že popularita bezlepkové stravy jako nástroje na hubnutí roste, někteří dietologové ustoupili a říkali, že bezlepková jídla mají tendenci mít vyšší obsah kalorií a tuků (a proto jsou pro hubnutí méně vhodné) než běžná pšenice - potraviny na bázi. Je ale toto tvrzení skutečně pravdivé?
Spauln / Getty ImagesPřehled
Obecně řečeno, ne, není. Ve srovnání s hlavami mají běžné bezlepkové výrobky, jako je chléb, občerstvení, sušenky a koláče, zhruba stejný počet kalorií, tuků a sacharidů jako jejich protějšky plné lepku. Někteří mají méně a někteří více, ale v průměru je to přibližně stejné.
Stejně jako u jakéhokoli typu produktu (řekněme čokoládové sušenky) bude i zde mezi značkami a typy existovat velké rozdíly. Ve výsledku si kupující dejte pozor a vždy si přečtěte štítky.
Ale pokud si vyberete běžně dostupné značky bezlepkových potravin - a co je nejdůležitější, nejezte je víc, než byste konzumovali, pokud by byly plněny lepkem - neměli byste konzumovat více kalorií, než byste měli zůstali jste na konvenční stravě.
Zde je ukázka toho, jak se různé produkty rozkládají na kalorie, tuky, sacharidy a vlákninu, s konkrétními příklady každého z nich. Pokud jsou k dispozici, pokusil jsem se porovnat produkty bez lepku a bez lepku od stejné značky (tj. Betty Crocker), aby byla srovnání co nejvíce platná.
Chléb
Chléb je pravděpodobně nejběžnějším zakoupeným náhradním bezlepkovým výrobkem, takže jeho počet kalorií je obzvláště důležitý. Můj výzkum ukazuje, že bezlepkový chléb může být o něco kaloricky hustší než jeho protějšky obsahující lepek - v rozmezí 20 až 30 kalorií pro sendvič se dvěma plátky - ale nemělo by to stačit na to, abyste se o něj starali, pokud nebudete utrácet celý den jíst sendviče. Zde jsou tři populární chleby bez lepku ve srovnání s podobnými chleby na bázi lepku:
- Canyon Bakehouse 7-Grain Bread obsahuje 90 kalorií na 34 gramů porce (asi jeden plátek), s 1 gramem tuku, 18 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Porovnejte to s římským jídlem All-Natural 12-zrnný chléb (chléb na bázi pšenice), který obsahuje 82 kalorií na 34-gramovou porci (asi dvě třetiny plátku), 1,4 gramu tuku, 14 gramů sacharidů a 1,4 gramů vlákniny. Produkt Canyon Bakehouse obsahuje o 16 kalorií více pro dva plátky, ale má o něco méně tuku a o něco více vlákniny.
- Bezlepkový bílý sendvičový chléb Udi obsahuje 70 kalorií na plátek (asi 24 gramů), 2 gramy tuku, 11 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Mezitím jeden plátek přírodního bílého chleba Nature's Own Whitewheat Bread (asi 26 gramů) obsahuje 55 kalorií, méně než 1 gram tuku, 12 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Produkt Udi rozhodně obsahuje více kalorií a více tuku, ale obsahuje méně sacharidů (důležité, pokud sledujete dietní program s nízkým obsahem uhlovodíků).
- Bezlepkový skořicový chléb od Rudi obsahuje 100 kalorií na plátek (asi 37 gramů), 2,5 gramu tuku, 18 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Mezitím chléb Rudi's Organic Cinnamon Raisin (verze stejného produktu na bázi pšenice Rudi) obsahuje 90 kalorií na plátek (asi 37 gramů), 1,5 gramu tuku, 19 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Bezlepková odrůda obsahuje 10 extra kalorií a 1 další gram tuku na plátek, ale má také více vlákniny.
Sečteno a podtrženo: Pokud pečlivě vybíráte svůj bezlepkový chléb, pravděpodobně najdete ten, který do značné míry odpovídá vašemu předchozímu oblíbenému výběru lepku plného kalorií, tuku a vlákniny.
Cereálie
Mnoho běžně dostupných druhů obilovin je bez lepku - myslete na Chex a Post Fruity a Cocoa Pebbles. Proto budou kalorie v misce s přirozeně bezlepkovými cereáliemi stejné bez ohledu na to, zda dodržujete bezlepkovou dietu nebo ne. Zde je srovnání dvou běžných forem obilovin v jejich lepkavých (v jednom případě) a bezlepkových formách:
- Cheerios (které jsou nyní vyráběny bez lepku) obsahuje 100 kalorií, 2 gramy tuku, 20 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny za unci.Mezitím Nature's Path Whole-O's (bezlepková náhražka Cheerios, která neobsahuje oves) obsahuje 104 kalorií, 1,5 gramu tuku, 25 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny za unci. To je rozdíl 4 kalorií a 0,5 gramu tuku na porci, ne něco, čeho si pravděpodobně všimnete. Skutečnost, že Cheerios jsou nyní považovány za bezlepkové, ukazuje, jak se stírají hranice mezi bezlepkovými a takzvanými „běžnými“ potravinami.
- Křupavá rýžová obilovina Nature's Path, na kterou se mnoho lidí obrátilo, když Kellogg přestal používat bezlepkovou rýžovou krupici, obsahuje 110 kalorií na 30 gramů obilovin (asi tři čtvrtiny šálku), 1,5 gramu tuku, 24 gramů sacharidů a 2 gramů vlákniny. Mezitím Kellogg's Original Rice Krispies (které nejsou bez lepku) obsahuje 118 kalorií na 30 gramů (o něco více než šálek), nulový gram tuku, 26 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Takže v tomto případě má bezlepková obilnina o něco méně kalorií, o něco více tuku a o něco více vlákniny než její konkurent naplněný lepkem.
Sečteno a podtrženo: Cereálie bez lepku a lepku jsou docela srovnatelné z hlediska kalorií, tuku, sacharidů a vlákniny.
Snack Foods
Některá lehká jídla - například bramborové lupínky - jsou přirozeně bezlepková, takže nezáleží na tom, zda dodržujete bezlepkovou dietu; jejich výběrem nebudete konzumovat žádné další kalorie. Další možnosti občerstvení, jako jsou preclíky a krekry, se dodávají v bezlepkové i bezlepkové verzi. Zde je přehled kalorií, tuků a sacharidů v běžných svačinových produktech:
- Glutino preclík tyčinky (které jsou bez lepku) obsahují 120 kalorií za unci, plus 3,5 gramů tuku, 24 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny. Mezitím tyčinky Rold Gold Pretzel Stick (značka Frito-Lay obsahující lepek) obsahují 100 kalorií za unci, nulový tuk, 23 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny.
- Bezlepkové preclíky Snyder's of Hanover obsahují 112 kalorií za unci, 1,5 gramu tuku, 24 gramů sacharidů a žádnou vlákninu. Mezitím Snyder's of Hanover pravidelné preclíkové tyčinky (které jsou na bázi pšenice) obsahují 102 kalorií za unci, 1 gram tuku, 23 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Je zřejmé, že bezlepkové praclíky obsahují více kalorií a obsahují více tuku než běžné praclíky, ale
- Bezlepkové stolní sušenky Schar (podobně jako solené tyčinky) obsahují 130 kalorií na 30 gramů (asi pět sušenky), 3 gramy tuku, 24 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Mezitím Nabisco Original Premium Saltine Crackers (které obsahují lepek) mají 140 kalorií na 32 gramů (asi 10 crackerů), 3 gramy tuku, 24,2 gramů sacharidů a nulovou vlákninu. V tomto případě mají bezlepkové krekry méně kalorií, ale přibližně stejné množství tuku jako pšeničný typ.
Sečteno a podtrženo: Bezlepkové praclíky mohou být o něco výkrmnější než odrůdy gluten-y, ale některé bezlepkové krekry mohou být méně výkrmné. Určitě je to případ kupujícího, dejte si pozor.
Dortová směs
Jak se ukázalo, kalorie v čokoládovém dortovém mixu se mezi bezlepkovou a lepkovou verzí vůbec neliší. Zjistili jsme následující:
- Směs čokoládových dortů bez lepku King Arthur obsahuje 280 kalorií připravených (1/14 balení, 45 gramů) plus 14 gramů tuku, 37 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Betty Crocker bezlepková směs Devil's Food obsahuje 260 kalorií připravených podle pokynů (1/10 balení, 43 gramů) plus 12 gramů tuku, 36 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Mezitím směs dortů Betty Crocker Supermoist Devil's Food (odrůda naplněná lepkem) obsahuje 280 kalorií připravených podle pokynů (1/10 balení, 43 gramů) plus 14 gramů tuku, 35 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. V tomto případě jsou směsi pozoruhodně podobné, ačkoli bezlepková směs King Arthur obsahuje o něco více vlákniny.
Sečteno a podtrženo: Nemůžete vinit kalorie nebo tuk v bezlepkovém čokoládovém dortu z vašeho přibývání na váze, protože nutriční součty jsou téměř identické s těmi v mixech plněných lepkem.
Soubory cookie a směsi
Stejně jako bezlepkový chléb, i bezlepkové sušenky zakoupené v obchodě mají tendenci obsahovat o něco více kalorií než jejich protějšky plné lepku, ale skutečný rozdíl si všimnete, pouze pokud sníte celou tašku na jedno sezení (nedoporučuje se bez ohledu na jakou dietu dodržujete). Bezlepkové směsi cookie se však ve srovnání s jejich protějšky obsahujícími lepek skládají docela příznivě kaloricky. Zde jsou podrobnosti o populárních cookies a mixech:
- Aleiiny bezlepkové čokoládové čipové sušenky obsahují 106 kalorií na 20 gramů sušenky (asi jedna a pětina sušenky), plus 4,7 gramů tuku, 15 gramů sacharidů a nula gramů vlákniny. Chamelové čokoládové sušenky Pamela (bez lepku na méně než 5 dílů na milion) obsahují 104 kalorií na 20 gramů sušenky (asi pět šestin sušenky), plus 5,2 gramů tuku, 12 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny . Mezitím obsahují čokoládové lupínky Chips Ahoy s lepkem 94 kalorií na 20 gramů cookies (asi jedna a tři čtvrtiny cookies), plus 4,7 gramů tuku, 12,3 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. V tomto případě jsou čokoládové sušenky s lepkem o něco méně výkrmné než bezlepkové odrůdy.
Ve směsích
- Bob's Red Mill Gluten-Free Chocolate Chip cookie mix obsahuje 130 kalorií, pokud je připraven podle pokynů (25 gramů na porci s 24 porcemi na balení), plus 5 gramů tuku, 20 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Směs cookie bezlepkových čokoládových čipů Betty Crocker obsahuje 150 kalorií, pokud je připravena podle pokynů (27 gramů na porci a 20 porcí na balení), plus 7 gramů tuku, 23 gramů sacharidů a méně než jeden gram vlákniny. Mezitím obsahuje směs cookie Betty Crocker Chocolate Chip (tradiční směs na bázi pšenice) 170 kalorií, pokud je připravena podle pokynů (28 gramů na porci s 18 porcemi na balení), 8 gramů tuku, 21 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny.
Sečteno a podtrženo: Pokud jde o sušenky s čokoládovými kousky, bezlepkové odrůdy zakoupené v obchodě mohou obsahovat více kalorií a tuku než značky naplněné lepkem, ale u směsí cookie to platí naopak. Pokud máte obavy o kalorie a tuky, možná si budete muset vytvořit vlastní.
Slovo od Verywell
I když jsou kalorie zhruba rovnocenné mezi výrobky s lepkem a bez lepku, ostatní nutriční aspekty mohou být méně než stejné. Například mnoho výrobků s lepkem je vyrobeno z obohacené bílé mouky (která obsahuje železo a několik důležitých vitamínů B, jako je kyselina listová, niacin a riboflavin), zatímco u bezlepkových výrobků je mnohem menší pravděpodobnost, že budou používat obohacené o vitamíny mouka.
To se může změnit: Glutino nabízí svoji řadu obohacených cereálií Sensible Beginnings (které obsahují navíc železo plus více vitamínů) a konvenční bezlepkové cereálie, jako jsou Chex a Rice Krispies bez lepku, jsou obohacené o vitamíny a minerály. Výrobci bez lepku si tento nedostatek výživy uvědomují a očekával bych, že v následujících měsících uvidíme na trhu více obohacených a obohacených produktů.
Mnoho výrobců bezlepkových výrobků navíc vyrábí bezlepkové chlebové výrobky se stejným množstvím vlákniny (ne-li více) než ta nejzdravější z celozrnných housek.
Jelikož však většina bezlepkových produktů není právě obohacená nebo obohacená o vitamíny a minerály, budete stále muset dávat pozor na svůj nutriční příjem, abyste se ujistili, že při dodržování lepku dostáváte dostatek důležitých živin dieta zdarma.
Neměli byste se však příliš starat o kalorie v bezlepkových potravinách: některé jsou vyšší a jiné nižší než jejich protějšky s lepkem, ale pokud budete jíst různé druhy potravin, rozdíly se vyrovnají.
.jpg)
.jpg)